पनीर और मेरिंग्यू के पैनकेक

मैंने यह पनीर और मेरिनगे के साथ पैनकेक एक दिन बनाए जब सभी "कुछ मीठा" मांग रहे थे, लेकिन मैं स्टोव के पास ज्यादा समय बिताने के मूड में नहीं था। मैंने ओवन का विकल्प चुना, ताकि मुझे सभी को तले बिना और फिर तुरंत खाने की जरूरत न पड़े। पनीर की भराई उन्हें अधिक स्थायी बनाती है, जबकि मेरिनगे की परत उन्हें एक सुंदर रूप देती है। इसमें ज्यादा समय नहीं लगता, लेकिन अंत में थोड़ी व्यवस्था की जरूरत होती है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा पोषण: 4-6 कठिनाई: मध्यम रेसिपी का प्रकार: गर्म मिठाई, परिवार के भोजन या मेहमानों के लिए उपयुक्त सामग्री पैनकेक के लिए: - 250 ग्राम आटा - 2 अंडे - 250 मिलीलीटर हल्की बीयर - 250 मिलीलीटर दूध - 30 ग्राम चीनी - 2 बड़े चम्मच तेल - वैनिला चीनी (वैकल्पिक) - एक चुटकी नमक भराई के लिए: - 400 ग्राम पनीर - 3 अंडे की जर्दी - 5 बड़े चम्मच पाउडर चीनी - किशमिश (वैकल्पिक) मेरिनगे के लिए: - 3 अंडे का सफेद भाग - 4 बड़े चम्मच चीनी बेकिंग ट्रे के लिए: - थोड़ा मक्खन बनाने की विधि 1. पैनकेक के लिए, अंडों को एक गहरे कटोरे में तोड़ें और एक चुटकी नमक डालें। मैं इसे हल्का सा फेंटता हूं। 2. छना हुआ आटा डालें, फिर धीरे-धीरे बीयर और दूध डालें, और गांठ न बनने के लिए मिलाते रहें। मिश्रण में एक बड़ा चम्मच तेल मिलाएं। 3. चीनी और वैनिला चीनी डालें, यदि मैं इसका उपयोग कर रहा हूं। जब तक मिश्रण समरूप न हो जाए तब तक और मिलाएं। 4. पैन को गरम करें, उसमें थोड़ा सा तेल लगाएं और पैनकेक को दोनों तरफ से पकाएं। उन्हें एक प्लेट पर एक-दूसरे के ऊपर रखें। 5. ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें जब तक मैं भराई तैयार कर लूं। 6. भराई के लिए, पनीर को एक कटोरे में डालें और इसे एक कांटा या मिक्सर से पेस्ट बना लें। पाउडर चीनी और अंडे की जर्दी डालें। मिश्रण को अच्छी तरह से मिलाएं जब तक कि यह समरूप न हो जाए। अगर मुझे पसंद है, तो मैं किशमिश भी डालता हूं। 7. प्रत्येक पैनकेक को पनीर के मिश्रण के दो बड़े चम्मच से भरें, रोल करें और उन्हें अच्छी तरह से मक्खन लगे बेकिंग ट्रे में एक साथ रखें। मैं उन्हें एक ही परत में रखना पसंद करता हूं, लेकिन अगर ट्रे छोटी है, तो उन्हें ओवरलैप किया जा सकता है। 8. जब ट्रे भर जाए, तो अंडे के सफेद भाग को चीनी के साथ फेंटें जब तक कि एक कठोर मेरिनगे न बन जाए। 9. मेरिनगे को पैनकेक के ऊपर डालें, इसे समतल करें या सजावटी रूप देने के लिए पाइपिंग बैग का उपयोग करें। 10. ट्रे को ओवन में लगभग 15 मिनट के लिए रखें, जब तक कि मेरिनगे का शीर्ष हल्का सुनहरा न हो जाए। 11. गर्मागर्म परोसें। मैं इस रेसिपी को क्यों बनाता हूं पनीर और मेरिनगे के साथ पैनकेक काफी भरपूर होते हैं, सूखते नहीं हैं और न ही फीके रहते हैं। इन्हें पहले से बनाया जा सकता है, और अंत में केवल मेरिनगे डालें और उन्हें ओवन में छोड़ दें। अगर मेरे पास ताजा पनीर है, तो मैं निश्चित रूप से इसका एक ट्रे बनाऊंगा, खासकर जब परिवार में कई लोग एक साथ होते हैं। आपको सभी को एक साथ पलटने की भी जरूरत नहीं है, जैसे साधारण पैनकेक। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - बिना गांठ वाले मिश्रण के लिए, धीरे-धीरे आटे को अंडों और तरल के साथ मिलाएं। - मेरिनगे को अच्छी तरह से फेंटना चाहिए, ताकि जब आप इसे पैनकेक के ऊपर डालें तो यह न बहे। - ओवन में बेक करते समय पनीर या मेरिनगे के मिश्रण को ओवरफिल न करें। वैकल्पिक सामग्री - बीयर को मिनरल वॉटर से बदला जा सकता है, या आप केवल दूध का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पैनकेक की बनावट वैसी नहीं होगी। - पनीर को अच्छी तरह से निचोड़े गए घर के बने मीठे पनीर से बदला जा सकता है। - भराई में पाउडर चीनी को फाइन ग्रेन्यूलेटेड शुगर से बदला जा सकता है। विविधताएँ - आप भराई में नींबू या संतरे का छिलका डाल सकते हैं। - अगर आपको पसंद है, तो कुछ किशमिश डालना अच्छा है, जिन्हें थोड़े रम में भिगोया गया हो। - अगर आप मेरिनगे नहीं चाहते हैं, तो आप केवल पनीर के साथ पैनकेक छोड़ सकते हैं और उन्हें साधारण रूप में परोस सकते हैं, लेकिन अंतिम बनावट वैसी नहीं होगी। परोसने के विचार - इन्हें गर्मागर्म, सीधे ट्रे से परोसें। - ये कमरे के तापमान पर भी अच्छे होते हैं, लेकिन मेरिनगे की बनावट गर्म होने पर अधिक सुखद होती है। - अगर आप अधिक उत्सव का रूप चाहते हैं, तो ऊपर थोड़ा पाउडर चीनी छिड़कें। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मैं कुटी हुई पनीर के बजाय अन्य प्रकार के पनीर का उपयोग कर सकता हूँ? आप रिकोट्टा या उर्दा का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह सुनिश्चित करें कि यह ताजा और अच्छी तरह से निचोड़ा हुआ हो। अगर मेरिनगे ओवन से ट्रे निकालने के बाद गिर जाती है तो क्या करें? मेरिनगे ठंडा होने पर थोड़ी गिर सकती है, लेकिन अगर आपने इसे काफी अच्छी तरह से फेंट लिया है, तो यह काफी स्थिर रहेगी। इसे गर्मागर्म परोसना सबसे अच्छा है। क्या मैं मेरिनगे डालने से पहले भरे हुए पैनकेक को फ्रीज कर सकता हूँ? पनीर से भरे पैनकेक फ्रीज किए जा सकते हैं, लेकिन मेरिनगे नहीं। आप केवल मेरिनगे के बिना रोल किए हुए पैनकेक को फ्रीज कर सकते हैं, फिर जब आपको आवश्यकता हो तो उन्हें डीफ्रॉस्ट करें और ताजे मेरिनगे के साथ ओवन में डालें। क्या मैं बिना बीयर के पैनकेक का मिश्रण बना सकता हूँ? हाँ, आप केवल दूध या मिनरल वॉटर का उपयोग कर सकते हैं। बनावट थोड़ी अलग होगी, लेकिन यह भी अच्छा निकलता है। मैं कितनी चीनी कम कर सकता हूँ बिना रेसिपी को प्रभावित किए? आप भराई से एक या दो बड़े चम्मच चीनी कम कर सकते हैं, लेकिन इसे पूरी तरह से न हटाएं, क्योंकि पनीर फीका हो जाएगा। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित एक सर्विंग (6 से) में लगभग 280-320 किलो कैलोरी। प्रोटीन: 11-13 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 35-40 ग्राम वसा: 9-11 ग्राम ये मूल्य पनीर और यदि आप किशमिश जोड़ते हैं तो भिन्न हो सकते हैं। मेरिनगे चीनी भी जोड़ती है, लेकिन मात्रा भी बढ़ाती है, इसलिए हर सर्विंग को अधिक न भरें। संग्रहण और फिर से गर्म करना पनीर और मेरिनगे के साथ पैनकेक को ताजा खाने में सबसे अच्छा होता है। यदि बचे हुए हैं, तो इन्हें फ्रिज में ढककर 2 दिन तक रखा जा सकता है। इन्हें ओवन में थोड़ी देर के लिए फिर से गर्म किया जा सकता है, लेकिन मेरिनगे पहले की तरह फूली हुई नहीं होगी। मैं यह सलाह नहीं देता कि इन्हें उससे अधिक समय तक रखा जाए, क्योंकि भराई नरम हो सकती है।

