खुबानी और आड़ू का स्पॉन्ज केक

खुबानी और आड़ू का स्पॉन्ज केक ठंडा होने के बाद चौकोर टुकड़ों में काटकर कॉफी के साथ परोसा जाता है। इसका केक जैसा बैटर खूब मुलायम बनता है और बीच-बीच में फल के नरम टुकड़े आते हैं। जब कुछ मीठा खाने का मन हो, तो इसे मेज पर रखना अच्छा रहता है। मैं आड़ू को खुबानी से थोड़े बड़े टुकड़ों में काटती हूं, ताकि हर टुकड़े में उनका स्वाद अच्छी तरह आए। तैयारी: 20 मिनट। बेक करने का समय: 35 मिनट। आराम देने का समय: 30 मिनट। कुल समय: 85 मिनट। सर्विंग: 12। हर सर्विंग में लगभग 285 kcal और 6 g प्रोटीन।

सामग्री

6 अंडे
300 g चीनी
4 बड़े चम्मच उबलता पानी
4 बड़े चम्मच तेल
1 पैकेट (8 g) वनीला चीनी
300 g आटा
1 पैकेट (10 g) बेकिंग पाउडर
1 नींबू (कद्दूकस किया हुआ छिलका)
300 g खुबानी और आड़ू
10 g पिसी चीनी

तैयारी

1. ओवन को 170°C पर गरम करें। अंडों की सफेदी और ज़र्दी अलग करें और सफेदी को झागदार होने तक फेंटें। 2. चीनी थोड़ी-थोड़ी डालें और साथ-साथ 4 बड़े चम्मच उबलता पानी डालते जाएं। चीनी घुलने तक फेंटें। 3. तेल, अंडों की ज़र्दी और वनीला चीनी मिलाएं। 4. आटे में बेकिंग पाउडर और कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका मिलाएं। अब मिक्सर अलग रख दें और इस मिश्रण को चम्मच से बैटर में नीचे से ऊपर की ओर चलाते हुए मिलाएं। 5. बेकिंग पेपर लगी ट्रे में बैटर डालें। ऊपर खुबानी और आड़ू के छोटे टुकड़े रखें और 35 मिनट तक बेक करें, जब तक केक सुनहरा न हो जाए और बीच में डाली टूथपिक साफ न निकले। 6. इसे लगभग 30 मिनट ठंडा होने दें, ऊपर से पिसी चीनी छिड़कें और चौकोर टुकड़ों में काटें।

ध्यान दें

खुबानी और आड़ू की जगह चेरी और खट्टी चेरी इस्तेमाल कर सकते हैं, आलूबुखारे भी अच्छे रहते हैं; इस केक में अंडे और ग्लूटेन है। पके हुए, लेकिन अभी भी सख्त फल चुनें। काटने के बाद अगर टुकड़ों से बहुत रस निकले, तो उन्हें हल्के से थपथपाकर सुखा लें। लगभग 25 × 35 cm की ट्रे में केक ठीक ऊंचाई का बनेगा और एक-जैसे आकार के टुकड़े बराबर पकेंगे। मैं इसे एक कप काली चाय के साथ परोसती हूं। इसे ढककर फ्रिज में रखें, अधिकतम 3 दिन तक।