बेरी रोल

जंगल के फलों की रोल केक एक साधारण स्पंज केक के बेस और खट्टे भरने से बनाई जाती है, जिसे चीनी और कॉर्नस्टार्च के साथ पकी हुई फलों से तैयार किया जाता है। बेस को गर्म अवस्था में रोल किया जाता है, फिर भरने से पहले ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है। मैंने जमी हुई फलों का उपयोग किया है, लेकिन ताजे फलों का भी उपयोग किया जा सकता है। भरने के बाद, रोल केक को लगभग एक घंटे के लिए ठंडा किया जाता है, और अंत में इसे बचाए गए भरने और पिघले हुए चॉकलेट से सजाया जाता है। त्वरित जानकारी तैयारी का समय: सटीक उल्लेख नहीं किया गया है; बेस और भरने की तैयारी थोड़े समय में की जाती है बेकिंग का समय: लगभग 20 मिनट भरने का पकाने का समय: लगभग 5 मिनट ठंडा होने का समय: भरने के बाद लगभग एक घंटे, इसके अलावा बेस के ठंडा होने का समय कुल समय: लगभग 1 घंटे और 25 मिनट, बेस के ठंडा होने के समय को छोड़कर पोर्टियन: संख्या निर्दिष्ट नहीं की गई है; रोल केक को स्लाइस में काटा जाता है कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: परिवार या उत्सव के भोजन के लिए उपयुक्त जंगल के फलों का मिठाई सामग्री बेस 4 बड़े अंडे 6 बड़े चम्मच चीनी 5 बड़े चम्मच आटा 1 बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च 1 चम्मच बेकिंग पाउडर एक चुटकी नमक भरने के लिए 200 ग्राम स्ट्रॉबेरी 150 ग्राम ब्लैकबेरी 4 बड़े चम्मच ब्लूबेरी 2 बड़े चम्मच अंगूर कुल मिलाकर, लगभग 450-500 ग्राम जंगल के फल 3 बड़े चम्मच चीनी 3 चम्मच कॉर्नस्टार्च कॉर्नस्टार्च को घोलने के लिए थोड़ी ठंडी पानी सजावट के लिए 3 चम्मच चॉकलेट चिप्स बनाने की विधि 1. बेस तैयार करें अंडे की सफेदी और पीले भाग को अलग करें। अंडे की सफेदी को एक कटोरे में डालें, एक चुटकी नमक डालें और फेंटें जब तक कि फोम न बन जाए। चीनी डालें और 2-3 मिनट तक उच्च गति पर फेंटते रहें। फोम अच्छी तरह से बंधा होना चाहिए। अंडे की पीली भाग डालें और फेंटना जारी रखें। मिश्रण को समरूप करने के लिए केवल थोड़ी देर के लिए फेंटना आवश्यक है। अलग से आटे, कॉर्नस्टार्च और बेकिंग पाउडर को मिलाएं। सूखी सामग्री को अंडे के फोम पर डालें और हल्के से स्पैचुला से मिलाएं, घुमावदार हलचल करते हुए। यह महत्वपूर्ण है कि आप जोर से न मिलाएं, ताकि फोम न गिर जाए। 2. रोल की पत्ती को बेक करें आटे को बेकिंग पेपर से ढके बड़े ओवन ट्रे में डालें। इसे जितना संभव हो उतना समान रूप से फैलाएं। 170 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में लगभग 20 मिनट तक बेक करें। 3. फल की भराई तैयार करें जबकि बेस बेक हो रहा है, फलों को एक बर्तन में डालें और चीनी के साथ मिलाएं। फलों को लगभग 5 मिनट तक उबालने दें। यदि आप जमी हुई फल का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें पहले से पिघलाए बिना सीधे बर्तन में डाल सकते हैं। कॉर्नस्टार्च को थोड़े ठंडे पानी में घोलें, फिर इसे फलों पर डालें। मिश्रण को गाढ़ा होने तक मिलाएं। बर्तन को आंच से हटा दें और भरने को ठंडा होने दें। 