Coaste cu varza acra ca in Banat

Coaste cu varză acră ca în Banat Rețeta a pornit de la pofta Danutei pentru varza acră pregătită la Timișoara, în perioada tăiatului porcului. Cum varza murată din butoi nu era la îndemână, a folosit varză murată la cutie și a urmat rețeta primită de la mama ei. Se așază în straturi, împreună cu coastele de porc, condimentele, pasta de roșii și puțină apă caldă, apoi totul fierbe încet, acoperit. La masă se servește cu smântână. Info rapide Timp total: nu este precizat în rețeta inițială Timp de preparare: nu este precizat Timp de gătire: aproximativ 40 de minute Porții: nu este precizat; cantitatea este potrivită pentru mai multe porții Dificultate: ușoară Tipul rețetei: fel principal cu carne de porc și varză murată Ingrediente 2 cutii de varză murată, a câte 750 g fiecare 1 kg de coaste de porc 1 lingură de untură 250 g de pastă de roșii 1 linguriță de Vegeta Boia, după gust Piper, după gust 250 ml de apă caldă Smântână, pentru servire Opțional: foi de dafin Varza murată se folosește direct din cutie, așa cum este menționat în rețetă. Nu este indicat să fie spălată sau desărată înainte, așa că aceste etape nu fac parte din prepararea de față. Vegeta, varza și coastele pot aduce deja suficientă sare, prin urmare rețeta nu mai include sare adăugată. Mod de preparare 1. Porționați coastele de porc în bucăți potrivite pentru servire. 2. Puneți untura într-un vas încăpător, potrivit pentru gătit pe aragaz. 3. Așezați pe fundul vasului un strat de varză murată. 4. Peste varză puneți câteva bucăți de coaste. Presărați boia, piper și puțină Vegeta. 5. Continuați cu un nou strat de varză, apoi adăugați restul coastelor și condimentați în același fel. Dacă doriți să folosiți foi de dafin, acestea se pot adăuga între straturi. 6. Încheiați cu un strat de varză murată. 7. Puneți pasta de roșii peste stratul final și turnați cei 250 ml de apă caldă. 8. Acoperiți vasul cu un capac și lăsați preparatul să fiarbă la foc mic aproximativ 40 de minute. 9. Verificați preparatul spre final. Varza și carnea trebuie să fie gătite, iar lichidul să rămână suficient cât să nu se prindă de vas. Rețeta nu prevede o etapă de rumenire separată a coastelor. 10. Serviți coastele cu varză acră calde, alături de smântână. De ce fac rețeta des Este o mâncare simplă, făcută într-un singur vas, în care varza murată și coastele se gătesc împreună. Nu are mulți pași și nu necesită ingrediente complicate. Varza la cutie este o soluție practică atunci când nu există varză murată pregătită în casă, iar pasta de roșii adaugă culoare și gust preparatului. Rețeta este utilă și pentru că poate fi adaptată în funcție de carnea disponibilă. În loc de coaste se poate folosi pulpă de porc, fără să se schimbe principiul de așezare în straturi. Sfaturi Folosiți un vas suficient de încăpător pentru cele două cutii de varză și kilogramul de coaste. Straturile trebuie să poată fi așezate fără să se reverse lichidul în timpul fierberii. Focul mic este important. Preparatul se gătește acoperit, iar fierberea lentă ajută varza și carnea să se pătrundă fără să se evapore prea repede apa adăugată. Condimentați cu măsură, mai ales dacă varza murată este sărată. În rețetă se folosesc boia, piper și o linguriță de Vegeta; nu este prevăzută sare suplimentară. Pasta de roșii se pune la final, peste ultimul strat de varză, împreună cu apa caldă. Nu este nevoie de un sos pregătit separat. Înlocuiri Coastele de porc pot fi înlocuite cu pulpă de porc, așa cum este precizat în rețeta originală. Carnea se porționează înainte de a fi așezată în vas. Varza murată din butoi poate fi folosită în locul celei la cutie, dacă este disponibilă. Cantitatea indicată în rețetă rămâne de aproximativ 1,5 kg de varză murată. Untura este grăsimea folosită în varianta inițială. Nu este menționată o altă grăsime în rețetă, așa că pentru respectarea gustului original se folosește untură. Variații Se pot adăuga foi de dafin între straturile de varză și coaste. Acestea sunt opționale. Rețeta poate fi făcută numai cu pulpă de porc, în loc de coaste. Se păstrează aceleași straturi de varză, carne și condimente, apoi se adaugă pasta de roșii și apa caldă. Pentru o variantă cât mai apropiată de cea bănățeană descrisă aici, nu este nevoie să adăugați alte legume sau condimente. Preparatul se bazează pe varză murată, carne de porc, untură, boia, piper, Vegeta și pastă de roșii. Idei de servire Coastele cu varză acră se servesc calde, cu smântână. Smântâna se poate pune direct în farfurie, lângă porția de varză și carne. Preparatul este suficient de consistent pentru a fi servit ca fel principal. Rețeta nu prevede garnitură separată. Întrebări frecvente Se poate folosi varză murată la cutie? Da. Rețeta a fost făcută chiar cu varză murată la cutie, în cantitate totală de 1,5 kg, adică două cutii de câte 750 g. Trebuie spălată varza înainte? În rețeta inițială nu este menționată spălarea sau desărarea verzei. Se folosește direct din cutie. Dacă varza pe care o aveți este foarte sărată, ajustarea ține de gust, dar nu face parte din pașii originali. Pot folosi pulpă de porc în loc de coaste? Da. Pulpa de porc este menționată ca alternativă. Se porționează și se așază în straturi între varza murată. Când se adaugă foile de dafin? Foile de dafin sunt opționale și se pot pune între straturile de varză și carne, înainte de a acoperi vasul. De ce se adaugă apă caldă? Cei 250 ml de apă caldă se adaugă împreună cu pasta de roșii înainte de fierbere. Lichidul ajută preparatul să fiarbă acoperit, la foc mic, fără să se usuce. Valori nutriționale Valorile de mai jos sunt estimative. Ele depind de câtă grăsime au coastele, de cantitatea de untură rămasă în preparat, de marca pastei de roșii și de mărimea porțiilor. Estimarea este calculată orientativ pentru o porție, dacă preparatul se împarte în cinci porții, fără smântâna servită separat. Calorii: aproximativ 500-650 kcal Proteine: aproximativ 35-45 g Grăsimi: aproximativ 30-45 g Carbohidrați: aproximativ 12-18 g Fibre: aproximativ 4-6 g Cea mai mare parte a proteinelor și grăsimilor provine din coaste și untură. Varza murată contribuie cu fibre și carbohidrați puțini, dar poate avea un conținut ridicat de sodiu. Smântâna adăugată la servire crește valoarea energetică și cantitatea de grăsimi, în funcție de cantitatea folosită. Păstrare și reîncălzire După ce se răcește, preparatul se păstrează acoperit, la frigider. Pentru reîncălzire, se încălzește la foc mic, astfel încât varza și carnea să nu se prindă de vas. Dacă preparatul s-a îngroșat după răcire, se poate încălzi treptat în propriul sos. Este recomandat să încălziți doar cantitatea care urmează să fie servită. Smântâna se adaugă în farfurie, nu în vasul păstrat pentru mai târziu.

Etichete

caste cu varza

Categorie: Carne Autor: Monica C. Vizualizări: 1543 Data: 03.10.2024

Facebook Pinterest

Carne - Coaste cu varza acra ca in Banat de Monica C. - Rețete Recipia 1

Carne - Coaste cu varza acra ca in Banat de Monica C. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii