आड़ू और ब्लैककरंट का केक

सामग्री

बेस के लिए

• 225 g सादे बिस्कुट
• 150 g नरम मक्खन

ब्लैककरंट क्रीम के लिए

• 200 g ब्लैककरंट
• 4 बड़े चम्मच चीनी
• 200 g वसा रहित दही
• 3 जिलेटिन शीट्स
• 250 ml ठंडा पानी

आड़ू की क्रीम के लिए

• 4 आड़ू
• 2 बड़े चम्मच चीनी
• 1/2 छोटा चम्मच वनीला एसेंस
• 200 g वसा रहित दही
• 3 जिलेटिन शीट्स
• 250 ml ठंडा पानी

तैयारी

1. बिस्कुट को ब्लेंडर में बारीक पीसें और नरम मक्खन के साथ मिलाएँ। मिश्रण को 22 cm के ढीली तली वाले केक टिन में दबाकर जमाएँ और क्रीम तैयार करते समय टिन को फ्रिज में रख दें। 2. ब्लैककरंट और चीनी को एक छोटे पैन में धीमी आँच पर रखें और 8 मिनट पकाएँ, जब तक फल नरम न हो जाएँ और चीनी पिघल न जाए। इस बीच, जिलेटिन शीट्स को 250 ml ठंडे पानी में 5 मिनट भिगोएँ, फिर पानी निथार दें; पैन को आँच से उतारें और जिलेटिन को ब्लैककरंट में घोल दें। दही डालें और ब्लेंडर से पीसकर मुलायम क्रीम बना लें, फिर 15 मिनट ठंडा होने दें। 3. आड़ुओं को छोटे टुकड़ों में काटें और चीनी तथा वनीला एसेंस के साथ एक छोटे पैन में डालें। धीमी आँच पर 8 मिनट पकाएँ, जब तक वे नरम न हो जाएँ। जिलेटिन शीट्स को अलग से 250 ml ठंडे पानी में 5 मिनट भिगोएँ और पानी निथार दें; पैन को आँच से उतारकर जिलेटिन आड़ुओं में घोलें, फिर दही डालें और ब्लेंडर से पीसें। क्रीम को 15 मिनट ठंडा होने दें। 4. ब्लैककरंट की क्रीम बिस्कुट के बेस पर डालें और केक को 1 घंटे फ्रिज में रखें, जब तक बीच की परत हिलनी बंद न हो जाए। 5. ऊपर से आड़ू की क्रीम फैलाएँ और केक को 3 घंटे और फ्रिज में रखें, जब तक वह अच्छी तरह जम न जाए। रिंग निकालें और आड़ू की फाँकों से सजाएँ।