3 रंगों में गुंबद

तीन रंगों की गुंबद वह प्रकार का केक है जिसे मैं तब बनाता हूँ जब मुझे कुछ ताज़ा, लेकिन फिर भी भरपूर खाने का मन होता है। बेसिक स्पंज क्लासिक, सरल और हल्का है, और क्रीम के परतें - प्रत्येक की अपनी बनावट और सुगंध है - वास्तव में अलग हैं। यदि आपके पास असेंबली के लिए 23-24 सेमी का बर्तन नहीं है, तो थोड़ा बड़ा बर्तन भी चलेगा, लेकिन परतें थोड़ी पतली निकलेंगी। इससे स्वाद पर कोई असर नहीं पड़ेगा, केवल रूप पर। मैंने इस रेसिपी को कई बार बनाया है और यह मुझे कभी परेशान नहीं किया, बशर्ते मैं प्रत्येक क्रीम के लिए चरणों का पालन करूँ। तेज़ जानकारी कुल समय: लगभग 5-6 घंटे (ठंडा करने सहित) तैयारी का समय: 1.5-2 घंटे स्पंज बेकिंग का समय: 20 मिनट पोर्टions: 10-12 स्लाइस कठिनाई: मध्यम रेसिपी का प्रकार: चॉकलेट और फलों का केक, जन्मदिन या पारिवारिक भोजन के लिए उपयुक्त सामग्री स्पंज 3 बड़े अंडे 5 बड़े चम्मच चीनी 5 बड़े चम्मच आटा 3 बड़े चम्मच तेल 1/2 चम्मच नींबू का छिलका 1 चम्मच बेकिंग पाउडर बेस क्रीम 500 मि.ली. तरल क्रीम 5 अंडे की जर्दी 5 बड़े चम्मच चीनी 1 चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट 200 मि.ली. दूध स्ट्रॉबेरी क्रीम 200 ग्राम स्ट्रॉबेरी 3 बड़े चम्मच चीनी 5 ग्राम जिलेटिन 3 बड़े चम्मच ठंडा पानी सफेद चॉकलेट क्रीम 100 ग्राम सफेद चॉकलेट 50 मि.ली. तरल क्रीम 5 ग्राम जिलेटिन 3 बड़े चम्मच ठंडा पानी कड़वी चॉकलेट क्रीम 100 ग्राम कड़वी चॉकलेट 50 मि.ली. तरल क्रीम 5 ग्राम जिलेटिन 3 बड़े चम्मच ठंडा पानी ग्लेज़ 100 ग्राम दूध चॉकलेट 35 मि.ली. तरल क्रीम तैयारी की विधि 1. स्पंज 1.1. अंडे की सफेदी को जर्दी से अलग करें। एक चुटकी नमक के साथ सफेदी को फेंटें जब तक यह फेनदार न हो जाए। धीरे-धीरे चीनी मिलाएं और तब तक फेंटते रहें जब तक आपको एक मजबूत मेरिंग न मिल जाए। 1.2. मेरिंग पर तेल डालें, फिर जर्दी, नींबू का छिलका डालें और धीरे-धीरे, स्पैटुला से ऊपर से नीचे की ओर मिलाएं। बेकिंग पाउडर के साथ मिलाया हुआ आटा जोड़ें, हल्के से मिलाते हुए, ताकि मिश्रण न गिर जाए। 1.3. एक गोल बर्तन (26 सेमी या जो भी आपके पास हो) को मक्खन और आटे से तैयार करें। स्पंज का मिश्रण डालें और समतल करें। 1.4. पहले से गरम ओवन में 180°C पर 20 मिनट तक बेक करें। एक टूथपिक से जांचें; यदि यह साफ निकलती है, तो स्पंज तैयार है। 1.5. स्पंज को ग्रिल पर निकालें और ठंडा होने दें। 2. बेस क्रीम 2.1. एक कटोरे में जर्दी को चीनी और वनीला एक्सट्रेक्ट के साथ मिलाएं। 2.2. दूध मिलाएं और कटोरे को भाप पर रखें। लगातार मिलाते रहें जब तक क्रीम थोड़ी गाढ़ी न हो जाए (यह बहुत घनी नहीं होनी चाहिए, बस चम्मच पर चिपक जाए)। आंच से हटा दें और पूरी तरह ठंडा होने दें। 2.3. तरल क्रीम को फेंटें (बहुत ज्यादा नहीं, बस इतना कि यह ठोस हो जाए)। 2.4. जब जर्दी की क्रीम ठंडी हो जाए, तो इसे धीरे-धीरे फेंटी हुई क्रीम में मिलाएं। तैयार क्रीम को तीन कटोरियों में बाँट लें, प्रत्येक रंग की परत के लिए। 