लाल करंट जेली वाला रास्पबेरी स्पंज रोल

लाल करंट जेली वाला रास्पबेरी स्पंज रोल, स्पंज की परत गर्म रहते ही लाल करंट जेली से भिगोया जाता है। फिर इसमें बीजों वाला रास्पबेरी जैम भरकर नींबू के छिलके वाली परत को नरम घुमावदार रोल में लपेटा जाता है। मैं इसे पतली स्लाइस में काटती हूँ, ताकि बीच के बीज अच्छी तरह दिखें। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 25 मिनट। आराम का समय: 75 मिनट। कुल समय: 120 मिनट। सर्विंग: 8। प्रति सर्विंग लगभग 270 kcal और 4 g प्रोटीन।

सामग्री

स्पंज की परत के लिए

4 अंडे
8 बड़े चम्मच मैदा
8 बड़े चम्मच चीनी
4 बड़े चम्मच पानी
4 बड़े चम्मच तेल
1/4 छोटा चम्मच नमक
1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
1 छोटा चम्मच कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका

सिरप के लिए

150 g लाल करंट जेली

भरावन के लिए

200 g बीजों वाला रास्पबेरी जैम

तैयारी

1. ओवन को 220°C पर गरम करें। अंडों की ज़र्दी और सफेदी अलग करें और सफेदी को ठंडा होने के लिए रख दें। 2. ज़र्दी में चीनी, कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका, तेल और पानी मिलाएँ। 3. सफेदी और नमक को तब तक फेंटें, जब तक कड़ी झाग न बन जाए। मैदा और बेकिंग पाउडर मिलाएँ, इसका आधा हिस्सा ज़र्दी के मिश्रण पर छानें और धीरे-धीरे सफेदी की झाग मिलाएँ। बचा हुआ मैदा डालें। 4. मिश्रण को बेकिंग पेपर लगी बड़ी बेकिंग ट्रे में डालें। 220°C पर 5 मिनट बेक करें, फिर तापमान घटाकर 160°C करें और 20 मिनट और बेक करें, जब तक स्पंज की परत सुनहरी न हो जाए। 5. लाल करंट जेली गरम करें और ओवन से ट्रे निकालते ही इसे स्पंज की परत पर फैला दें। गरम परत को बेकिंग पेपर समेत रोल करें और 15 मिनट ठंडा होने दें। 6. परत को सावधानी से खोलें और पेपर हटाएँ। रास्पबेरी जैम फैलाएँ, फिर से रोल करें और इसे 60 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

नोट्स

रोल को ढककर फ्रिज में 3 दिन तक रखा जा सकता है। परोसने से 15 मिनट पहले इसे बाहर निकाल लें, ताकि यह बहुत ठंडा और सख्त न हो। सिरप के लिए, लाल करंट जेली चिकनी हो और उसमें बड़े टुकड़े न हों, तो इसे फैलाना आसान होता है। गाढ़ा रास्पबेरी जैम चुनें, जो चम्मच से आसानी से न बहे। अगर स्पंज की परत के किनारे सूख गए हों, तो पहली बार रोल करने से पहले उन्हें काट दें। इस स्पंज में ग्लूटेन और अंडे हैं। एक स्लाइस काली चाय के साथ अच्छी लगती है, जिसमें करंट का खट्टापन खूब उभरता है।