Żeberka z kiszoną kapustą jak w Banacie

Żeberka z kiszoną kapustą jak w Banacie Przepis powstał z pragnienia Danuty na kiszoną kapustę przygotowaną w Timișoarze, w czasie uboju świń. Ponieważ kiszona kapusta w beczce nie była pod ręką, użyła kiszonej kapusty z puszki i postępowała zgodnie z przepisem otrzymanym od swojej matki. Układa się w warstwy, razem z żeberkami wieprzowymi, przyprawami, przecierem pomidorowym i odrobiną ciepłej wody, a następnie wszystko gotuje się powoli, przykryte. Podaje się z kwaśną śmietaną. Szybkie informacje Czas całkowity: nie podano w oryginalnym przepisie Czas przygotowania: nie podano Czas gotowania: około 40 minut Porcje: nie podano; ilość jest odpowiednia na kilka porcji Trudność: łatwe Rodzaj przepisu: danie główne z mięsem wieprzowym i kiszoną kapustą Składniki 2 puszki kiszonej kapusty, po 750 g każda 1 kg żeberek wieprzowych 1 łyżka smalcu 250 g przecieru pomidorowego 1 łyżeczka Vegety Papryka, do smaku Pieprz, do smaku 250 ml ciepłej wody Kwaśna śmietana, do podania Opcjonalnie: liście laurowe Kiszona kapusta używana jest bezpośrednio z puszki, jak wspomniano w przepisie. Nie należy jej myć ani odsalzać wcześniej, więc te etapy nie są częścią tego przepisu. Vegeta, kapusta i żeberka mogą już dostarczyć wystarczająco dużo soli, dlatego przepis nie zawiera dodatkowej soli. Sposób przygotowania 1. Pokrój żeberka wieprzowe na kawałki odpowiednie do podania. 2. Włóż smalec do dużego naczynia odpowiedniego do gotowania na kuchence. 3. Na dnie naczynia ułóż warstwę kiszonej kapusty. 4. Na kapustę połóż kilka kawałków żeberek. Posyp papryką, pieprzem i odrobiną Vegety. 5. Kontynuuj nową warstwą kapusty, następnie dodaj resztę żeberek i przypraw w ten sam sposób. Jeśli chcesz użyć liści laurowych, można je dodać między warstwami. 6. Zakończ warstwą kiszonej kapusty. 7. Połóż przecier pomidorowy na ostatniej warstwie i wlej 250 ml ciepłej wody. 8. Przykryj naczynie pokrywką i gotuj na małym ogniu przez około 40 minut. 9. Sprawdź potrawę pod koniec. Kapusta i mięso powinny być ugotowane, a płyn powinien pozostać wystarczająco, aby nie przypalić potrawy. Przepis nie przewiduje oddzielnego rumienienia żeberek. 10. Podawaj żeberka z kiszoną kapustą na ciepło, z kwaśną śmietaną. Dlaczego często robię ten przepis To proste danie, przygotowywane w jednym naczyniu, w którym kiszona kapusta i żeberka gotują się razem. Nie ma wielu kroków i nie wymaga skomplikowanych składników. Kapusta z puszki to praktyczne rozwiązanie, gdy nie ma kiszonej kapusty przygotowanej w domu, a przecier pomidorowy dodaje koloru i smaku potrawie. Przepis jest również przydatny, ponieważ można go dostosować w zależności od dostępnego mięsa. Zamiast żeberek można użyć łopatki wieprzowej, nie zmieniając zasady układania w warstwy. Porady Użyj wystarczająco dużego naczynia na dwie puszki kapusty i kilogram żeberek. Warstwy powinny być układane bez wylewania płynu podczas gotowania. Mały ogień jest ważny. Potrawa gotuje się pod przykryciem, a powolne gotowanie pozwala kapuście i mięsu wchłonąć smaki bez zbyt szybkiego parowania dodanej wody. Przyprawiaj z umiarem, zwłaszcza jeśli kiszona kapusta jest słona. W przepisie używa się papryki, pieprzu i łyżeczki Vegety; nie przewiduje się dodatkowej soli. Przecier pomidorowy dodaje się na końcu, na ostatnią warstwę kapusty, razem z ciepłą wodą. Nie