रोमानियाई बिच्छू-बूटी का सूप

सामग्री

• 500 ग्राम बिच्छू-बूटी
• चावल भिगोने के लिए 500 मिलीलीटर पानी
• उबलते पानी में डालने के लिए 2000 मिलीलीटर पानी
• 1 बड़ा चम्मच तेल
• 2 मध्यम प्याज़ (300 ग्राम)
• 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
• 100 ग्राम चावल
• सूप के लिए 2000 मिलीलीटर पानी
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 1/2 छोटा चम्मच पिसी काली मिर्च
• 1 अंडा
• 100 ग्राम खट्टी क्रीम (वैकल्पिक)

तैयारी

1. 500 ग्राम बिच्छू-बूटी अच्छी तरह साफ करें। चावल को 500 मिलीलीटर ठंडे पानी में 10 मिनट भिगोएँ, फिर पानी निकाल दें। 2. 2000 मिलीलीटर पानी उबालें। बिच्छू-बूटी को 2 मिनट तक उबलते पानी में डालें, जब तक वह नरम न हो जाए, फिर पानी निकालकर मोटा-मोटा काट लें। 3. उसी बर्तन में तेल गरम करें और बारीक कटा प्याज़ 5 मिनट भूनें, जब तक वह नरम न हो जाए। टमाटर का पेस्ट और चावल डालें, फिर 2 मिनट चलाएँ। 4. बिच्छू-बूटी और 2000 मिलीलीटर पानी डालें। नमक और पिसी काली मिर्च डालकर स्वाद ठीक करें, फिर 20 मिनट उबालें, जब तक चावल नरम न हो जाए। 5. अंडे को काँटे से फेंटें और उसमें 3 बड़े चम्मच गरम शोरबा मिलाएँ। इसे बर्तन में डालें और सूप को एक उबाल और आने दें, लगभग 1 मिनट। चाहें तो खट्टी क्रीम के साथ परोसें।