3. स्ट्रॉबेरी क्रीम 3.1. स्ट्रॉबेरी को धोकर छोटे टुकड़ों में काटें। उन्हें एक बर्तन में चीनी के साथ रखें, धीमी आंच पर, जब तक चीनी पिघल न जाए और फल सिरप छोड़ दें। 3.2. गर्म होने पर स्ट्रॉबेरी को मसलें, फिर प्यूरी को छलनी से छानें ताकि एक चिकनी क्रीम प्राप्त हो सके। 3.3. जिलेटिन को 3 बड़े चम्मच ठंडे पानी में 10 मिनट के लिए भिगोएँ। फिर इसे भाप पर या बहुत धीमी आंच पर पिघलाएं, बिना उबाले। 3.4. पिघले हुए जिलेटिन को स्ट्रॉबेरी प्यूरी में डालें और अच्छी तरह मिलाएं। थोड़ी देर ठंडा होने दें, फिर इस प्यूरी को बेस क्रीम के एक कटोरे के साथ मिलाएं। 3.5. एक गोल कटोरा (लगभग 23 सेमी व्यास) को प्लास्टिक रैप से तैयार करें। स्ट्रॉबेरी क्रीम डालें और समतल करें। अगले परत के लिए ठंडा होने के लिए फ्रिज में रखें। 4. सफेद चॉकलेट क्रीम 4.1. सफेद चॉकलेट और तरल क्रीम को धीमी आंच पर रखें, लगातार मिलाते रहें जब तक चॉकलेट पूरी तरह से पिघल न जाए। थोड़ी देर ठंडा होने दें। 4.2. जिलेटिन को 3 बड़े चम्मच ठंडे पानी में 10 मिनट के लिए भिगोएँ। फिर इसे धीमी आंच पर या माइक्रोवेव में पिघलाएं, ताकि यह तरल हो जाए। 4.3. पिघली हुई जिलेटिन को पिघली हुई सफेद चॉकलेट के साथ मिलाएं। इसे लगभग कमरे के तापमान पर आने दें, फिर इस मिश्रण को बेस क्रीम के दूसरे कटोरे के साथ मिलाएं। 4.4. फ्रिज से बर्तन निकालें और सफेद चॉकलेट क्रीम को स्ट्रॉबेरी क्रीम के ऊपर डालें। धीरे से समतल करें। 5. कड़वी चॉकलेट क्रीम 5.1. सफेद चॉकलेट क्रीम की तरह ही प्रक्रिया करें: कड़वी चॉकलेट को तरल क्रीम के साथ धीमी आंच पर पिघलाएं, बिना उबाले। 5.2. जिलेटिन को भिगोकर पिघलाएं, फिर इसे पिघली हुई चॉकलेट के साथ मिलाएं। 5.3. इस मिश्रण को बेस क्रीम के तीसरे कटोरे में डालें और अच्छी तरह मिलाएं। 5.4. चॉकलेट क्रीम को कटोरे में सफेद चॉकलेट की परत के ऊपर डालें। समतल करें। 6. असेंबली 6.1. स्पंज को इस तरह से काटें कि यह अंतिम परत के रूप में पूरी तरह से फिट हो जाए, ताकि क्रीम को ढक सके। यदि आवश्यक हो, तो किनारों को समायोजित करें। 6.2. यदि चाहें, तो आप स्पंज पर थोड़ा स्ट्रॉबेरी सिरप छिड़क सकते हैं। 6.3. स्पंज को क्रीम के ऊपर रखें, हल्का दबाएं और सब कुछ को किनारों पर बचे हुए प्लास्टिक रैप से ढक दें। 6.4. गुंबद को फ्रिज में रखें, सबसे अच्छा रात भर, ताकि परतें अच्छी तरह से सेट हो जाएं। 7. ग्लेज़ 7.1. गुंबद को एक प्लेट पर सावधानी से निकालें, रैप को खींचते हुए। 7.2. दूध चॉकलेट को तरल क्रीम के साथ धीमी आंच पर पिघलाएं, लगातार मिलाते रहें। 7.3. ग्लेज़ को 2-3 मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर इसे गुंबद पर डालें, धीरे-धीरे फैलाते हुए, ताकि पूरी सतह ढक जाए। 