ribs с кислой капустой, как в Банате

Ребрышки с квашеной капустой, как в Банате Рецепт возник из желания Дануты поесть квашеную капусту, приготовленную в Тиме, во время забоя свиней. Поскольку квашеная капуста в бочке не была под рукой, она использовала квашеную капусту из банки и следовала рецепту, полученному от своей матери. Укладывается в слои вместе с свиными ребрышками, специями, томатной пастой и немного теплой водой, затем все медленно варится под крышкой. Подается со сметаной. Быстрая информация Общее время: не указано в оригинальном рецепте Время подготовки: не указано Время приготовления: около 40 минут Порции: не указано; количество подходит для нескольких порций Сложность: легко Тип рецепта: основное блюдо с мясом свинины и квашеной капустой Ингредиенты 2 банки квашеной капусты по 750 г каждая 1 кг свиных ребрышек 1 столовая ложка сала 250 г томатной пасты 1 чайная ложка Vegeta Паприка по вкусу Перец по вкусу 250 мл теплой воды Сметана для подачи По желанию: лавровый лист Квашеная капуста используется прямо из банки, как указано в рецепте. Не рекомендуется мыть или отмачивать ее заранее, поэтому эти этапы не являются частью приготовления. Vegeta, капуста и ребрышки могут уже содержать достаточно соли, поэтому рецепт не включает добавление соли. Способ приготовления 1. Нарежьте свиные ребрышки на куски, подходящие для подачи. 2. Положите сало в большую кастрюлю, подходящую для готовки на плите. 3. На дно кастрюли положите слой квашеной капусты. 4. На капусту положите несколько кусочков ребрышек. Посыпьте паприкой, перцем и немного Vegeta. 5. Продолжайте с новым слоем капусты, затем добавьте оставшиеся ребрышки и приправьте так же. Если хотите использовать лавровый лист, его можно добавить между слоями. 6. Завершите слоем квашеной капусты. 7. Положите томатную пасту на последний слой и влейте 250 мл теплой воды. 8. Накройте кастрюлю крышкой и дайте блюду медленно вариться около 40 минут. 9. Проверьте блюдо в конце. Капуста и мясо должны быть готовыми, а жидкости должно быть достаточно, чтобы не пригорать к кастрюле. Рецепт не предусматривает отдельного этапа обжаривания ребрышек. 10. Подавайте ребрышки с квашеной капустой горячими, с сметаной. Почему я часто готовлю этот рецепт Это простое блюдо, приготовленное в одной кастрюле, где квашеная капуста и ребрышки готовятся вместе. Здесь не так много шагов, и не требуется сложных ингредиентов. Квашеная капуста из банки — это практичное решение, когда дома нет приготовленной квашеной капусты, а томатная паста придает блюду цвет и вкус. Рецепт также полезен тем, что его можно адаптировать в зависимости от доступного мяса. Вместо ребрышек можно использовать свиную лопатку, не меняя принцип укладки слоев. Советы Используйте достаточно большую кастрюлю для двух банок квашеной капусты и килограмма ребрышек. Слои должны укладываться так, чтобы жидкость не переливалась во время варки. Низкий огонь важен. Блюдо готовится под крышкой, а медленное варение помогает квашеной капусте и мясу впитать ароматы, не испаряясь слишком быстро. Приправляйте с умом, особенно если квашеная капуста соленая. В рецепте используются паприка, перец и чайная ложка Vegeta; дополнительная соль не предусмотрена. Томатная паста добавляется в конце, на последний слой квашеной капусты, вместе с теплой водой. Не нужно готовить отдельный соус. Замены Свиные ребрышки можно заменить свиным окороком, как указано в оригинальном рецепте. Мясо нарезается перед укладкой в кастрюлю. Квашеную капусту из бочки можно использовать вместо консервированной, если она доступна. Указанное в рецепте количество остается около 1,5 кг квашеной капусты. Сало — это жир, используемый в оригинальной версии. В рецепте не упоминается другой жир, поэтому для сохранения оригинального вкуса используется сало. Вариации Можно добавить лавровый лист между слоями капусты и ребрышек. Они являются необязательными. Рецепт можно сделать только с свиным окороком вместо ребрышек. Сохраняются те же слои капусты, мяса и специй, затем добавляется томатная паста и теплая вода. Для версии, как можно ближе к описанной здесь, не нужно добавлять другие овощи или специи. Блюдо основано на квашеной капусте, свинине, сале, паприке, перце, Vegeta и томатной пасте. Идеи для подачи Ребрышки с квашеной капустой подаются горячими со сметаной. Сметану можно положить прямо на тарелку, рядом с порцией капусты и мяса. Блюдо достаточно сытное, чтобы подавать его в качестве основного блюда. Рецепт не предусматривает отдельный гарнир. Часто задаваемые вопросы Можно ли использовать квашеную капусту из банки? Да. Рецепт был сделан именно с квашеной капустой из банки, в общей сложности 1,5 кг, то есть две банки по 750 г. Нужно ли мыть капусту перед использованием? В оригинальном рецепте не упоминается мытье или отмачивание капусты. Она используется прямо из банки. Если у вас квашеная капуста очень соленая, корректировка зависит от вкуса, но не является частью оригинальных шагов. Можно ли использовать свиную лопатку вместо ребрышек? Да. Свиную лопатку упоминают как альтернативу. Ее нарезают и укладывают в слои между квашеной капустой. Когда добавляют лавровый лист? Лавровый лист является необязательным и может быть добавлен между слоями капусты и мяса перед тем, как накрыть кастрюлю. Зачем добавлять теплую воду? 250 мл теплой воды добавляется вместе с томатной пастой перед варкой. Жидкость помогает блюду вариться под крышкой на медленном огне, не давая ему высохнуть. Пищевая ценность Ниже приведенные значения являются оценочными. Они зависят от того, сколько жира в ребрышках, от количества сала, оставшегося в блюде, от марки томатной пасты и от размера порций. Оценка рассчитана ориентировочно на одну порцию, если блюдо делится на пять порций, без отдельно подаваемой сметаны.