नेपोलियन चीज़केक

मैंने कई प्रयासों और समायोजनों के बाद पोलियाना से नेपल्स चीज़ टार्ट का एक संस्करण खोजा, और मुझे एक ऐसा नुस्खा मिला है जिससे मैं कभी बोर नहीं हुआ। यह एक बहुत मीठा केक नहीं है, और चीज़ की घनी भराई और कुरकुरी आटे का संयोजन वास्तव में काम करता है। मैंने इसे सामान्य दिनों के लिए और जब मेहमान आए थे, दोनों के लिए बनाया है, और हर बार इसे अच्छी तरह से स्वीकार किया गया है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 2 घंटे (आटे को ठंडा करने और बेकिंग समय को शामिल करता है) तैयारी का समय: 30-40 मिनट (सामग्री की तैयारी और असेंबली सहित) बेकिंग का समय: 1 घंटा पोर्टियन: 10-12, स्लाइस पर निर्भर करता है कठिनाई: मध्यम नुस्खा प्रकार: विशेष अवसरों के लिए उपयुक्त चीज़ डेसर्ट सामग्री आटा: - 200 ग्राम आटा - 1/2 चम्मच नमक - 1 अंडा - 2 बड़े चम्मच मलाई - 80 ग्राम मार्जरीन या मक्खन भराई: - 700 ग्राम नरम पनीर - 200 ग्राम मलाई - 150 मिली दूध - 6 चम्मच सूजी - 4 अंडे - 120 ग्राम शहद - 150 ग्राम सूखे मेवे - किशमिश (पहले थोड़ा रम या दूध में भिगो दें) - वनीला (निष्कर्षण या वनीला चीनी) - संतरे या नींबू का छिलका - 2 बड़े चम्मच नींबू का रस निर्माण विधि 1. आटा आटे और नमक को एक कटोरे में डालें। ठंडा मार्जरीन या मक्खन के छोटे टुकड़े डालें औरcrumbles बनने तक मिलाएं। अंडा और मलाई डालें, फिर जल्दी से गूंधें ताकि एक समान आटा प्राप्त हो सके। इसे एक गेंद में समेटें, प्लास्टिक रैप में लपेटें और कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें (यदि आपके पास समय है तो 1 घंटे तक रख सकते हैं)। 2. भराई - सूजी का आधार दूध को एक छोटे बर्तन में डालें और मध्यम आंच पर रखें। जब यह उबलने लगे, तो सूजी को "बारिश की तरह" छिड़कें और एक व्हिस्क के साथ तेजी से मिलाएं। जब यह गाढ़ा हो जाए तो आंच से हटा लें (इसमें ज्यादा समय नहीं लगता)। मिश्रण गर्म होने पर शहद मिलाएं। थोड़ा ठंडा होने दें, फिर अंडे एक-एक करके डालें, हर बार मिलाते रहें। 3. भराई - पनीर अलग से, नरम पनीर को मलाई के साथ मिलाएं जब तक वह समरूप न हो जाए। सूखे मेवे, सूखे किशमिश, वनीला, संतरे या नींबू का छिलका और नींबू का रस डालें। इसे सूजी और अंडे के मिश्रण के साथ मिलाएं। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, मिक्सर की आवश्यकता नहीं है, यह व्हिस्क या चम्मच के साथ किया जा सकता है। 4. बेकिंग टिन की तैयारी और असेंबली ओवन को 160°C पर प्रीहीट करें। एक टार्ट पैन को मार्जरीन से चिकना करें (मैं आमतौर पर एक हटाने योग्य दीवार वाली का उपयोग करता हूं)। पैन के नीचे बेकिंग पेपर रखें। आटे को फ्रिज से निकालें और इसे एक उचित मोटाई के गोल आकार में बेलें, ताकि यह पैन के नीचे और किनारों को कवर कर सके। आटे से पैन को लाइन करें, किनारों सहित। 5. डालना और बेक करना सभी भराई को पैन में डालें, समतल करें। पहले से गरम ओवन में, बीच की रैक पर रखें। लगभग एक घंटे तक बेक करें, जब तक सतह सुनहरी नहीं हो जाती और एक हल्की परत नहीं बन जाती। अंत में जांचें कि यह अधिक भूरे रंग की न हो। 