Banat'ta olduğu gibi lahana turşulu kaburga

Banat usulü lahana turşulu kaburga Tarif, Danuta'nın Timișoara'da, domuz kesimi sırasında hazırlanan lahana turşusuna olan isteğinden doğmuştur. Fıçıdaki lahana turşusu el altında olmadığı için, kutu turşusu kullanmış ve annesinden aldığı tarife uymuştur. Domuz kaburgaları, baharatlar, domates püresi ve biraz sıcak su ile birlikte katmanlar halinde yerleştirilir, ardından her şey yavaşça pişirilir, kapaklı. Sofrada ekşi krema ile servis edilir. Hızlı bilgiler Toplam süre: orijinal tarifte belirtilmemiştir Hazırlama süresi: belirtilmemiştir Pişirme süresi: yaklaşık 40 dakika Porsiyon: belirtilmemiştir; miktar birden fazla porsiyon için uygundur Zorluk: kolay Tarif türü: ana yemek, domuz eti ve lahana turşusu ile Malzemeler 2 kutu lahana turşusu, her biri 750 g 1 kg domuz kaburgası 1 yemek kaşığı içyağı 250 g domates püresi 1 tatlı kaşığı Vegeta Kırmızı biber, isteğe göre Karabiber, isteğe göre 250 ml sıcak su Ekşi krema, servis için Opsiyonel: defne yaprağı Lahana turşusu, tarifte belirtildiği gibi kutudan doğrudan kullanılır. Önceden yıkanması ya da tuzunun alınması önerilmez, bu nedenle bu aşamalar hazırlık sürecinin bir parçası değildir. Vegeta, lahana ve kaburgalar yeterince tuz sağlayabileceğinden, tarifte ek tuz yer almamaktadır. Hazırlık yöntemi 1. Domuz kaburgalarını servis için uygun parçalara kesin. 2. İçyağını büyük bir pişirme kabına koyun. 3. Tavanın dibine bir kat lahana turşusu yerleştirin. 4. Lahananın üzerine birkaç parça kaburga koyun. Kırmızı biber, karabiber ve biraz Vegeta serpin. 5. Yeni bir lahana katmanı ile devam edin, ardından kalan kaburgaları ekleyin ve aynı şekilde baharatlayın. Defne yaprakları kullanmak isterseniz, bunları katmanlar arasında ekleyebilirsiniz. 6. Kalan lahana turşusuyla katmanı tamamlayın. 7. Son katmanın üzerine domates püresini koyun ve 250 ml sıcak suyu dökün. 8. Tavanın üzerini bir kapakla kapatın ve yaklaşık 40 dakika düşük ateşte pişirin. 9. Pişirme süresinin sonunda yemeği kontrol edin. Lahana ve et pişmiş olmalı ve sıvı, tencereye yapışmayacak kadar yeterli kalmalıdır. Tarif, kaburgaların ayrı bir şekilde kızartılmasını öngörmemektedir. 10. Kaburgaları lahana turşusu ile sıcak servis edin, yanında ekşi krema ile. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu, lahana turşusu ve kaburgaların birlikte pişirildiği tek bir kapta yapılan basit bir yemektir. Çok fazla adım yoktur ve karmaşık malzemeler gerektirmez. Kutu turşusu, evde hazırlanmış lahana turşusu yoksa pratik bir çözümdür ve domates püresi yemeğe renk ve tat katar. Tarif ayrıca mevcut ete göre uyarlanabilir. Kaburgalar yerine domuz butu kullanılabilir, katmanları yerleştirme prensibi değişmeden kalır. İpuçları İki kutu lahana ve bir kilogram kaburga için yeterince büyük bir kap kullanın. Katmanlar, pişirme sırasında sıvının taşmaması için yerleştirilmelidir. Düşük ateş önemlidir. Yemek kapaklı pişirilir ve yavaş pişirme, lahana ve etin hızla buharlaşmadan lezzetleri emmesine yardımcı olur. Özellikle lahana turşusu tuzluysa, baharatları ölçülü kullanın. Tarif, kırmızı biber, karabiber ve bir tatlı kaşığı Vegeta kullanır; ek tuz eklenmemiştir. Domates püresi, son katmanın