तैयारी

पेनकेक्स हम अंडों को एक ऊँचे कटोरे में तोड़ते हैं और एक चुटकी नमक के साथ थोड़ा फेंटते हैं। हम छना हुआ आटा, बीयर और दूध डालते हैं, लगातार हिलाते हैं। हम मिश्रण में एक चम्मच तेल डालते हैं, चीनी और अन्य स्वाद जोड़ते हैं यदि आप चाहें (अरोमा, कद्दूकस किया हुआ संतरे का छिलका आदि) और अच्छी तरह मिलाते हैं। हम उन्हें एक-एक करके अच्छी तरह से गरम की गई, तेल लगे पैन में पकाते हैं। हम ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करते हैं जब तक कि हम बाकी तैयार नहीं कर लेते। भराई: हम पनीर को पेस्ट में बदलते हैं और इसे चीनी और अंडे की जर्दी के साथ मिलाते हैं। हम इसे अच्छी तरह से होमोजेनाइज करते हैं और प्रत्येक पेनकेक को इस मिश्रण से भरते हैं, इसे लपेटते हैं और अच्छे से मक्खन लगे नॉन-स्टिक ट्रे में रखते हैं। हम सभी के साथ एक ही तरीके से आगे बढ़ते हैं जब तक कि ट्रे भर न जाए (मैंने उन्हें एक ही पंक्ति में रखा, लेकिन इन्हें भी एक-दूसरे पर रखा जा सकता है)। मेरिंग्यू: जब वे तैयार हो जाएं और ट्रे भर जाए, तो हम अंडे के सफेद भाग को चीनी के साथ बहुत अच्छे से फेंटते हैं (यह एक मजबूत फोम होना चाहिए)। हम इसे व्यवस्थित पेनकेक्स पर डालते हैं, समतल करते हैं और ओवन में डालते हैं जब तक कि यह सुनहरा न हो जाए (लगभग 15 मिनट)। अधिक सुंदर रूप के लिए, मेरिंग्यू को एक पाईटिंग बैग से रखा जा सकता है। इस बीच, पनीर की जर्दी पक जाएगी। इन्हें गर्म परोसा जाता है। पेनकेक्स को आप अपनी पसंद के अनुसार बना सकते हैं; मैं इन्हें बीयर के साथ बनाता हूँ।