दही और ब्लूबेरी का केक

दही और ब्लूबेरी का केक जब मुझे एक ऐसा मिठाई चाहिए जो बहुत मेहनत की मांग न करे, तो दही और ब्लूबेरी का केक मेरे पहले विकल्पों में से एक है। इसमें ऐसे सामग्री हैं जो आसानी से मिल जाते हैं, और दही की क्रीम ताज़गी भरी होती है। बेस को बनाने में कोई परेशानी नहीं होती, और अगर मैं जल्दी में हूँ, तो मैं इसे रात भर फ्रिज में रख देता हूँ और एक साथ दो समस्याओं का समाधान कर लेता हूँ: केक सही तरीके से ठंडा होता है और पकाने का समय दो दिनों में बाँट जाता है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 5 घंटे (ठंडा करने के साथ) तैयारी का समय: 30 मिनट बेस को बेक करने का समय: 20 मिनट ठंडा/आराम का समय: 4 घंटे (2 क्रीम के लिए, 2 असेंबल किए गए केक के लिए) पोर्टियन: 10-12 कठिनाई: मध्यम रेसिपी प्रकार: मिठाई, विशेष अवसर या सप्ताहांत के लिए केक सामग्री बेस: 4 अंडे 120 ग्राम चीनी 120 ग्राम आटा 1 चम्मच बेकिंग पाउडर क्रीम: 900 ग्राम दही (सादा, ग्रीक नहीं) 150 ग्राम पाउडर चीनी 150 ग्राम ब्लूबेरी जाम (या 100 मिली ब्लूबेरी का रस) 1 किलोग्राम के लिए जिलेटिन (इस क्रीम की मात्रा के लिए पैकेज पर जो निर्देश दिए गए हैं, उनका पालन करें) चॉकलेट ग्लेज़: 100 ग्राम डार्क चॉकलेट 100 मिली तरल क्रीम निर्माण विधि 1. बेस 1.1. एक बड़े बाउल में अंडे तोड़ें और चीनी डालें। 1.2. बाउल को डबल बॉयलर में रखें और धीरे-धीरे मिलाएँ जब तक अंडे थोड़े गर्म न हो जाएँ, उन्हें गर्म नहीं करना है, बस इतना कि वे ठंडे न रहें (लगभग इतना कि आप मिश्रण में अपनी उंगली रख सकें बिना असुविधा महसूस किए)। 1.3. बाउल को भाप से हटा दें और मिक्सर से उच्च गति पर फेंटें, जब तक मिश्रण ठंडा न हो जाए और लगभग अपने आकार का दोगुना न हो जाए। इसका रंग हल्का हो जाएगा और यह हवादार हो जाएगा। 1.4. छानकर आटा और बेकिंग पाउडर डालें। एक लकड़ी के चम्मच से धीरे-धीरे मिलाएँ, बस इतना कि यह मिल जाए, बिना हवा खोए। 1.5. मिश्रण को मक्खन से ग्रीस की हुई और आटे से छिड़की हुई ट्रे में डालें (आमतौर पर, 24-26 सेमी का केक टिन)। 1.6. 180°C पर प्रीहीटेड ओवन में लगभग 20 मिनट के लिए बेक करें। एक टूथपिक से परीक्षण करें। 1.7. बेस को ट्रे से निकालें और पूरी तरह से ठंडा होने दें। 2. दही और ब्लूबेरी की क्रीम 2.1. जिलेटिन को ठंडे पानी में 10 मिनट के लिए भिगो दें (पैकेज पर मात्रा और प्रकार के लिए दिए गए निर्देशों का पालन करें)। 2.2. इस बीच, दही को एक बाउल में पाउडर चीनी और ब्लूबेरी जाम (या ब्लूबेरी का रस) के साथ मिलाएँ। चीनी के घुलने तक मिलाएँ। 2.3. भिगोई हुई जिलेटिन को पानी से निकालें और एक छोटे बर्तन में डबल बॉयलर में पिघलाएँ। इसे उबालना नहीं चाहिए, बस पूरी तरह से तरल होना चाहिए। 2.4. गर्म जिलेटिन में दही के मिश्रण के 1-2 चम्मच डालें और जल्दी से एक व्हिस्क के साथ मिलाएँ, ताकि यह समान हो जाए। 2.5. फिर इस मिश्रण को बाकी दही में डालें और लगातार मिलाएँ ताकि जिलेटिन गुठलियाँ न बने। 2.6. क्रीम को फ्रिज में लगभग 2 घंटे के लिए ठंडा करें, ताकि यह स्थिरता प्राप्त कर सके और बेस पर फैलाने के लिए तैयार हो सके। 3. चॉकलेट ग्लेज़ 3.1. तरल क्रीम को गर्म करें, बस इतना कि यह हल्का उबालने लगे। 3.2. इसे आग से हटा लें और तुरंत छोटे टुकड़ों में काटी हुई चॉकलेट पर डालें। 3.3. 1 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर अच्छी तरह मिलाएँ जब तक चॉकलेट पूरी तरह से पिघल न जाए और ग्लेज़ चमकदार हो जाए। 4. असेंबली 4.1. एक प्लेट पर ठंडा बेस रखें। 4.2. दही और ब्लूबेरी की क्रीम को बेस पर समान रूप से फैलाएँ। इसे बहने की आवश्यकता नहीं है, बल्कि इसे फ्रिज से थोड़ी ठंडी होना चाहिए। 4.3. गर्म चॉकलेट ग्लेज़ को क्रीम पर डालें, जल्दी से समतल करें। 