üzerine, sıcak su ile birlikte eklenir. Ayrı bir sos hazırlamanıza gerek yoktur. Alternatifler Domuz kaburgaları, orijinal tarifte belirtildiği gibi domuz butu ile değiştirilebilir. Et, tencereye konulmadan önce kesilir. Fıçıdan gelen lahana turşusu, kutu turşusunun yerine kullanılabilir, eğer mevcutsa. Tarifin belirttiği miktar yaklaşık 1,5 kg lahana turşusudur. İçyağı, orijinal versiyonda kullanılan yağdır. Tarifin başka bir yağ belirtmediği için, orijinal tadı korumak için içyağı kullanılır. Varyasyonlar Lahana ve kaburgalar arasına defne yaprağı eklenebilir. Bunlar isteğe bağlıdır. Tarif sadece domuz butu ile yapılabilir, kaburgalar yerine. Aynı lahana, et ve baharat katmanları korunur, ardından domates püresi ve sıcak su eklenir. Burada tarif edilen Banat usulü için, başka sebzeler veya baharatlar eklemenize gerek yoktur. Yemek, lahana turşusu, domuz eti, içyağı, kırmızı biber, karabiber, Vegeta ve domates püresine dayanır. Servis fikirleri Lahana turşulu kaburgalar sıcak servis edilir, yanında ekşi krema ile. Ekşi krema, doğrudan tabağa, lahana ve et porsiyonunun yanına konulabilir. Yemek, ana yemek olarak servis edilecek kadar yeterince doyurucudur. Tarif, ayrı bir garnitür öngörmemektedir. Sıkça Sorulan Sorular Kutu turşusu kullanılabilir mi? Evet. Tarif, toplamda 1,5 kg, yani iki kutu 750 g olan kutu turşusu ile yapılmıştır. Turşu yıkanmalı mı? Orijinal tarifte turşunun yıkanması veya tuzunun alınması belirtilmemiştir. Kutu turşusu doğrudan kullanılır. Eğer elinizdeki turşu çok tuzluysa, ayarlama damak zevkinize bağlıdır, ancak bu orijinal adımların bir parçası değildir. Kaburgalar yerine domuz butu kullanabilir miyim? Evet. Domuz butu alternatif olarak belirtilmiştir. Kesilir ve lahana turşusu arasında katmanlar halinde yerleştirilir. Defne yaprakları ne zaman eklenir? Defne yaprakları isteğe bağlıdır ve lahana ve et katmanları arasına eklenebilir, tencereyi kapatmadan önce. Sıcak su neden eklenir? 250 ml sıcak su, domates püresi ile birlikte pişirmeden önce eklenir. Sıvı, yemeğin kapalı bir şekilde, düşük ateşte pişmesine yardımcı olur, bu da kurumasını engeller. Besin değerleri Aşağıdaki değerler tahminidir. Bunlar, kaburgaların ne kadar yağlı olduğuna, tarifte kalan içyağı miktarına, domates püresi markasına ve porsiyon büyüklüğüne bağlıdır. Tahmin, yemek beş porsiyona bölündüğünde bir porsiyon için yaklaşık olarak hesaplanmıştır, ayrı olarak servis edilen ekşi krema hariç. Kalori: yaklaşık 500-650 kcal Protein: yaklaşık 35-45 g Yağ: yaklaşık 30-45 g Karbonhidrat: yaklaşık 12-18 g Lif: yaklaşık 4-6 g Protein ve yağların çoğunluğu kaburgalardan ve içyağından gelir. Lahana turşusu lif ve az miktarda karbonhidrat sağlar, ancak yüksek sodyum içeriğine sahip olabilir. Serviste eklenen ekşi krema, kalori değerini ve yağ miktarını artırır, kullanılan miktara bağlı olarak. Saklama ve yeniden ısıtma Soğuduktan sonra, yemek kapaklı olarak buzdolabında saklanır. Yeniden ısıtmak için, lahana ve etin tencereye yapışmaması için düşük ateşte ısıtılmalıdır. Eğer yemek soğuduktan sonra koyulaşırsa, kendi sosunda yavaşça ısıtılabilir. Servis edilecek miktar kadar ısıtmanız önerilir. Ekşi krema tabağa eklenir, daha sonra saklanacak tencereye eklenmez.