बानात की तरह खट्टे गोभी के साथ पसलियाँ

बनट की तरह खट्टे गोभी के साथ पसली यह नुस्खा डानुता की उस इच्छा से शुरू हुआ जब उसने टिमिशोआरा में खट्टे गोभी का सेवन किया, जब सूअर का वध किया जा रहा था। चूंकि बर्तन में रखी खट्टी गोभी उपलब्ध नहीं थी, उसने डिब्बाबंद खट्टी गोभी का उपयोग किया और अपनी माँ से मिली रेसिपी का पालन किया। इसे पसलियों के साथ परतों में रखा जाता है, मसाले, टमाटर का पेस्ट और थोड़ा गर्म पानी मिलाया जाता है, फिर सब कुछ धीरे-धीरे पकाया जाता है। इसे मेज पर खट्टे क्रीम के साथ परोसा जाता है। त्वरित जानकारी कुल समय: प्रारंभिक नुस्खा में निर्दिष्ट नहीं है तैयारी का समय: निर्दिष्ट नहीं है पकाने का समय: लगभग 40 मिनट पोर्टियन: निर्दिष्ट नहीं है; मात्रा कई पोर्शन के लिए उपयुक्त है कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: मुख्य पकवान जिसमें सूअर का मांस और खट्टी गोभी है सामग्री 750 ग्राम की 2 डिब्बे खट्टी गोभी 1 किलोग्राम सूअर की पसलियाँ 1 बड़ा चम्मच चर्बी 250 ग्राम टमाटर का पेस्ट 1 चम्मच वेजिटा स्वाद के अनुसार लाल मिर्च स्वाद के अनुसार काली मिर्च 250 मिलीलीटर गर्म पानी सेवा के लिए खट्टा क्रीम वैकल्पिक: तेज पत्ता रेसिपी में उल्लेखित अनुसार खट्टी गोभी सीधे डिब्बे से उपयोग की जाती है। इसे पहले धोने या नमकीन करने की सलाह नहीं दी गई है, इसलिए ये चरण तैयारी में शामिल नहीं हैं। वेजिटा, गोभी और पसलियाँ पहले से ही पर्याप्त नमक लाते हैं, इसलिए नुस्खा में अतिरिक्त नमक शामिल नहीं है। पकाने की विधि 1. सूअर की पसलियों को सर्विंग के लिए उपयुक्त टुकड़ों में काटें। 2. एक बड़े बर्तन में चर्बी डालें, जो स्टोव पर पकाने के लिए उपयुक्त हो। 3. बर्तन के नीचे खट्टी गोभी की एक परत रखें। 4. गोभी पर कुछ पसलियाँ रखें। लाल मिर्च, काली मिर्च और थोड़ी सी वेजिटा छिड़कें। 5. एक नई परत खट्टी गोभी के साथ जारी रखें, फिर बाकी पसलियों को जोड़ें और उसी तरह मसाला डालें। यदि आप तेज पत्ते का उपयोग करना चाहते हैं, तो इन्हें परतों के बीच में जोड़ा जा सकता है। 6. खट्टी गोभी की एक परत के साथ समाप्त करें। 7. अंतिम परत के ऊपर टमाटर का पेस्ट डालें और 250 मिलीलीटर गर्म पानी डालें। 8. बर्तन को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर लगभग 40 मिनट तक पकने दें। 9. अंत में पकवान की जांच करें। गोभी और मांस को पका हुआ होना चाहिए, और तरल को पर्याप्त होना चाहिए ताकि यह बर्तन में न चिपके। नुस्खा में पसलियों को अलग से भूनने का कोई चरण नहीं है। 10. खट्टी गोभी के साथ गर्म पसलियां परोसें, साथ में खट्टा क्रीम। मैं इस नुस्खे को बार-बार क्यों बनाता हूँ यह एक सरल भोजन है, जिसे एक ही बर्तन में बनाया जाता है, जिसमें खट्टी गोभी और पसलियाँ एक साथ पकती हैं। इसमें कई चरण नहीं हैं और जटिल सामग्री की आवश्यकता नहीं है। डिब्बाबंद गोभी एक व्यावहारिक समाधान है जब घर में तैयार खट्टी गोभी नहीं होती है, और टमाटर का पेस्ट पकवान को रंग और स्वाद देता है। यह नुस्खा भी उपयोगी है क्योंकि इसे उपलब्ध मांस के अनुसार अनुकूलित किया जा सकता है। पसलियों के बजाय, आप सूअर के मांस के टुकड़े का उपयोग कर सकते हैं, बिना परतों के निर्माण के सिद्धांत को बदले। सुझाव दो डिब्बों की खट्टी गोभी और एक किलो पसलियों के लिए पर्याप्त बड़े बर्तन का उपयोग करें। परतों को इस तरह से रखा जाना चाहिए कि पकाने के दौरान तरल बाहर न निकले। धीमी आंच महत्वपूर्ण है। पकवान को ढककर पकाया जाता है, और धीरे-धीरे पकाने से गोभी और मांस को बिना जल्दी से वाष्पित हुए अच्छे स्वाद में भिगोने में मदद मिलती है। मसाले को संतुलित करें, विशेषकर यदि खट्टी गोभी बहुत नमकीन हो। नुस्खे में लाल मिर्च, काली मिर्च और एक चम्मच वेजिटा का उपयोग किया जाता है; अतिरिक्त नमक नहीं है। टमाटर का पेस्ट अंतिम परत के ऊपर रखा जाता है, साथ में गर्म पानी। अलग से तैयार सॉस की आवश्यकता