Bizcocho de albaricoques y melocotones

Name: Bizcocho de albaricoques y melocotones
Ingredients: 6 huevos; 300 g de azúcar; 4 cucharadas de agua hirviendo; 4 cucharadas de aceite; 1 sobre (8 g) de azúcar vainillado; 300 g de harina; 1 sobre (10 g) de levadura en polvo; 1 limón (ralladura); 300 g de albaricoques y melocotones; 10 g de azúcar glas

Desierto - Bizcocho de albaricoques y melocotones por Letitia O. - Recetas Recipia

El bizcocho de albaricoques y melocotones se sirve con el café, una vez frío y cortado en cuadrados. La masa queda esponjosa, con trocitos de fruta tiernos por dentro, perfecta para poner en la mesa cuando apetece algo dulce. Yo corto los melocotones en dados un poco más grandes que los albaricoques, para que se noten bien en cada trozo. Preparación: 20 minutos. Cocción: 35 minutos. Reposo: 30 minutos. Tiempo total: 85 minutos. Raciones: 12. Aproximadamente 285 kcal y 6 g de proteínas por ración.

Ingredientes

6 huevos
300 g de azúcar
4 cucharadas de agua hirviendo
4 cucharadas de aceite
1 sobre (8 g) de azúcar vainillado
300 g de harina
1 sobre (10 g) de levadura en polvo
1 limón (ralladura)
300 g de albaricoques y melocotones
10 g de azúcar glas

Preparación

1. Precalienta el horno a 170°C. Separa las claras de las yemas y bate las claras a punto de nieve. 2. Añade el azúcar poco a poco, alternándolo con las 4 cucharadas de agua hirviendo, y bate hasta que se disuelva. 3. Incorpora el aceite, las yemas y el azúcar vainillado. 4. Mezcla la harina con la levadura en polvo y la ralladura de limón. Deja la batidora a un lado e incorpora la mezcla a la masa con una cuchara, con movimientos envolventes de abajo arriba. 5. Vierte la masa en un molde forrado con papel de horno. Reparte por encima los dados de albaricoque y melocotón y hornea durante 35 minutos, hasta que el bizcocho esté dorado y al pincharlo con un palillo salga limpio. 6. Déjalo enfriar unos 30 minutos, espolvoréalo con azúcar glas y córtalo en cuadrados.

Notas

Puedes sustituir los albaricoques y los melocotones por cerezas y guindas; también quedan bien las ciruelas. El bizcocho contiene huevo y gluten. Elige fruta madura pero todavía firme, y seca los dados con papel de cocina si sueltan mucho jugo al cortarlos. Un molde de unos 25 x 35 cm da un bizcocho de buena altura, y los dados de tamaño parecido se hornean de manera uniforme. Yo lo sirvo con una taza de té negro. Guárdalo tapado en la nevera, como máximo 3 días.