आलूबुखारा और आड़ू का केक

आलूबुखारा और आड़ू का केक 180°C पर बेक होता है। इसका हल्का और फूला हुआ बैटर कैरब पाउडर से भी बनता है। पके फलों, मुलायम अंदरूनी हिस्से और सुनहरे किनारों वाला यह गर्मियों का केक आम तौर पर कॉफी के साथ या दोपहर के खाने के बाद परोसा जाता है। आलूबुखारों के छिलके मैं नहीं उतारती, ताकि उनकी फाँकों का आकार बना रहे। तैयारी: 25 मिनट। बेक करने का समय: 35-40 मिनट। आराम का समय: 30 मिनट। कुल समय: 90-95 मिनट। सर्विंग: 12। प्रति सर्विंग लगभग 190 kcal और 6 g प्रोटीन।

सामग्री

7 अंडे
1 चुटकी बारीक नमक
10 बड़े चम्मच दानेदार चीनी
1/2 पैकेट बेकिंग पाउडर
1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
2 बड़े चम्मच कैरब पाउडर
7 बड़े चम्मच मिनरल वॉटर
10 बड़े चम्मच मैदा
1 बड़ा चम्मच तेल
1 बड़ा चम्मच मैदा
3 बड़े चम्मच सूजी
50 g पिसा हुआ अखरोट
10 बड़े आलूबुखारे
2 बड़े बहुत पके आड़ू
1 बड़ा चम्मच पिसी चीनी
1/2 छोटा चम्मच पिसी दालचीनी

तैयारी

1. अंडों की सफेदी और ज़र्दी अलग करें। बैटर और फलों को तैयार करने में कुल मिलाकर लगभग 25 मिनट लगते हैं। अंडे की सफेदी को चुटकी भर नमक और 2 बड़े चम्मच दानेदार चीनी के साथ तब तक फेंटें, जब तक वह कड़ी झागदार न हो जाए। 2. 7 ज़र्दियों को 8 बड़े चम्मच दानेदार चीनी के साथ तब तक फेंटें, जब तक उनका घोल दोगुना न हो जाए। 3. बेकिंग पाउडर में नींबू का रस डालकर उसे बुझाएँ। फिर इसे कैरब पाउडर के साथ ज़र्दियों में डालें और अच्छी तरह मिलने तक फेंटें। 4. मिनरल वॉटर को एक-एक बड़ा चम्मच करके धीरे-धीरे डालें और मिलाते रहें। 5. एक बार में एक बड़ा चम्मच मैदा और एक बड़ा चम्मच फेंटी हुई सफेदी डालें। लकड़ी के चम्मच से धीरे-धीरे मिलाएँ। 6. ओवन को 180°C पर गरम करें। बेकिंग ट्रे पर तेल लगाकर मैदा छिड़कें, फिर बैटर डालकर उसकी सतह बराबर करें। 7. पहले सूजी और फिर पिसा हुआ अखरोट छिड़कें। 8. आलूबुखारे और आड़ू धोएँ और गुठलियाँ निकाल दें। बहुत पके आड़ुओं का छिलका भी उतार लें। फलों को फाँकों या छोटे टुकड़ों में काटकर बैटर के ऊपर रखें। 9. केक को 35-40 मिनट तक बेक करें, जब तक उसमें डाली गई टूथपिक साफ़ न निकले। 10. इसे 30 मिनट ठंडा होने दें, फिर ऊपर से पिसी चीनी और दालचीनी छिड़कें।

नोट

ढककर फ्रिज में 3 दिनों तक रखा जा सकता है। एक टुकड़ा कॉफी के साथ अच्छा लगता है। इसका अंदरूनी हिस्सा फलों वाले स्पॉन्ज केक जैसा है, बस कैरब से इसका रंग थोड़ा गहरा होता है। सिर्फ आलूबुखारे वाला रूप बनाने के लिए 10 आलूबुखारे इस्तेमाल करें और आड़ू छोड़ दें। इस केक में ग्लूटेन, अखरोट और अंडे हैं। आलूबुखारे पके हों, लेकिन अभी भी कड़े हों। बहुत नरम आड़ू ज़्यादा रस छोड़ सकते हैं। कम पके आड़ुओं का छिलका रहने दे सकते हैं। अंडे की सफेदी मिलाने का काम मैं जल्दबाज़ी में नहीं करती, उसे थोड़ा-थोड़ा करके धीरे मिलाती हूँ।