चॉकलेट ग्लेज़ वाली ब्राउनी

चॉकलेट ग्लेज़ वाली ब्राउनी में मिलाने से पहले डार्क चॉकलेट पिघलाई जाती है, और इसे 180°C पर एक ही परत में बेक किया जाता है। मक्खन और चीनी इसका भरपूर स्वाद वाला आधार बनाते हैं, जिसमें अंडे, लिक्विड क्रीम और दूध मिलते हैं; ऊपर से ग्लेज़ डाली जाती है, जो ठंडी होने पर जम जाती है। मैं बिना फिलिंग वाली सादी डार्क चॉकलेट चुनती हूँ, ताकि मिश्रण एकसार रहे। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 35-45 मिनट। आराम देने का समय: 60 मिनट। कुल समय: 115-125 मिनट। सर्विंग: 12। हर सर्विंग में लगभग 530 kcal और 7 g प्रोटीन।

सामग्री

100 g मक्खन
200 g चीनी
200 g डार्क चॉकलेट
2 अंडे
250 ml लिक्विड क्रीम
250 ml दूध
280 g मैदा
बेकिंग पाउडर के 2 पैकेट (20 g)

ग्लेज़ के लिए

200 g डार्क चॉकलेट
50 ml लिक्विड क्रीम
50 g मक्खन

तैयारी

1. मक्खन और चीनी को 4 मिनट तक फेंटें, जब तक मिश्रण हल्का रंग का और फूला हुआ न हो जाए। 2. मिश्रण के लिए डार्क चॉकलेट को डबल बॉयलर में लगभग 5 मिनट तक पिघलाएँ, जब तक वह आसानी से बहने न लगे। इसे 5 मिनट ठंडा होने दें, फिर धीरे-धीरे मक्खन में मिला दें। 3. अंडे एक-एक करके डालें और हर बार अच्छी तरह मिलाएँ। लिक्विड क्रीम और दूध धीरे-धीरे डालें। 4. मैदा और बेकिंग पाउडर मिलाएँ, फिर इसे मिश्रण में तब तक मिलाएँ जब तक मैदे की कोई लकीर न दिखे। 5. बेकिंग ट्रे में बेकिंग पेपर बिछाएँ, मिश्रण डालें और 180°C पर 30-40 मिनट तक बेक करें। केक तब तैयार है जब बीच का हिस्सा सेट हो जाए और टूथपिक निकालने पर उस पर कुछ नम टुकड़े लगे हों। 6. ग्लेज़ के लिए डार्क चॉकलेट, लिक्विड क्रीम और मक्खन को धीमी आँच पर पिघलाएँ। 5 मिनट तक धीरे-धीरे चलाते रहें, जब तक मिश्रण चिकना न हो जाए। 7. बेक किए हुए केक पर ग्लेज़ डालें। इसे 60 मिनट ठंडा होने दें, फिर काटें।

नोट्स

कम कड़वे स्वाद के लिए उतनी ही मात्रा में 50-55% कोको वाली चॉकलेट इस्तेमाल कर सकते हैं। इसमें ग्लूटेन, डेयरी और अंडे हैं। इसका एक टुकड़ा बिना चीनी वाली कॉफी के साथ अच्छा लगता है, जो ग्लेज़ के स्वाद के साथ खूब जमेगी। लगभग 20 × 30 cm की ट्रे में इसकी परत सही मोटाई की बनेगी; इससे छोटी ट्रे में बीच का हिस्सा पकने में कुछ मिनट और ले सकता है, जबकि बड़ी ट्रे में यह जल्दी पक जाएगा। बेकिंग चॉकलेट चुनें, सजावट के लिए बनी चॉकलेट चिप्स नहीं, क्योंकि यह मिश्रण में एकसार पिघलती है। चीनी के साथ फेंटते समय मक्खन नरम होना चाहिए; ठंडा होने पर क्रीम में मक्खन के टुकड़े रह जाते हैं। शुरुआत में फेंटने में जल्दबाज़ी न करें, अंडे डालने से पहले मक्खन और चीनी का मिश्रण हवादार होना चाहिए। केक को ढककर फ्रिज में 3 दिन तक रखें, फिर परोसने से पहले थोड़ी देर बाहर रख दें ताकि उसकी ठंडक कम हो जाए।