4. गर्म होने पर बेस को रोल करें जब बेस बेक हो जाए, तो इसे ओवन से निकालें और बेकिंग पेपर के साथ एक साफ और नम रसोई तौलिया पर स्थानांतरित करें। ध्यान से तौलिया का उपयोग करके बेस को रोल करें और इस रूप में ठंडा होने दें। गर्म होने पर रोल करने से पत्ते को अपना आकार बनाए रखने में मदद मिलती है और भरने के समय टूटने से बचता है। 5. रोल को भरें जब बेस ठंडा हो जाए, तो तौलिया को खोलें। सजावट के लिए भरने के लगभग दो बड़े चम्मच बचा लें, फिर बाकी को पूरी सतह पर फैलाएं। आप भरने को फैलाने से पहले बेकिंग पेपर हटा सकते हैं या रोल करने के दौरान, यह इस पर निर्भर करता है कि आपके लिए क्या आसान है। धीरे-धीरे बेकिंग पेपर को हटाते हुए बेस को फिर से रोल करें। रोल को नम तौलिया में लपेटें और सिरों को कस लें। इसे लगभग एक घंटे के लिए ठंडा होने दें। 6. रोल को सजाएं फ्रिज से रोल को निकालें और तौलिया हटा दें। इसे एक प्लेट पर रखें और ऊपर से बचाए गए फल के भरने को फैलाएं। चॉकलेट चिप्स को भाप पर या माइक्रोवेव में पिघलाएं। यदि आप माइक्रोवेव का उपयोग कर रहे हैं, तो चॉकलेट को 10-15 सेकंड के अंतराल में गर्म करें और हर बार गर्म करने के बाद मिलाएं, जब तक कि यह पिघल न जाए। पिघली हुई चॉकलेट को एक छोटे बैग में डालें और एक कोने को बहुत थोड़ा काटें। रोल पर धारियाँ बनाएं। सेवा करने तक रोल को फ्रिज में रखें। मैं इस रेसिपी को क्यों बनाता हूं यह एक आसान रोल है, जिसमें एक साधारण बेस और एक ऐसा भरना है जिसे उपलब्ध फलों के आधार पर अनुकूलित किया जा सकता है। स्वाद हल्के खट्टे फलों से संतुलित होता है, और फल की क्रीम को बहुत सारे सामग्रियों की आवश्यकता नहीं होती है। इसके अलावा, रोल को फ्रिज में रखा जा सकता है और परोसने से पहले थोड़ी देर में तैयार किया जा सकता है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स ओवन से निकालने के तुरंत बाद बेस को रोल करें। यदि पहले रोल से पहले पूरी तरह से ठंडा हो जाता है, तो इसे आकार में ढालना कठिन हो सकता है और यह टूट सकता है। स्पैचुला के साथ हल्के से आटा, कॉर्नस्टार्च और बेकिंग पाउडर को मिलाएं। यह कदम बेस को फूला हुआ बनाए रखने में मदद करता है। भरने को बेस पर फैलाने से पहले पर्याप्त रूप से गाढ़ा होना चाहिए। यदि यह बहुत तरल है, तो रोल करते समय यह बह सकता है। भरने को उपयोग से पहले ठंडा होने दें। इसे पूरी तरह से ठंडा करने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन जब आप इसे बेस पर फैलाते हैं तो यह गर्म नहीं होना चाहिए। वैकल्पिक सामग्री आप ताजे या जमे हुए जंगल के फलों का उपयोग कर सकते हैं। मूल रेसिपी में जमे हुए फलों का उपयोग किया गया था। फलों का मिश्रण स्ट्रॉबेरी, ब्लैकबेरी, ब्लूबेरी और अंगूर को शामिल कर सकता है, निर्दिष्ट मात्रा में। यदि आपके पास लगभग 450-500 ग्राम का जंगल का फल मिश्रण है, तो आप इसे सीधे उपयोग कर सकते हैं। सजावट के लिए, आप केवल पिघली हुई चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं। सजावट के लिए बचाए गए फल की भराई वैकल्पिक है, लेकिन यह रोल को अधिक पहचानने योग्य बनाती है और सजावट को भरने से जोड़ती है। विविधताएँ आप फलों के अनुपात को बदल सकते हैं, जबकि कुल मात्रा लगभग 450-500 ग्राम रखी जाती है। अधिक रसदार फल को कॉर्नस्टार्च के साथ सावधानी से गाढ़ा करने की आवश्यकता हो सकती है। यदि आप