6. ठंडा करना टार्ट को पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर इसे सावधानी से निकालें। यह रात भर फ्रिज में रखने के बाद बेहतर होता है, लेकिन इसे कमरे के तापमान पर पूरी तरह से ठंडा होने के बाद भी काटा जा सकता है। क्यों मैं इस नुस्खे को अक्सर बनाता हूं यह उन चीज़ डेसर्ट में से एक है जो हर बार सफल होता है। टार्ट को सुंदरता से काटा जा सकता है और यह सूखा नहीं होता है, और इसका स्वाद संतुलित होता है, बहुत मीठा नहीं। इसे एक दिन पहले तैयार किया जा सकता है, जो मेहमानों के आने पर या जब मैं कई दिनों के लिए एक मिठाई चाहता हूं तो मदद करता है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - आटे को ठंडा करने के चरण को न छोड़ें; अन्यथा, यह चिपचिपा और बेलने में कठिन हो जाएगा। - कुरकुरी परत के लिए, आटे को बहुत पतला न बेलें। - यदि आप किशमिश का उपयोग करते हैं, तो उन्हें नरम करने के लिए गर्म दूध या थोड़े रम में भिगो सकते हैं। वैकल्पिक - मार्जरीन को बिना किसी समस्या के मक्खन से बदला जा सकता है। - आप ताजे पनीर का उपयोग कर सकते हैं या यदि आप अधिक चिकनी बनावट चाहते हैं, तो पनीर को छान सकते हैं। विविधताएँ - आप सूखे मेवों को सूखे खुबानी या खजूर से बदल सकते हैं। - अधिक तीव्र स्वाद के लिए, केवल संतरे का छिलका का उपयोग करें। - यदि आपके पास बहुत मोटी क्रीम नहीं है, तो क्रीमी दही का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन भराई थोड़ी हल्की होगी। सर्विंग के विचार - इसे सीधा, ठंडा, फ्रिज से ही खा सकते हैं। - एक कप कॉफी या चाय के साथ एक टुकड़ा। - इसे थोड़ी पाउडर चीनी के साथ छिड़का जा सकता है, हालांकि यह अनिवार्य नहीं है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. मुझे किस प्रकार का पनीर चुनना चाहिए? आदर्श रूप से, एक नरम पनीर होना चाहिए, जो बहुत पानीदार न हो। यदि यह बहुत सूखा है, तो इसे नुस्खे में क्रीम के साथ मिलाया जा सकता है ताकि यह अधिक समरूप हो। 2. क्या मैं अन्य प्रकार के आटे का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन इस नुस्खे का आटा एक कुरकुरी परत बनाता है जो घनी भराई के साथ अच्छी तरह से काम करती है। क्लासिक टार्ट आटा का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन अंतिम परिणाम थोड़ा भिन्न होगा। 3. क्या मैं शहद को चीनी से बदल सकता हूँ? आप शहद के बजाय चीनी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन शहद क्रीम के अधिक चिकनी बनावट में मदद करता है। यदि आप चीनी का उपयोग करना चाहते हैं, तो लगभग 100 ग्राम डालें और जब सूजी का मिश्रण गर्म हो तो इसे घोलें। 4. अगर मैं सूखे मेवे नहीं डालता तो क्या होगा? सूखे मेवे बनावट और हल्की मिठास जोड़ते हैं, लेकिन आप उन्हें छोड़ सकते हैं या केवल किशमिश या अन्य सूखे मेवे का उपयोग कर सकते हैं। 5. क्या मैं मीठे पनीर जैसे चूड़े का उपयोग कर सकता हूँ? चूड़ा बहुत ही मुलायम होता है और इससे क्रीम बहुत पतली हो सकती है, लेकिन यदि आपके पास और कोई विकल्प नहीं है, तो आप इसे कुट्टे के साथ मिलाकर कोशिश कर सकते हैं। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित रूप से, एक टुकड़ा (12 में से) में लगभग 250-280 कैलोरी होती हैं। एक सर्विंग का अनुपात: प्रोटीन ~8 ग्राम, कार्ब्स ~30 ग्राम, वसा ~10-12 ग्राम। उपयोग किए जाने वाले पनीर, क्रीम के प्रकार और फलों की मात्रा के आधार पर मान भिन्न हो सकते हैं। यह अन्य घर के बने मिठाइयों की तुलना में प्रोटीन में अधिक समृद्ध है, पनीर और अंडों के कारण। शहद और फल कार्बोहाइड्रेट जोड़ते हैं। संग्रहण और फिर से गर्म करना टार्ट को फ्रिज में अच्छी तरह से रखा जा सकता है, ढक कर या डिब्बे में 3-4 दिन। यह ठंडा होने पर बेहतर होता है, दोबारा गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है - यदि आप इसे ओवन या माइक्रोवेव में रखते हैं, तो बनावट में सुधार नहीं होगा। यह आसान होता है कि इसे दो-तीन दिन बाद भी काटा जा सके। मैंने इसे फ्रीज करने की कोशिश नहीं की है, मुझे नहीं लगता कि यह इसके लायक है।