स्ट्रॉबेरी, नींबू क्रीम और व्हीप्ड क्रीम के साथ मिनी टार्ट्स (रेसिपी नंबर 100)

स्ट्रॉबेरी, नींबू क्रीम और व्हीप्ड क्रीम के साथ मिनी टार्ट्स स्ट्रॉबेरी का मौसम ज्यादा लंबा नहीं रहता, इसलिए मैं कोशिश करता हूं कि साधारण लेकिन आकर्षक और ताज़गी भरे डेसर्ट के साथ इसका भरपूर उपयोग कर सकूं। यह मिनी टार्ट्स की रेसिपी मैंने कई बार बनाई है जब मैंने ताज़ी स्ट्रॉबेरी पाई, और हालांकि यह थोड़ी जटिल लगती है, यह मुश्किल नहीं है। मैंने मिनी टार्ट के सांचे और मफिन के सांचे दोनों का उपयोग किया है, दोनों का काम equally अच्छा होता है। तेज़ जानकारी कुल समय: लगभग 2 घंटे (ठंडा करने सहित) तैयारी का समय: 50 मिनट बेकिंग का समय: 10-15 मिनट क्रस्ट के लिए सर्विंग्स: 10-12 मिनी टार्ट्स, आकार के आधार पर कठिनाई: मध्यम रेसिपी का प्रकार: मौसमी डेसर्ट, खास अवसरों या वीकेंड के लिए सामग्री फ्लाक्स क्रस्ट (कप्स) - 1 पैकेट पफ पेस्ट्री (पाई डोह) - 30 ग्राम पाउडर शुगर नींबू क्रीम - 225 ग्राम क्रीम चीज़ (मास्करपोन या फिलाडेल्फिया) - 1-2 चम्मच व्हीप्ड क्रीम - 100 ग्राम कच्चा शुगर - 2 चम्मच नींबू का छिलका (1 नींबू से) - 1 चम्मच नींबू का रस स्ट्रॉबेरी क्रीम - 300 ग्राम कटी हुई स्ट्रॉबेरी - 170-200 ग्राम कच्चा शुगर (मैंने 170 ग्राम डाला) - 2 चम्मच कॉर्नस्टार्च (या अगर आप ठोस स्थिरता चाहते हैं तो 3 चम्मच) - 60 मिली ठंडा पानी - 25 ग्राम मक्खन (1 चम्मच) - 10 पूरे स्ट्रॉबेरी वेनिला व्हीप्ड क्रीम - 250 ग्राम व्हीप्ड क्रीम - 1/4 चम्मच वैनिला एक्सट्रेक्ट - 30 ग्राम पाउडर शुगर (या 2 पैकेट वैनिला शुगर) सजावट - पुदीने की पत्तियां - नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका तैयारी की विधि 1. पफ पेस्ट्री क्रस्ट 1.1. पैकेट पर दिए गए निर्देशों के अनुसार पेस्ट्री की परतों को पिघलाएं। 1.2. ओवन को 200°C पर प्रीहीट करें। 1.3. काम की सतह पर पाउडर शुगर छिड़कें और उसके ऊपर पेस्ट्री की परत रखें। बेलन से हल्का बेलें, जब तक यह लगभग 3 मिमी मोटी न हो जाए। 1.4. उपयोग किए गए टिन के आकार के अनुसार उचित आकार काटें। अगर आपके पास मिनी टार्ट के सांचे हैं, तो उनका उपयोग करें, नहीं तो मफिन या सावरीन के सांचे भी काम करेंगे। 1.5. कटे हुए आटे को सांचे में रखें, चीनी वाली तरफ नीचे। अगर सांचे नॉन-स्टिक नहीं हैं, तो उन्हें थोड़ा मक्खन लगाएं। 1.6. आटे के नीचे और दीवारों को कांटे से छिद्रित करें। 1.7. 10-15 मिनट के लिए बेक करें, या जब तक सुनहरे रंग के न हो जाएं। 1.8. ओवन से टिन निकालें और 5 मिनट के लिए सांचों में ठंडा होने दें, फिर पूरी तरह से ठंडा करने के लिए रैक पर स्थानांतरित करें। 2. नींबू क्रीम 2.1. एक नींबू का छिलका कद्दूकस करें। 2.2. क्रीम चीज़ को व्हीप्ड क्रीम के साथ मध्यम गति पर फेंटें, जब तक एक समान क्रीम न बन जाए। 2.3. शुगर डालें और उच्च गति पर तब तक फेंटें जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए। 2.4. नींबू का छिलका और रस डालें और फिर से थोड़ी देर फेंटें, जब तक यह हल्की और फूली हुई न हो जाए। 