7.4. फ्रिज में रखें जब तक ग्लेज़ पूरी तरह से सेट न हो जाए (कम से कम एक घंटा)। मैं इस रेसिपी को क्यों बनाता हूँ केक क्रीमी, सुगंधित, परतों के बीच स्पष्ट बनावट के साथ निकलता है, और स्ट्रॉबेरी और चॉकलेट का संयोजन लगभग सभी के लिए उपयुक्त है। इसे काटना आसान है और यह फ्रिज में अच्छी तरह से रहता है। यदि मेरे मेहमान हैं या कोई कार्यक्रम है, तो यह अच्छा है, क्योंकि इसे पहले से तैयार किया जा सकता है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स क्रीम के लिए बिना चीनी की तरल क्रीम का उपयोग करें - आप मिठास पर नियंत्रण रखेंगे। जिलेटिन को कम तापमान पर पिघलाना चाहिए, अन्यथा यह सही से सेट नहीं होगा। ठंडा होने के लिए धैर्य रखें; प्रत्येक परत को अगले परत को डालने से पहले थोड़ा सेट होना चाहिए। वैकल्पिक आप स्ट्रॉबेरी की जगह रास्पबेरी या अन्य जंगली फलों का उपयोग कर सकते हैं, वही अनुपात बनाए रखते हुए। यदि आपके पास कड़वी चॉकलेट नहीं है, तो दूध चॉकलेट भी चलेगी, लेकिन यह अधिक मीठी होगी। स्पंज को किसी भी साधारण सिरप या यहां तक कि कंपोट के साथ भिगोया जा सकता है, यदि आपके पास स्ट्रॉबेरी सिरप नहीं है। विविधताएँ एक हल्की वैरिएंट के लिए, आप वनस्पति क्रीम का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बनावट थोड़ी बदल जाएगी। यदि आप एक अधिक खट्टा नोट चाहते हैं, तो फल के प्यूरी में कुछ नींबू की बूँदें मिलाएं। सेवा करने के विचार इसे गर्म पानी में डूबे चाकू से सबसे अच्छा काटा जाता है। इसे ताजे फलों के साथ परोसा जा सकता है, खासकर जब यह मौसम में हो। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न यदि मेरे पास तरल क्रीम नहीं है तो मैं क्या उपयोग करूँ? आप वनस्पति क्रीम का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद अलग होगा। इस क्रीम के लिए मैं दही की सिफारिश नहीं करता। क्या मैं जिलेटिन की चादरें उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, मात्रा वही रहेगी - पैकेज पर निर्देश पढ़ें और प्रत्येक परत के लिए 5 ग्राम का उपयोग करें। यदि मेरे पास 23 सेमी व्यास का बर्तन नहीं है तो मैं क्या करूँ? आप थोड़ा बड़ा बर्तन उपयोग कर सकते हैं, लेकिन परतें पतली निकलेंगी। गुंबद का प्रभाव पाने के लिए गोल बर्तन महत्वपूर्ण है। क्या मैं एक दिन पहले तैयार कर सकता हूँ? हाँ, वास्तव में इसे रात भर फ्रिज में रहने देना उचित है, यह बेहतर तरीके से कटता है और क्रीम स्थिर होती हैं। यह फ्रिज में कितने समय तक टिकता है? 2-3 दिन बिना किसी समस्या के, प्लास्टिक रैप के साथ, ताकि यह गंध न सोख सके। पोषण संबंधी जानकारी (अनुमानित, 12 में से एक भाग) कैलोरी: लगभग 340 किलोकैलोरी प्रोटीन: 5-6 ग्राम वसा: 20-22 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 32-35 ग्राम चॉकलेट, क्रीम और तरल क्रीम वाला यह एक ऊर्जा में काफी घना केक है। इसमें फाइबर कम हैं, और वसा ज्यादातर क्रीम और चॉकलेट से हैं। भंडारण और फिर से गरम करना इसे फ्रिज में, ढककर, 3 दिनों तक रखा जा सकता है। फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती - जिलेटिन वाली क्रीम की बनावट बदल जाती है। केक को फिर से गर्म करने की आवश्यकता नहीं है, इसे सीधे ठंडा परोसा जाता है। यदि बचे हुए हैं, तो व्यक्तिगत स्लाइस को बंद डिब्बों में फ्रिज में रखा जा सकता है।