ma potrzeby przygotowywać oddzielnego sosu. Zamienniki Żeberka wieprzowe można zastąpić łopatką wieprzową, jak zaznaczone w oryginalnym przepisie. Mięso kroi się przed ułożeniem w naczyniu. Kiszona kapusta z beczki może być użyta zamiast tej z puszki, jeśli jest dostępna. Ilość podana w przepisie pozostaje około 1,5 kg kiszonej kapusty. Smalec jest tłuszczem używanym w oryginalnej wersji. W przepisie nie podano innego tłuszczu, więc dla zachowania oryginalnego smaku używa się smalcu. Wariacje Można dodać liście laurowe między warstwy kapusty i żeberek. Są one opcjonalne. Przepis można przygotować tylko z łopatką wieprzową, zamiast żeberek. Zachowuje się te same warstwy kapusty, mięsa i przypraw, a następnie dodaje się przecier pomidorowy i ciepłą wodę. Aby uzyskać wersję jak najbardziej zbliżoną do tej opisanej tutaj, nie ma potrzeby dodawania innych warzyw ani przypraw. Potrawa opiera się na kiszonej kapuście, mięsie wieprzowym, smalcu, papryce, pieprzu, Vegeta i przecierze pomidorowym. Pomysły na podanie Żeberka z kiszoną kapustą podaje się na ciepło, z kwaśną śmietaną. Kwaśną śmietanę można dodać bezpośrednio na talerz, obok porcji kapusty i mięsa. Potrawa jest wystarczająco sycąca, aby podać ją jako danie główne. Przepis nie przewiduje oddzielnego dodatku. Najczęściej zadawane pytania Czy można użyć kiszonej kapusty z puszki? Tak. Przepis został wykonany z kiszoną kapustą z puszki, w łącznej ilości 1,5 kg, czyli dwóch puszek po 750 g. Czy należy myć kapustę przed użyciem? W oryginalnym przepisie nie wspomniano o myciu ani odsalaniu kapusty. Używa się jej bezpośrednio z puszki. Jeśli kapusta, którą masz, jest bardzo słona, dostosowanie zależy od gustu, ale nie jest to część oryginalnych kroków. Czy mogę użyć łopatki wieprzowej zamiast żeberek? Tak. Łopatka wieprzowa jest wymieniona jako alternatywa. Kroi się ją i układa w warstwy między kiszoną kapustą. Kiedy dodaje się liście laurowe? Liście laurowe są opcjonalne i można je dodać między warstwy kapusty i mięsa, przed przykryciem naczynia. Dlaczego dodaje się ciepłą wodę? 250 ml ciepłej wody dodaje się razem z przecierem pomidorowym przed gotowaniem. Płyn pomaga potrawie gotować się przykrytej, na małym ogniu, bez wysychania. Wartości odżywcze Poniższe wartości są szacunkowe. Zależą od ilości tłuszczu w żeberkach, ilości smalcu pozostałego w potrawie, marki przecieru pomidorowego oraz rozmiaru porcji. Szacowanie jest obliczone orientacyjnie na jedną porcję, jeśli potrawa jest dzielona na pięć porcji, bez oddzielnie podawanej kwaśnej śmietany. Kalorie: około 500-650 kcal Białko: około 35-45 g Tłuszcze: około 30-45 g Węglowodany: około 12-18 g Błonnik: około 4-6 g Największa część białka i tłuszczu pochodzi z żeber i smalcu. Kiszona kapusta dostarcza błonnika i mało węglowodanów, ale może mieć wysoką zawartość sodu. Kwaśna śmietana dodana przy podaniu zwiększa wartość energetyczną i ilość tłuszczu, w zależności od użytej ilości. Przechowywanie i podgrzewanie Po ostygnięciu potrawa przechowywana jest przykryta w lodówce. Aby podgrzać, należy podgrzać na małym ogniu, aby kapusta i mięso nie przypaliły się do naczynia. Jeśli potrawa zgęstnieje po ostygnięciu, można ją powoli podgrzać w własnym sosie. Zaleca się podgrzewać tylko ilość, która ma być podana. Kwaśna śmietana dodawana jest na talerz, a nie do naczynia przechowywanego na później.