नहीं है। वैकल्पिक सामग्री पसलियों को सूअर के मांस के टुकड़ों से बदला जा सकता है, जैसा कि मूल नुस्खे में उल्लेख किया गया है। मांस को बर्तन में रखने से पहले काट लें। यदि उपलब्ध हो, तो बर्तन से खट्टी गोभी को डिब्बाबंद गोभी के स्थान पर इस्तेमाल किया जा सकता है। नुस्खे में निर्दिष्ट मात्रा लगभग 1.5 किलोग्राम खट्टी गोभी बनी रहती है। चर्बी मूल नुस्खे में उपयोग की जाने वाली वसा है। नुस्खे में कोई अन्य वसा नहीं है, इसलिए मूल स्वाद को बनाए रखने के लिए चर्बी का उपयोग किया जाता है। विविधताएँ आप खट्टी गोभी और पसलियों की परतों के बीच तेज पत्ते जोड़ सकते हैं। ये वैकल्पिक हैं। यह नुस्खा केवल पसलियों के बजाय सूअर के मांस के टुकड़ों के साथ बनाया जा सकता है। गोभी, मांस और मसालों की परतें वही रहती हैं, फिर टमाटर का पेस्ट और गर्म पानी डालें। यहां वर्णित बनट संस्करण के जितना संभव हो उतना करीब पहुंचने के लिए, अन्य सब्जियाँ या मसाले जोड़ने की आवश्यकता नहीं है। यह पकवान खट्टी गोभी, सूअर का मांस, चर्बी, लाल मिर्च, काली मिर्च, वेजिटा और टमाटर के पेस्ट पर आधारित है। सेवा के विचार खट्टी गोभी के साथ गर्म पसलियाँ परोसें। खट्टा क्रीम को सीधे प्लेट में रखा जा सकता है, गोभी और मांस के हिस्से के बगल में। यह पकवान मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में परोसे जाने के लिए पर्याप्त भरा हुआ है। नुस्खे में अलग से साइड डिश का उल्लेख नहीं है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या डिब्बाबंद खट्टी गोभी का उपयोग किया जा सकता है? हाँ। यह नुस्खा वास्तव में 750 ग्राम की दो डिब्बाबंद खट्टी गोभी के साथ बनाया गया है, कुल 1.5 किलोग्राम। क्या गोभी को धोना चाहिए? प्रारंभिक नुस्खे में गोभी को धोने या नमकीन करने का उल्लेख नहीं है। इसे सीधे डिब्बे से उपयोग किया जाता है। यदि आपके पास गोभी बहुत नमकीन है, तो समायोजन स्वाद के अनुसार होता है, लेकिन यह मूल चरणों में शामिल नहीं है। क्या मैं पसलियों के बजाय सूअर के मांस का टुकड़ा इस्तेमाल कर सकता हूँ? हाँ। सूअर का मांस का टुकड़ा वैकल्पिक के रूप में उल्लेख किया गया है। इसे काटकर खट्टी गोभी के बीच में रखा जाता है। तेज पत्ते कब जोड़ें? तेज पत्ते वैकल्पिक हैं और इन्हें खट्टी गोभी और मांस की परतों के बीच में जोड़ा जा सकता है, बर्तन को ढकने से पहले। गर्म पानी क्यों डाला जाता है? 250 मिलीलीटर गर्म पानी को टमाटर के पेस्ट के साथ पकाने से पहले डाला जाता है। तरल पकवान को ढककर धीमी आंच पर पकाने में मदद करता है, ताकि यह सूख न जाए। पोषण संबंधी जानकारी नीचे दिए गए मान अनुमानित हैं। ये उस मात्रा पर निर्भर करते हैं जिसमें पसलियों में वसा होती है, पकवान में बची हुई चर्बी की मात्रा, टमाटर के पेस्ट का ब्रांड और भागों के आकार। यह अनुमानित एक हिस्से के लिए है, यदि पकवान को पांच हिस्सों में बांटा जाए, बिना अलग से परोसी गई खट्टा क्रीम के। कैलोरी: लगभग 500-650 किलो कैलोरी प्रोटीन: लगभग 35-45 ग्राम वसा: लगभग 30-45 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: लगभग 12-18 ग्राम फाइबर: लगभग 4-6 ग्राम प्रोटीन और वसा का अधिकांश भाग पसलियों और चर्बी से आता है। खट्टी गोभी फाइबर और थोड़े कार्बोहाइड्रेट में योगदान करती है, लेकिन इसमें सोडियम की मात्रा अधिक हो सकती है। परोसने के समय जोड़ी गई खट्टा क्रीम ऊर्जा मूल्य और वसा की मात्रा बढ़ाती है, उपयोग की गई मात्रा के आधार पर। संग्रहण और फिर से गरम करना पकवान के ठंडा होने के बाद, इसे ढककर फ्रिज में रखें। फिर से गरम करने के लिए, इसे धीमी आंच पर गरम करें, ताकि गोभी और मांस बर्तन में न चिपके। यदि पकवान ठंडा होने के बाद गाढ़ा हो गया है, तो इसे अपने ही सॉस में धीरे-धीरे गरम किया जा सकता है। सिफारिश की जाती है कि केवल वही मात्रा गरम करें जो परोसी जानी है। खट्टा क्रीम को बर्तन में नहीं, बल्कि प्लेट में डालें।