नारियल चीज़केक

नारियल चीज़केक में कोको वाले बिस्कुट का बेस, डार्क चॉकलेट और नारियल, ताज़े पनीर और व्हिपिंग क्रीम की ठंडी क्रीम है। मैंने इसे अपनी बहन के जन्मदिन पर बनाया था। उसे कुछ आसान, स्वादिष्ट और ताज़गी भरा चाहिए था और उसे यह बहुत पसंद आया; मुझे क्रीम में नारियल के बारीक कतरों का हल्का एहसास बना रहना पसंद है। तैयारी: 35 मिनट। पकाने का समय: 20 मिनट। आराम का समय: 330 मिनट। कुल समय: 385 मिनट। सर्विंग: 10। हर सर्विंग में लगभग 600 किलो कैलोरी और 10 ग्राम प्रोटीन।

सामग्री

बेस के लिए

200 ग्राम बिस्कुट
2 बड़े चम्मच कोको पाउडर
150 ग्राम मक्खन
1 बड़ा चम्मच वनीला एसेंस
100 ग्राम डार्क चॉकलेट

क्रीम के लिए

200 ग्राम कद्दूकस किया हुआ नारियल
100 मिलीलीटर नारियल पानी
200 मिलीलीटर दूध
2 बड़े चम्मच वनीला चीनी
40 ग्राम कॉर्नस्टार्च
250 ग्राम ताज़ा बिना नमक का पनीर
300 मिलीलीटर व्हिपिंग क्रीम
20 ग्राम जिलेटिन

सजावट के लिए

100 ग्राम डार्क चॉकलेट
6 सेब की पत्तियां

तैयारी

1. मक्खन को धीमी आंच पर 2 मिनट में पिघलाएं। बिस्कुट को कोको पाउडर के साथ चूरा कर लें, फिर पिघले मक्खन और वनीला एसेंस के साथ मिलाएं। मिश्रण को खुलने वाले किनारों वाले केक मोल्ड में दबाकर जमाएं और 20 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। 2. 100 ग्राम डार्क चॉकलेट को डबल बॉयलर में लगभग 5 मिनट तक पिघलाएं, जब तक वह बहने लायक न हो जाए। इसे बेस पर फैलाएं। 3. नारियल, नारियल पानी, 120 मिलीलीटर दूध और वनीला चीनी को ब्लेंडर में डालें। ब्लेंड करें, फिर मिश्रण को कमरे के तापमान पर 20 मिनट के लिए छोड़ दें। 4. कॉर्नस्टार्च डालें और क्रीम को धीमी आंच पर 6 मिनट तक पकाएं। गाढ़ा होने तक चलाते रहें। 5. गर्म क्रीम में ताज़ा पनीर को मसलकर मिलाएं। अगर क्रीम को और फूला हुआ रखना चाहते हैं, तो अभी इसे ब्लेंडर में ब्लेंड करें। क्रीम को 30 मिनट तक ठंडा होने दें। 6. जिलेटिन को 80 मिलीलीटर दूध में 10 मिनट तक भिगोएं, फिर डबल बॉयलर में 2 मिनट गर्म करें, जब तक वह घुल न जाए। व्हिपिंग क्रीम को फेंटें और ठंडी क्रीम में मिला दें, फिर जिलेटिन भी मिलाएं। 7. क्रीम को बेस पर डालें और चीज़केक को 4 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, जब तक वह जम न जाए। 8. बची हुई 100 ग्राम चॉकलेट को डबल बॉयलर में 5 मिनट तक पिघलाएं। साफ और सूखी 6 सेब की पत्तियों के पीछे चॉकलेट लगाएं और उन्हें 10 मिनट के लिए फ्रीजर में रखें। फिर चॉकलेट की पत्तियों को असली पत्तियों से अलग करें और ऊपर सजाएं।

नोट

इसे ठंडा काटकर बिना चीनी वाली कॉफी के साथ परोसा जाता है, जिससे नारियल का स्वाद दबता नहीं। ताज़ा पनीर अच्छी तरह छना हुआ होना चाहिए; अगर ऊपर मट्ठा हो, तो क्रीम बहुत नरम रह सकती है। बारीक कद्दूकस किया हुआ नारियल बड़े कतरों के मुकाबले ज्यादा एकसार बनावट देता है। इसे खाने से कुछ घंटे पहले फ्रिज में रखा जाता है। मात्रा दोगुनी करने पर क्रीम को दो मोल्ड में बांटें, ताकि उसकी मोटाई वही रहे। इसकी बनावट बेक किए हुए गाढ़े चीज़केक के बजाय ठंडी चीज़ क्रीम जैसी लगती है। इसे ढककर फ्रिज में 3 दिन तक रखा जा सकता है। ग्लूटेन-मुक्त विकल्प के लिए बिस्कुट की जगह उतनी ही मात्रा में ग्लूटेन-मुक्त बिस्कुट ले सकते हैं; नारियल और डेयरी इसमें बने रहते हैं।