सरल सजावट पसंद करते हैं, तो बस ठंडे रोल पर पिघली हुई चॉकलेट को स्ट्रिप्स में फैलाएं। एक अधिक व्यवस्थित प्रस्तुति के लिए, परोसने से पहले रोल के सिरों को काट लें। यह चरण मूल रेसिपी में नहीं बताया गया है और केवल सजावट के विकल्प के रूप में है। परोसने के सुझाव रोल को ठंडा करके स्लाइस में परोसें। इसे फ्रिज में रखने के बाद काटना आसान होता है। आप इसे एक लंबी प्लेट पर रख सकते हैं और फल के भरने और चॉकलेट की धारियों से सजाने के लिए। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मैं केवल एक प्रकार के फल का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ। इस रेसिपी में स्ट्रॉबेरी, ब्लैकबेरी, ब्लूबेरी और अंगूर का मिश्रण प्रस्तुत किया गया है, लेकिन आप अन्य जंगली फलों के संयोजन का भी उपयोग कर सकते हैं, बशर्ते कि कुल मात्रा लगभग 450-500 ग्राम हो। क्या जमे हुए फलों को पिघलाने की आवश्यकता है? ज़रूरत नहीं। जमे हुए फलों को सीधे बर्तन में डालकर चीनी के साथ पकाया जा सकता है। भरने को तब तक पकाया जाता है जब तक फल नरम न हो जाएं, फिर इसे कॉर्नस्टार्च के साथ गाढ़ा किया जाता है। बेस को गर्म होने पर क्यों रोल किया जाता है? बेस सीधे बेकिंग के बाद अधिक लचीला होता है और इसे आकार देना आसान होता है। नम तौलिया में रोल करने से इसे ठंडा होने तक आकार बनाए रखने में मदद मिलती है। मैं भरने को बेस पर कब रख सकता हूँ? भरने को तब रखा जाता है जब बेस ठंडा हो गया हो और तौलिया से हटा दिया गया हो। यदि बेस गर्म है, तो भरने तरल हो सकता है, और रोल आसानी से खुल सकता है। रोल कितने समय तक टिकता है? रोल को परोसने तक फ्रिज में रखा जा सकता है। स्रोत में निश्चित दिनों की संख्या का उल्लेख नहीं किया गया है, इसलिए इसे जितनी जल्दी हो सके खाने की सिफारिश की जाती है, खासकर क्योंकि भरने में फल होते हैं। पोषण संबंधी जानकारी नीचे दिए गए मान अनुमानित हैं और चॉकलेट के प्रकार, उपयोग किए गए फलों और स्लाइस के आकार के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। गणना इस आधार पर की गई है कि रोल केक को 8 स्लाइस में विभाजित किया गया है और इसमें रेसिपी में उल्लिखित सामग्री शामिल है। प्रति स्लाइस: कैलोरी: लगभग 170-190 किलोकैलोरी प्रोटीन: लगभग 4 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: लगभग 30-34 ग्राम फैट: लगभग 4-5 ग्राम चीनी मुख्य रूप से जोड़े गए चीनी, फलों और चॉकलेट से आती है। यदि स्लाइस के आकार में भिन्नता है, तो मान कम या ज्यादा हो सकते हैं। भंडारण और दोबारा गर्म करना रोल को ढककर या बंद कंटेनर में फ्रिज में रखें, जब तक परोसना न हो। दोबारा गर्म नहीं किया जाता है। इसे ठंडा परोसा जाता है, सीधे फ्रिज से या कमरे के तापमान पर थोड़ी देर रखने के बाद इसे काटना आसान होता है।

सामग्री

बेस: 4 बड़े अंडे 6 बड़े चम्मच चीनी 5 बड़े चम्मच आटा 1 बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च 1 चम्मच बेकिंग पाउडर भरने के लिए 200 ग्राम स्ट्रॉबेरी 150 ग्राम ब्लैकबेरी 4 बड़े चम्मच ब्लूबेरी 2 बड़े चम्मच रास्पबेरी (कु
मैंने जमे हुए का उपयोग किया) 3 बड़े चम्मच चीनी 3 चम्मच कॉर्नस्टार्च सजाने के लिए: 3 चम्मच चॉकलेट चिप्स