स्ट्रॉबेरी बिस्कुट तिरामिसू

स्ट्रॉबेरी बिस्कुट तिरामिसू में आधी कटी स्ट्रॉबेरी सांचे की दीवारों पर लगी होती हैं, उनके पास कॉफी में भिगोए बिस्कुट रहते हैं। अंडे और चीनी वाली मस्कारपोने क्रीम इन सबको परतों में बांधती है, और ऊपर छिड़का कोको हल्की कड़वाहट लिए अंतिम स्वाद देता है। मैं इसे ठंडा परोसती हूँ, हर हिस्से के साथ ताज़ी स्ट्रॉबेरी का एक टुकड़ा रखकर। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 0 मिनट। ठंडा होने का समय: कम से कम 4 घंटे। कुल समय: कम से कम 4 घंटे और 20 मिनट। सर्विंग: 6। हर सर्विंग में लगभग 430 kcal और 9 g प्रोटीन।

सामग्री

3 अंडे
80 g ब्राउन शुगर
8 g वेनिला चीनी
250 g मस्कारपोने
240 मिलीलीटर ब्लैक कॉफी
250 g स्ट्रॉबेरी
200 g पेटिट बूर बिस्कुट
10 g कोको पाउडर

तैयारी

1. अंडे की सफेदी और जर्दी अलग करें। जर्दी को 80 g ब्राउन शुगर और 8 g वेनिला चीनी के साथ मिलाएँ, फिर 250 g मस्कारपोने मिलाएँ। 2. सफेदी को झागदार होने तक फेंटें और स्पैचुला से धीरे-धीरे मस्कारपोने क्रीम में मिलाएँ। मिठाई को सांचे में जमाने तक क्रीम फ्रिज में रखें। 3. 240 मिलीलीटर ब्लैक कॉफी बनाएँ और ठंडी होने दें। 250 g स्ट्रॉबेरी धोएँ, डंठल हटाएँ, फल सुखाएँ और आधे-आधे काटें। 4. चौकोर सांचे में 200 g बिस्कुटों को कॉफी में हल्का-सा डुबोएँ और उन्हें सांचे के तल और दो किनारों पर सजाएँ। बाकी दो किनारों पर स्ट्रॉबेरी के आधे टुकड़े लगाएँ। बिस्कुटों पर क्रीम और स्ट्रॉबेरी की एक परत डालें, फिर बिस्कुट, क्रीम और स्ट्रॉबेरी की परतें लगाते जाएँ। आखिर में क्रीम की परत रखें। 5. ऊपर 10 g कोको पाउडर छिड़कें और परोसने से पहले मिठाई को कम से कम 4 घंटे फ्रिज में रखें।

नोट्स

ढककर फ्रिज में 3 दिन तक रख सकते हैं। इसे एक दिन पहले जमाकर रख सकते हैं, ठंडा होने पर बिस्कुट अच्छी तरह जम जाते हैं। मैं ठंडा टुकड़ा कुछ ताज़ी स्ट्रॉबेरी के साथ लेती हूँ। ग्लूटेन-मुक्त रूप के लिए उतनी ही मात्रा में ग्लूटेन-मुक्त बिस्कुट लें। इस मिठाई में डेयरी और अंडे हैं। अंडे कच्चे रहते हैं, इसलिए पाश्चुरीकृत अंडे चुनें, खासकर जब इसे ऐसे लोगों को परोस रहे हों जिन्हें संक्रमण का खतरा अधिक हो। सख्त स्ट्रॉबेरी, जो दबाने पर न पिचकें, किनारों पर बहुत नरम स्ट्रॉबेरी की तुलना में अपना आकार बेहतर बनाए रखती हैं। धोने के बाद उन्हें अच्छी तरह सुखाएँ, फलों पर बचा पानी क्रीम को पतला कर सकता है। मैं अंडे की सफेदी को स्पैचुला से धीरे-धीरे मिलाती हूँ, पूरा झाग नहीं दबाती। अगर बिस्कुट बहुत ज़्यादा कॉफी सोख लें, तो वे बहुत नरम हो जाते हैं और काटते समय तली खिसक सकती है। कॉफी पूरी तरह ठंडी होनी चाहिए, वरना बिस्कुट छूते ही नरम हो जाते हैं।