जैम वाली क्रेप्स

जैम वाली क्रेप्स पतले घोल से बनती हैं, और तवे पर इनके किनारे सुनहरे तथा परतें मुलायम हो जाती हैं। दूध, अंडे, आटे और थोड़ी चीनी से बनी क्रेप्स में भरावन लपेटा जाता है। मैं इन्हें आलूबुखारे के जैम से भरकर रोल करके परोसती हूँ। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 26 मिनट। कुल समय: 46 मिनट। सर्विंग: 4। प्रति सर्विंग लगभग 480 kcal और 12 g प्रोटीन।

सामग्री

175 ग्राम मैदा
25 ग्राम दानेदार चीनी
1/4 चम्मच नमक
1/4 चम्मच बेकिंग सोडा
2 अंडे
1 पैकेट वनीला
1 चम्मच कसा हुआ नींबू का छिलका
500 ml दूध
2 बड़े चम्मच तेल
200 ग्राम जैम

तैयारी

1. नींबू का छिलका कद्दूकस करें और आटा, चीनी, नमक, बेकिंग सोडा और वनीला तैयार रखें। तैयारी के लिए 5 मिनट रखें। 2. अंडों को तैयार की हुई चीज़ों के साथ फेंटें और दूध धीरे-धीरे डालते हुए 10 मिनट मिलाएँ, जब तक खट्टी क्रीम जैसी गाढ़ाई वाला, बिना गांठों का घोल न बन जाए। 3. तवे को मध्यम आँच पर 2 मिनट गरम करें। पकाने के दौरान 2 बड़े चम्मच तेल से तवे पर पतली परत लगाएँ। 4. हर बार एक छोटा कलछुल घोल डालें और लगभग 12 क्रेप्स पकाएँ, हर तरफ 1 मिनट, कुल 24 मिनट। किनारे छूटने लगें और दोनों तरफ सुनहरे धब्बे पड़ जाएँ, तो पलट दें। 5. क्रेप्स पर जैम फैलाएँ और रोल करें; भरने और परोसने के लिए 5 मिनट रखें।

बिना भरी हुई क्रेप्स को ढककर फ्रिज में 3 दिन तक रखा जा सकता है; जैम परोसते समय ही डालें। खुबानी या आलूबुखारे का जैम और खट्टी चेरी का प्रिज़र्व उस खट्टे स्वाद को बनाए रखते हैं जो मुझे पसंद है; अगर भरावन पतला हो, तो उसे कम मात्रा में फैलाएँ और किनारे खाली छोड़ें। तवे का व्यास क्रेप्स की संख्या और कुल समय बदल देता है; छोटे तवे में इन्हें पलटना आसान होता है। अगर घोल को दो बार पकाने के बीच रखा है, तो अगली क्रेप डालने से पहले उसे थोड़ा मिला लें, क्योंकि आटा नीचे बैठ जाता है। मैं इन्हें परोसने के समय के करीब पकाना शुरू करती हूँ, ताकि पकाने की बारी बदले बिना ये गरमागरम मेज़ पर पहुँचें। इनमें ग्लूटेन, अंडे और डेयरी होती है; इन्हें चार तहों में मोड़कर व्हिप्ड क्रीम या सिरप के साथ परोस सकते हैं।