Costelas com chucrute como no Banato

Costelas com chucrute como no Banat A receita surgiu do desejo de Danuta por chucrute preparado em Timișoara, durante a época de abate do porco. Como o chucrute de barril não estava disponível, ela usou chucrute de lata e seguiu a receita recebida de sua mãe. Coloca-se em camadas, junto com as costelas de porco, temperos, extrato de tomate e um pouco de água morna, e tudo cozinha lentamente, coberto. É servido com creme de leite. Informações rápidas Tempo total: não especificado na receita original Tempo de preparação: não especificado Tempo de cozimento: aproximadamente 40 minutos Porções: não especificado; a quantidade é adequada para várias porções Dificuldade: fácil Tipo de receita: prato principal com carne de porco e chucrute Ingredientes 2 latas de chucrute, de 750 g cada 1 kg de costelas de porco 1 colher de banha 250 g de extrato de tomate 1 colher de chá de Vegeta Páprica, a gosto Pimenta, a gosto 250 ml de água morna Creme de leite, para servir Opcional: folhas de louro O chucrute é utilizado diretamente da lata, como mencionado na receita. Não é recomendado lavar ou dessalgar antes, portanto, essas etapas não fazem parte do preparo. Vegeta, o chucrute e as costelas podem já trazer sal suficiente, portanto, a receita não inclui sal adicional. Modo de preparo 1. Corte as costelas de porco em pedaços adequados para servir. 2. Coloque a banha em uma panela grande, adequada para cozinhar no fogão. 3. Coloque uma camada de chucrute no fundo da panela. 4. Sobre o chucrute, coloque alguns pedaços de costela. Polvilhe com páprica, pimenta e um pouco de Vegeta. 5. Continue com uma nova camada de chucrute, depois adicione o restante das costelas e tempere da mesma forma. Se desejar usar folhas de louro, elas podem ser adicionadas entre as camadas. 6. Termine com uma camada de chucrute. 7. Coloque o extrato de tomate sobre a camada final e despeje os 250 ml de água morna. 8. Cubra a panela com uma tampa e deixe cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 40 minutos. 9. Verifique o prato no final. O chucrute e a carne devem estar cozidos, e o líquido deve permanecer suficiente para não grudar na panela. A receita não prevê uma etapa separada de dourar as costelas. 10. Sirva as costelas com chucrute quentes, acompanhadas de creme de leite. Por que faço essa receita com frequência É um prato simples, feito em uma única panela, onde o chucrute e as costelas cozinham juntos. Não tem muitos passos e não requer ingredientes complicados. O chucrute em lata é uma solução prática quando não há chucrute caseiro disponível, e o extrato de tomate adiciona cor e sabor ao prato. A receita também é útil porque pode ser adaptada de acordo com a carne disponível. Em vez de costelas, pode-se usar pernil de porco, sem mudar o princípio de montagem em camadas. Dicas Use uma panela grande o suficiente para as duas latas de chucrute e o quilo de costelas. As camadas devem ser colocadas sem que o líquido transborde durante o cozimento. O fogo baixo é importante. O prato é cozido coberto, e o cozimento lento ajuda o chucrute e a carne a absorverem os sabores sem evaporar rapidamente a água adicionada. Tempere com moderação, especialmente se o chucrute estiver salgado. A receita usa páprica, pimenta e uma colher de chá de Vegeta; não está prevista adição de sal. O extrato de tomate é colocado no final, sobre a última camada de chucrute, junto com a água morna. Não é necessário preparar um molho separadamente. Substituições As costelas de porco podem ser substituídas por pernil de porco, como indicado na receita original. A carne é cortada antes de ser colocada na panela. O chucrute de barril pode ser usado no lugar do de lata, se estiver disponível. A quantidade indicada na receita permanece em torno de 1,5 kg de chucrute. A banha é a gordura utilizada na versão original. Não é mencionada outra gordura na receita, portanto, para manter o sabor original, usa-se banha. Variações Podem ser adicionadas folhas de louro entre as camadas de chucrute e costelas. Elas são opcionais. A receita pode ser feita apenas com pernil de porco, em vez de costelas. Mantêm-se as mesmas camadas de chucrute, carne e temperos, e depois adiciona-se o extrato de tomate e a água morna. Para uma versão o mais próxima possível da descrita aqui, não é necessário adicionar outros legumes ou temperos. O prato baseia-se em chucrute, carne de porco, banha, páprica, pimenta, Vegeta e extrato de tomate. Ideias de apresentação As costelas com chucrute são servidas quentes, com creme de leite. O creme de leite pode ser colocado diretamente no prato, ao lado da porção de chucrute e carne. O prato é suficientemente substancial para ser servido como prato principal. A receita não prevê acompanhamento separado. Perguntas frequentes Posso usar chucrute de lata? Sim. A receita foi feita com chucrute de lata, totalizando 1,5 kg, ou seja, duas latas de 750 g cada. Devo lavar o chucrute antes? Na receita original não é mencionada a lavagem ou dessalgação do chucrute. Usa-se diretamente da lata. Se o chucrute que você tem estiver muito salgado, o ajuste fica a critério do gosto, mas não faz parte dos passos originais. Posso usar pernil de porco em vez de costelas? Sim. O pernil de porco é mencionado como alternativa. Ele é cortado e colocado em camadas entre o chucrute. Quando adiciono as folhas de louro? As folhas de louro são opcionais e podem ser colocadas entre as camadas de chucrute e carne, antes de cobrir a panela. Por que adiciona-se água morna? Os 250 ml de água morna são adicionados junto com o extrato de tomate antes do cozimento. O líquido ajuda o prato a cozinhar coberto, em fogo baixo, sem secar. Valores nutricionais Os valores abaixo são estimativas. Eles dependem de quanto de gordura as costelas têm, da quantidade de banha restante na receita, da marca do extrato de tomate e do tamanho das porções. A estimativa é calculada orientativamente para uma porção, se o prato for dividido em cinco porções, sem o creme de leite servido separadamente. Calorias: aproximadamente 500-650 kcal Proteínas: aproximadamente 35-45 g Gorduras: aproximadamente 30-45 g Carboidratos: aproximadamente 12-18 g Fibras: aproximadamente 4-6 g A maior parte das proteínas e gorduras vem das costelas e da banha. O chucrute contribui com fibras e poucos carboidratos, mas pode ter um alto teor de sódio. O creme de leite adicionado ao servir aumenta o valor energético e a quantidade de gorduras, dependendo da quantidade utilizada. Armazenamento e reaquecimento Após esfriar, o prato deve ser armazenado coberto na geladeira. Para reaquecer, deve-se aquecer em fogo baixo, para que o chucrute e a carne não grudem na panela. Se o prato engrossar após esfriar, pode ser aquecido lentamente em seu próprio molho. Recomenda-se aquecer apenas a quantidade que será servida. O creme de leite é adicionado ao prato, não ao recipiente que será guardado para mais tarde.

Ingredientes

2 caixas de 750 g de repolho em conserva
1 colher de sopa de banha
1 kg de costelas de porco
250 g de pasta de tomate
pimenta
páprica
1 colher de chá de Vegeta.

Costelas com chucrute como no Banato

Ingredientes

Tags

Categorias