4.4. केक को ठंडा करने के लिए कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, या यदि समय हो तो रात भर। मैं इस नुस्खे को क्यों बनाता हूँ मुझे यह केक बनाना पसंद है क्योंकि इसे साधारण सामग्री से बनाया जा सकता है, क्रीम भारी नहीं होती और इसे मौसमी फलों के लिए आसानी से अनुकूलित किया जा सकता है। यह फ्रिज में अच्छी तरह से रखता है और दो दिन बाद भी बासी नहीं होता। टिप्स और विविधताएँ टिप्स यदि आप अधिक तरल दही का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे एक छलनी में रखें जो गेज से ढकी हो, ताकि क्रीम बहुत नरम न हो जाए। गर्म जिलेटिन को सीधे पूरे क्रीम में न डालें, ताकि यह न फटे। पहले थोड़ा दही के साथ तापमान को संतुलित करें, फिर बाकी के साथ मिलाएँ। एक पतली चाकू का उपयोग करें जिसे गर्म पानी में डुबोया गया हो, ताकि साफ स्लाइस काट सकें, खासकर यदि केक एक रात फ्रिज में रहा हो। वैकल्पिकताएँ ब्लूबेरी जाम को ब्लूबेरी का रस (यदि आप अधिक हल्का स्वाद पसंद करते हैं) या अन्य बेरी जाम से बदला जा सकता है। यदि आपके पास डार्क चॉकलेट नहीं है, तो आप दूध चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसका स्वाद अधिक मीठा और कम गहरा होगा। दही को आंशिक रूप से वसा रहित दही या यदि आप अधिक मलाईदार क्रीम चाहते हैं तो दही और खट्टा क्रीम के मिश्रण से बदला जा सकता है। विविधताएँ यह अन्य फलों के साथ भी अच्छा है: रास्पबेरी, स्ट्रॉबेरी या खट्टे चेरी। बस जाम या रस को पसंद के फल के अनुसार समायोजित करें। आप बेस और क्रीम के बीच कुछ ताजे या जमी हुई ब्लूबेरी जोड़ सकते हैं। चॉकलेट ग्लेज़ के बजाय, आप फल के जाम या जेली की एक पतली परत लगा सकते हैं। परोसने के विचार मुझे इसे सीधे फ्रिज से ठंडा करने के बाद परोसना पसंद है। त्योहारों के लिए, आप ऊपर कुछ ताजे फल या पुदीने की पत्तियाँ रख सकते हैं, लेकिन यह आवश्यक नहीं है। यह साधारण कॉफी या फलों की चाय के साथ अच्छा है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. सबसे उपयुक्त दही कौन सा है? सादा दही, जिसमें 3-3.5% वसा हो, बिना स्वाद के। यदि यह बहुत तरल है, तो इसे उपयोग करने से पहले थोड़ी देर के लिए छानना बेहतर है। 2. क्या मैं जिलेटिन की चादरें या पाउडर का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, 900 ग्राम दही के लिए पैकेज पर दिए गए अनुशंसित मात्रा का पालन करें। 3. क्या मुझे क्रीम को बेस पर रखने से पहले इसे फ्रिज में रखना चाहिए? हाँ, अन्यथा क्रीम बह जाएगी और केक पर अच्छी तरह नहीं टिकेगी। 4. यदि मेरे पास ब्लूबेरी का जाम नहीं है, तो क्या मैं अन्य फलों के जाम का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, कोई भी खट्टा जाम या जंगली फलों का गाढ़ा रस काम कर सकता है। 5. क्या मैं केक को फ्रीज़ कर सकता हूँ? मैं अनुशंसा नहीं करता, दही और जिलेटिन के साथ क्रीम की बनावट फ्रीज़िंग में अच्छी नहीं रहती, यह पानीदार हो जाती है। पोषण मूल्य एक स्लाइस (12 में से एक) के लिए अनुमानित: कैलोरी: 280-320 किलो कैलोरी प्रोटीन: 7-9 ग्राम वसा: 10-12 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 40-45 ग्राम ये मान अनुमानित हैं और उपयोग की गई दही या जाम के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। क्रीम में दही के कारण प्रोटीन की मात्रा अधिक होती है। भंडारण और फिर से गर्म करना केक को फ्रिज में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है, इसे प्लास्टिक रैप से ढककर या एक डिब्बे में रखा जा सकता है। क्रीम और बेस अच्छी तरह से बने रहते हैं, इसे गर्म करने या फ्रीज़ करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। इसे सीधे फ्रिज से ठंडा परोसना सबसे अच्छा है।