हरे सेम का सूप, शाकाहारी।

हरी सेम का सूप मैं लगभग पूरे साल बनाता हूं, चाहे मेरे पास ताजा सेम हो या फ्रीजर में। आमतौर पर, मैं फली को जल्दी से साफ करता हूं, उन्हें काटता हूं, और जब पानी उबालने लगता है, तो मैं अन्य सब्जियों से निपटता हूं। यह एक ऐसा सूप है जो मैं अक्सर बनाता हूं क्योंकि यह सरल है, मांस के बिना है, लेकिन स्वादिष्ट है। टमाटर का रस इसे खट्टा स्वाद देता है, और अजवाइन और धनिया की पत्तियाँ इसे अच्छी तरह से पूरा करती हैं। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा तैयारी का समय: 10-15 मिनट पकाने का समय: 45 मिनट परोसने की मात्रा: 6-8 कठिनाई: आसान रेसिपी प्रकार: उपवास का सूप, दोपहर का भोजन/रात का खाना सामग्री 1.5 किलोग्राम हरी सेम (ताजा या जमी हुई) 1 अजवाइन (मध्यम) 1 शिमला मिर्च 2 प्याज 2-3 गाजर अजवाइन की पत्तियाँ (स्वादानुसार) धनिया (स्वादानुसार) 500 मिली टमाटर का रस नमक काली मिर्च पानी (सूप के लिए पर्याप्त) बनाने की विधि 1. हरी सेम को धो लें और उसके सिरों को साफ कर लें। यदि फली लंबी हैं, तो आप उन्हें उपयुक्त आकार में काट सकते हैं। 2. एक बड़े बर्तन में पानी उबालने के लिए रखें। पानी की मात्रा इस पर निर्भर करती है कि आप सूप को कितना गाढ़ा चाहते हैं, लेकिन सामान्यत: सब्जियों को अच्छी तरह से ढक ले। 3. इस बीच, अजवाइन, गाजर, प्याज और शिमला मिर्च को साफ करें। सभी सब्जियों को छोटे टुकड़ों में काट लें। 4. जब पानी उबलने लगे, तो हरी सेम और कटी हुई सब्जियाँ डालें। उन्हें मध्यम आंच पर लगभग 45 मिनट तक उबालें। कभी-कभी जाँच करें कि क्या सेम नरम हो गए हैं। 5. जब सब्जियाँ पक जाएँ, तो टमाटर का रस डालें। मिलाएँ और 5-10 मिनट और उबालें। 6. स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। 7. अंत में, अजवाइन और धनिया की पत्तियों को बारीक काटें और उन्हें सूप में डालें, जब आपने आंच बंद कर दी हो। 8. सूप को गर्मागर्म परोसें। यदि आप उपवास नहीं कर रहे हैं, तो परोसने के समय एक चम्मच खट्टा क्रीम डाल सकते हैं। मैं यह रेसिपी अक्सर क्यों बनाता हूँ हरी सेम का सूप जल्दी बनता है, यह उपवास के दिनों के लिए उपयुक्त है, और किसी भी मौसम में हल्का भोजन के रूप में काम करता है। यह उपयोगी है यदि आपने सेम को फ्रीजर में रखा है या कैन में, इसे विशेष सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है, और यह फ्रिज में अच्छी तरह से रखता है। मैं इसे अक्सर बनाता हूँ क्योंकि यह स्वादिष्ट, भरपेट है और इसमें जटिल कदम नहीं होते हैं। सलाह और विविधताएँ सलाह यदि आप जमी हुई सेम का उपयोग कर रहे हैं, तो पहले से पिघलाने की आवश्यकता नहीं है। यदि आप इसे अधिक खट्टा पसंद करते हैं, तो आप स्वाद के अनुसार टमाटर के रस की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं। उबालने के दौरान, विशेष रूप से शुरुआत में, सतह पर बनने वाले झाग को हटा दें। वैकल्पिक यदि आपके पास अजवाइन नहीं है, तो इसे अजवाइन की जड़ से बदल सकते हैं। यदि आपके पास हरी सेम नहीं है, तो आप पीली सेम का उपयोग कर सकते हैं। टमाटर के रस के बजाय, पानी के साथ पतला टमाटर का पेस्ट भी उपयोग कर सकते