Tarta de queso napolitana

Name: Tarta de queso napolitana - Daniela B.
Ingredients: Masa: 200 g de harina; 1/2 cucharadita de sal; 1 huevo; 2 cucharadas de crema agria; 80 g de margarina (o mantequilla). Relleno: 700 g de queso de vaca blando; 200 g de crema agria; 150 ml de leche; 6 cucharaditas de sémola; 4 huevos; 120 g de miel; 150 g de frutas confitadas; pasas remojadas en ron o leche; vainilla; cáscara de naranja rallada o cáscara de limón; 2 cucharadas de jugo de limón.

Desierto - Tarta de queso napolitana por Daniela B. - Recetas Recipia

Descubrí la tarta de queso napolitana en una versión de Poliana, después de varios intentos y ajustes, y llegué a una receta de la que nunca me he cansado. No es un pastel muy dulce, y la combinación entre el denso relleno de queso y la masa hojaldrada realmente funciona. La he hecho tanto para días ordinarios como cuando he tenido invitados, y cada vez ha sido bien recibida. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 2 horas (incluye el enfriamiento de la masa y el tiempo de horneado) Tiempo de preparación: 30-40 minutos (incluyendo la preparación de los ingredientes y el ensamblaje) Tiempo de horneado: 1 hora Porciones: 10-12, dependiendo de las rebanadas Dificultad: media Tipo de receta: postre de queso, adecuado para ocasiones especiales Ingredientes Masa: - 200 g de harina - 1/2 cucharadita de sal - 1 huevo - 2 cucharadas de crema espesa - 80 g de margarina o mantequilla Relleno: - 700 g de queso cottage suave - 200 g de crema espesa - 150 ml de leche - 6 cucharaditas de sémola - 4 huevos - 120 g de miel - 150 g de frutas confitadas - pasas (remojarlas previamente en un poco de ron o leche) - vainilla (extracto o azúcar de vainilla) - ralladura de naranja o limón - 2 cucharadas de jugo de limón Método de preparación 1. Masa Pon la harina y la sal en un bol. Agrega la margarina o mantequilla fría cortada en cubos y mezcla hasta que esté desmenuzada. Agrega el huevo y la crema, luego amasa rápidamente para obtener una masa homogénea. Forma una bola, envuélvela en papel plástico y refrigérala durante al menos 30 minutos (puedes dejarla hasta una hora si tienes tiempo). 2. Relleno – base de sémola Vierte la leche en una cacerola pequeña y ponla a fuego medio. Cuando empiece a hervir, espolvorea la sémola en lluvia y bate enérgicamente. Retira del fuego cuando espese (no tarda mucho). Mezcla la miel mientras la mezcla aún esté tibia. Deja enfriar un poco, luego agrega los huevos uno a uno, mezclando después de cada uno. 3. Relleno – queso En un bol aparte, mezcla el queso cottage con la crema espesa hasta que esté homogéneo. Agrega las frutas confitadas, las pasas escurridas, la vainilla, la ralladura de naranja o limón y el jugo de limón. Combina con la mezcla de sémola y huevo. Mezcla todo bien; no necesitas batidora, un batidor o cuchara funcionará. 4. Preparación del molde y ensamblaje Precalienta el horno a 160°C. Engrasa un molde para pasteles con margarina (generalmente uso uno con lados desmontables). Coloca papel de hornear en el fondo del molde. Saca la masa del refrigerador y extiéndela en una hoja redonda de grosor adecuado para cubrir la base y los lados del molde. Forra el molde con la masa, incluyendo los bordes. 5. Vertido y horneado Vierte todo el relleno en el molde, nivelándolo. Colócalo en el horno precalentado en la rejilla del medio. Hornea durante aproximadamente una hora, hasta que la superficie se vuelva dorada y se forme una ligera corteza. Verifica hacia el final para asegurarte de que no se dore demasiado. 6. Enfriamiento Deja que la tarta se enfríe completamente en el molde, luego retírala con cuidado. Sabe mejor después de haber estado en el refrigerador durante la noche, pero también se puede cortar después de enfriarse completamente a temperatura ambiente. Por qué hago la receta a menudo Es una de esas recetas de postres de queso que siempre sale bien. La tarta se corta bien y no se seca, y el sabor es equilibrado, no demasiado dulce. Se puede preparar un día antes, lo cual es útil cuando tengo invitados o cuando quiero un postre para varios días. Consejos y variaciones Consejos - No omitas el enfriamiento de la masa; de lo contrario, se volverá pegajosa y difícil de extender. - Para una corteza crujiente, no extiendas la masa demasiado delgada. - Si usas pasas, puedes remojarlas en leche tibia o un poco de ron para que estén más suaves. Sustituciones - La margarina se puede reemplazar fácilmente por mantequilla. - Puedes usar queso cottage fresco o, si deseas una textura más fina, puedes pasar el queso por un colador. Variaciones - Puedes sustituir las frutas confitadas por trozos de albaricoques secos o dátiles. - Para un sabor más intenso, usa solo la ralladura de naranja. - Si no tienes crema muy espesa, puedes usar yogur cremoso, pero el relleno será un poco más aireado. Ideas de servicio - Se puede servir sola, fría, directamente del refrigerador. - Una rebanada junto a café o té. - Se puede espolvorear con un poco de azúcar en polvo, aunque no es obligatorio. Preguntas frecuentes 1. ¿Qué tipo de queso cottage debo elegir? Idealmente, debe ser un queso cottage suave, no muy acuoso. Si está demasiado seco, se puede mezclar con la crema de la receta para que esté más homogéneo. 2. ¿Puedo usar otro tipo de masa? Sí, pero la masa en esta receta da una corteza quebradiza que combina bien con el relleno denso. Se puede usar masa de tarta clásica, pero el resultado final será ligeramente diferente. 3. ¿Puedo reemplazar la miel con azúcar? Se puede usar azúcar en lugar de miel, pero la miel ayuda a lograr una textura más suave para la crema. Si deseas usar azúcar, agrega aproximadamente 100 g y disuélvelo mientras la mezcla de sémola esté tibia. 4. ¿Qué pasa si no pongo frutas confitadas? Las frutas confitadas añaden textura y una dulzura sutil, pero puedes omitirlas o usar solo pasas u otra fruta seca. 5. ¿Puedo usar queso dulce tipo ricotta? La ricotta es mucho más fina y puede resultar en una crema demasiado blanda, pero si no tienes otra cosa, puedes intentarlo, posiblemente mezclada con un poco de queso cottage. Valores nutricionales Aproximadamente, una rebanada (de 12) tiene alrededor de 250-280 kcal. Proporciones por porción: proteínas ~8 g, carbohidratos ~30 g, grasas ~10-12 g. Los valores pueden variar según el queso utilizado, el tipo de crema y la adición de frutas. Es más rica en proteínas en comparación con otros postres caseros, debido al queso y los huevos. La miel y las frutas añaden carbohidratos. Almacenamiento y recalentamiento La tarta se conserva bien en el refrigerador, cubierta o en una caja, durante 3-4 días. Sabe mejor fría; no recomiendo recalentarla: la textura no se beneficia de ser puesta en el horno o en el microondas. Se puede cortar fácilmente incluso después de dos o tres días. No he intentado congelarla; no creo que valga la pena.