2.5. प्रत्येक पफ कप में एक चम्मच क्रीम डालें और अंदर को पतली परत से कवर करें। आप क्रीम के एक रिंग बनाने के लिए एक पॉश का उपयोग कर सकते हैं ताकि स्ट्रॉबेरी क्रीम को रोक सके। या आप चम्मच से सीधे आकार दे सकते हैं, ताकि बीच में एक गड्ढा बन सके। 2.6. प्लास्टिक रैप से ढकें और रेफ्रिजरेटर में रखें जब तक कि आप टार्ट्स को असेंबल न करें, लेकिन 24 घंटे से अधिक नहीं। 3. स्ट्रॉबेरी क्रीम 3.1. स्ट्रॉबेरी को धोकर डंठल हटा दें। 3.2. 300 ग्राम कटी हुई स्ट्रॉबेरी को ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में डालें और प्यूरी में बदलें। 3.3. प्यूरी को एक मोटे तले की कढ़ाई में डालें। शुगर डालें और अच्छी तरह मिलाएं। 3.4. कॉर्नस्टार्च को 60 मिली ठंडे पानी में घोलें, चम्मच से हिलाते रहें ताकि गुठलियां न बनें। 3.5. इस मिश्रण को धीरे-धीरे स्ट्रॉबेरी प्यूरी में मिलाएं, लगातार फेंटते रहें। 3.6. कढ़ाई को मध्यम आंच पर रखें और जब मिश्रण उबलने लगे और गाढ़ा होने लगे, तो लगभग 2 मिनट और पकाएं। 3.7. आंच से हटा लें और मक्खन डालें, पूरी तरह से पिघलने तक मिलाते रहें। 3.8. मिश्रण को 15 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें। 3.9. बचे हुए 10 स्ट्रॉबेरी को लगभग 1 सेमी के टुकड़ों में काटें और जब क्रीम ठंडी हो जाए, तो इसे स्ट्रॉबेरी क्रीम में डालें। धीरे से मिलाएं। 3.10. बाउल को कम से कम 3 घंटे के लिए फ्रिज में रखें ताकि यह अच्छी तरह से सेट हो जाए (अगर आप जल्दी में हैं, तो 30 मिनट के लिए फ्रीजर में रख सकते हैं, लेकिन परिणाम थोड़ा अलग होगा)। 4. वेनिला व्हीप्ड क्रीम 4.1. व्हीप्ड क्रीम को मध्यम गति से फेंटें, फिर तेज गति पर, जब तक यह गाढ़ा होने लगे। 4.2. वैनिला एक्सट्रेक्ट डालें और थोड़ी देर और फेंटें। 4.3. धीरे-धीरे पाउडर शुगर (या वैनिला शुगर) मिलाएं, जब तक आपको एक मजबूत लेकिन कठोर व्हीप्ड क्रीम न मिल जाए। 5. असेंबली 5.1. नींबू क्रीम के साथ ठंडी पफ कप्स को निकालें। 5.2. प्रत्येक टार्ट के बीच में एक बड़ा चम्मच स्ट्रॉबेरी क्रीम डालें, ताकि इसके ऊपर एक छोटा सा शिखर बन जाए। 5.3. व्हीप्ड क्रीम से सजाएं, पॉश का उपयोग करके एक साफ रूप के लिए या बस चम्मच से। 5.4. प्रत्येक टार्ट को पुदीने की पत्तियों और कद्दूकस किए हुए नींबू के छिलके से सजाएं। मैं यह रेसिपी क्यों बनाता हूं जब मैं ताज़ी स्ट्रॉबेरी पाता हूं, तो मैं इस रेसिपी का उपयोग करता हूं क्योंकि टार्ट्स जल्दी से असेंबल होते हैं और हल्के, ठंडे डेसर्ट बनते हैं। इन्हें पहले से तैयार किया जा सकता है, ये मेहमानों के लिए उपयुक्त हैं और ज्यादा मीठे नहीं होते। टिप्स और विविधताएं टिप्स - यदि आप मफिन के सांचे का उपयोग करते हैं, तो टार्ट्स थोड़े गहरे निकलेंगे; क्रीम की मात्रा को समायोजित करें। - यदि आप चाहते हैं कि पफ पेस्ट्री कुरकुरी रहे, तो टार्ट्स को स्ट्रॉबेरी क्रीम से केवल सेवा करने से पहले भरें। - यदि आपके पास ब्लेंडर नहीं है, तो आप स्ट्रॉबेरी को कांटे से मैश कर सकते हैं, बस टेक्सचर उतना चिकना नहीं होगा। वैकल्पिक सामग्री - मास्करपोन को फिलाडेल्फिया क्रीम चीज़ या किसी अन्य तटस्थ क्रीम चीज़ से बदला जा सकता है। - यदि आप वनस्पति व्हीप्ड क्रीम चाहते हैं, तो शुगर की मात्रा को समायोजित करना पड़ सकता है। विविधताएं - आप स्ट्रॉबेरी के बजाय रास्पबेरी या ब्लूबेरी का उपयोग कर सकते हैं, मौसम के अनुसार। - यदि आप क्रीम में अधिक खट्टा स्वाद चाहते हैं, तो नींबू का रस बढ़ाएं। - यदि आप परिवहन के लिए एक ठोस स्ट्रॉबेरी क्रीम चाहते हैं, तो अधिक कॉर्नस्टार्च डालें। सेवा के विचार - इन्हें ठंडा परोसें, सीधे रेफ्रिजरेटर से। - यदि आप विशेष प्रस्तुति चाहते हैं, तो प्रत्येक के ऊपर आधी स्ट्रॉबेरी, पुदीने और नींबू के छिलके के साथ रखें। - ये केवल विशेष अवसरों के लिए नहीं, बल्कि रविवार के डेसर्ट के रूप में भी अच्छे हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं टार्ट्स एक दिन पहले बना सकता हूँ? हाँ, आप क्रस्ट और क्रीम को एक दिन पहले तैयार कर सकते हैं, लेकिन स्ट्रॉबेरी क्रीम और व्हीप्ड क्रीम के साथ केवल सेवा करने से पहले असेंबल करें ताकि पफ पेस्ट्री नरम न हो। 2. क्या मैं बेक्ड पफ क्रस्ट को फ्रीज कर सकता हूँ? हाँ, बेक्ड पफ क्रस्ट को फ्रीज किया जा सकता है। उपयोग करने से पहले इसे कमरे के तापमान पर पिघलने दें। 3. क्या कॉर्नस्टार्च को किसी अन्य चीज़ से बदला जा सकता है? स्ट्रॉबेरी क्रीम की स्थिरता के लिए, कॉर्नस्टार्च सबसे अच्छा परिणाम देता है। यदि यह उपलब्ध नहीं है, तो आप आटे का प्रयास कर सकते हैं, लेकिन टेक्सचर अलग होगा। 4. यदि मेरे पास मिनी टार्ट के सांचे नहीं हैं तो मैं क्या करूं? आप मफिन के सांचे या किसी भी छोटे बेकिंग फॉर्म का उपयोग कर सकते हैं जिनकी दीवारें बहुत ऊँची नहीं हैं। 5. क्या इसे बिना नींबू क्रीम के बनाया जा सकता है? आप केवल स्ट्रॉबेरी क्रीम को कप्स में डाल सकते हैं, लेकिन नींबू क्रीम की परत स्वाद के संतुलन में मदद करती है और पफ पेस्ट्री को नमी से अलग रखती है। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित, 12 सर्विंग्स में से एक मिनी टार्ट के लिए: - कैलोरी: 210-240 किलो कैलोरी - प्रोटीन: 2-3 ग्राम - कार्बोहाइड्रेट: 20-25 ग्राम - वसा: 13-15 ग्राम मान टार्ट के आकार और उपयोग की गई क्रीम की मात्रा पर निर्भर करते हैं। व्हीप्ड क्रीम और पफ पेस्ट्री अधिकांश कैलोरी लाते हैं। भंडारण और पुनः गर्मी असेंबल किए गए टार्ट्स को रेफ्रिजरेटर में ढककर रखें, सेवा करने तक। ये एक दिन से अधिक समय तक अच्छी तरह नहीं टिकते, क्योंकि पफ पेस्ट्री नरम हो जाती है। साधारण पफ क्रस्ट को एक एयरटाइट कंटेनर में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है या फ्रीज किया जा सकता है। क्रीम को ठंडा, अलग-अलग, 24 घंटे तक रखा जा सकता है। टार्ट्स को फिर से गर्म नहीं किया जा सकता।

सामग्री

पफ पेस्ट्री क्रस्ट (कप) 1 पैकेट पाई आटा 30 ग्राम पाउडर चीनी नींबू क्रीम 225 ग्राम क्रीम चीज़ (मास्करपोन या फिलाडेल्फिया प्रकार) 1
2 चम्मच व्हिप क्रीम 100 ग्राम दानेदार चीनी 2 चम्मच नींबू का ज़ेस्ट (1 नींबू से) 1 चम्मच नींबू का रस स्ट्रॉबेरी क्रीम 300 ग्राम कटे हुए स्ट्रॉबेरी 200 ग्राम दानेदार चीनी (मैंने 170 ग्
25 ग्राम 10 पूरे स्ट्रॉबेरी वनीला व्हिप क्रीम 250 ग्राम व्हिप क्रीम 1/4 चम्मच वनीला एक्सट्रैक्ट 30 ग्राम पाउडर चीनी (मैंने दो पैकेट वनीला शुगर का इस्तेमाल किया) सजावट पुदीने के पत