खट्टी चेरी का केक चॉकलेट ग्लेज़ के साथ

खट्टी चेरी का केक चॉकलेट ग्लेज़ के साथ भोजन के बाद मिठाई के तौर पर ठंडा परोसें; केक नरम रहता है और खट्टे फल चमकदार परत के नीचे रहते हैं। चीनी के साथ फेंटे हुए अंडे, दूध और नींबू से साधारण घोल बनता है, जिसे गुठली निकाली हुई खट्टी चेरी के ऊपर डालते हैं। मुझे सख्त खट्टी चेरी चुनना पसंद है, ताकि गुठली निकालते समय वे कुचले नहीं। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 33 मिनट। आराम का समय: 123 मिनट। कुल समय: 176 मिनट। सर्विंग: 8। प्रति सर्विंग लगभग 270 kcal और 5 g प्रोटीन।

सामग्री

4 अंडे
5 बड़े चम्मच चीनी
3 बड़े चम्मच तेल
2 बड़े चम्मच नींबू का रस
2 बड़े चम्मच दूध
1 नींबू (कसा हुआ छिलका)
1 समतल छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
8 बड़े चम्मच मैदा
300 g खट्टी चेरी

ग्लेज़ के लिए

100 ml लिक्विड क्रीम
80 g मिल्क चॉकलेट

सजावट के लिए

10 g सफेद चॉकलेट के फ्लेक्स

टिन के लिए

10 g मक्खन
1 बड़ा चम्मच मैदा

तैयारी

1. खट्टी चेरी धोकर उनकी गुठलियाँ निकाल लें। 2. अंडों को चीनी के साथ तब तक फेंटें, जब तक वे फूलकर हल्के रंग के न हो जाएँ। तेल, नींबू का रस और दूध मिलाएँ, फिर नींबू का कसा हुआ छिलका, बेकिंग पाउडर और छना हुआ मैदा मिलाएँ। 3. 26 सेमी के गोल केक टिन को मक्खन से चिकना करके मैदा छिड़कें। खट्टी चेरी टिन में रखें, फिर उनके ऊपर धीरे से घोल डालें। 4. 180°C पर 30 मिनट बेक करें, जब तक ऊपर की सतह सुनहरी न हो जाए और टूथपिक साफ़ न निकले। केक बाहर निकालें और 30 मिनट ठंडा होने दें। 5. मोटे तले वाले सॉसपैन में टुकड़ों में तोड़ी हुई चॉकलेट और लिक्विड क्रीम डालें। धीमी आँच पर 3 मिनट गरम करें, जब तक चॉकलेट पिघल न जाए। फिर सॉसपैन आँच से उतारकर ग्लेज़ को 3 मिनट रहने दें। 6. सींक से केक में छेद करें और उसके ऊपर ग्लेज़ डालें। इसे कमरे के तापमान पर 30 मिनट रहने दें, सफेद चॉकलेट के फ्लेक्स छिड़कें और 60 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।

नोट्स

ठंडा होने पर इसके टुकड़े काटकर काली चाय के साथ परोसें। मिल्क चॉकलेट की जगह 80 g डार्क चॉकलेट इस्तेमाल की जा सकती है; इस केक में ग्लूटेन, अंडे और डेयरी हैं। इसे ढककर फ्रिज में 3 दिन तक रखें और परोसने से थोड़ी देर पहले टुकड़े बाहर निकालें। पकी हुई लेकिन सख्त खट्टी चेरी चुनें, जिनकी गुठली आसानी से निकल जाए और जिन पर झुर्रियाँ न हों। धोने के बाद अगर वे बहुत रसदार लगें, तो टिन में डालने से पहले उन्हें अच्छी तरह छान लें, क्योंकि फलों के पास केक की परत नम रह सकती है। जमी हुई चेरी को पूरी तरह पिघलाकर छलनी में 20 मिनट छानें।