हैं। विविधताएँ यदि उपवास नहीं कर रहे हैं, तो अधिक गहरे स्वाद के लिए उबालने के लिए स्मोक्ड मांस जोड़ सकते हैं। यदि आप उपवास नहीं कर रहे हैं, तो इसे खट्टा क्रीम या दही के साथ परोस सकते हैं। परोसने के विचार सूप को गर्मागर्म परोसें, साधारण या खट्टा क्रीम के साथ (यदि उपवास नहीं कर रहे हैं)। यह ताजे ब्रेड के साथ भी हो सकता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मैं कैन में हरी सेम का उपयोग कर सकता हूँ? आप कैन में हरी सेम का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसे बाद में, टमाटर के रस के साथ डालें, क्योंकि यह पहले से पक चुकी है और इसे लंबे समय तक पकाने की आवश्यकता नहीं है। यदि मेरे पास 500 मिली टमाटर का रस नहीं है, तो कितना डालना चाहिए? यदि आपके पास बिल्कुल 500 मिली नहीं है, तो आप 300 से 700 मिली के बीच समायोजित कर सकते हैं, यह इस पर निर्भर करता है कि आप सूप को कितना खट्टा पसंद करते हैं। यदि आपके पास ताजे कटे हुए टमाटर हैं, तो आप उन्हें भी डाल सकते हैं। क्या सूप को फ्रीज किया जा सकता है? हरी सेम का सूप फ्रीज किया जा सकता है, लेकिन फ्रीज करने के बाद सेम की बनावट नरम हो सकती है। इसे फ्रिज में रखना और 2-3 दिन के भीतर खाना सबसे अच्छा है। मैं कैसे जानूं कि सेम अच्छे से पके हैं? हरी सेम को नरम होना चाहिए, लेकिन टूटना नहीं चाहिए। आप 45 मिनट बाद इसका स्वाद ले सकते हैं; यदि यह अभी भी कठोर है, तो इसे कुछ और मिनटों के लिए छोड़ दें। क्या सब्जियों को पहले भूनना आवश्यक है? इस रेसिपी में, सब्जियाँ सीधे पानी में जाती हैं, पहले भूनने की आवश्यकता नहीं है। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित रूप से, हरी सेम का सूप (बिना खट्टा क्रीम) की एक सर्विंग में 60-90 कैलोरी होती हैं, 2-3 ग्राम प्रोटीन, 10-14 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और लगभग कोई वसा नहीं होती। मान विभिन्नता के आधार पर भिन्न हो सकते हैं कि आप कितनी सेम और टमाटर का रस उपयोग करते हैं, लेकिन सामान्यतः यह एक हल्का, कम कैलोरी और फाइबर से भरपूर सूप है। संग्रहण और फिर से गर्म करना सूप को फ्रिज में अच्छी तरह से रखा जा सकता है, एक बंद कंटेनर में, 2-3 दिनों के लिए। फिर से गर्म करते समय, यदि यह बहुत गाढ़ा हो गया है तो थोड़ा पानी डालें। लंबे समय तक फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है, हालाँकि यह संभव है; सेम का स्वाद और बनावट बदल सकती है। इसे ताजा खाना सबसे अच्छा है।

तैयारी

फली को साफ करें और धो लें। हम पानी उबालने के लिए रखते हैं; इस बीच, हम सब्जियों को साफ करते हैं और उन्हें क्यूब्स में काटते हैं। जब पानी उबलने लगे, तो हम फली और सब्जियों को लगभग 45 मिनट तक पकाने के लिए डालते हैं। हम जांचते हैं कि सब्जियाँ पकी हैं या नहीं और स्वादानुसार टमाटर का रस, नमक और काली मिर्च डालते हैं। हम अजवाइन और धनिया की पत्तियों को बारीक काटते हैं और उन्हें सूप में डालते हैं। यदि यह उपवास का समय नहीं है, तो इसे खट्टा क्रीम के साथ परोसा जा सकता है। शुभ भोजन! इसे स्मोक्ड हड्डी के साथ भी बनाया जा सकता है जब उपवास का समय नहीं हो।