क्रीम अ ला क्रीम डबल

डबल क्रीम केक एक पतला कोको बेस, ठंडी वनीला क्रीम और मक्खन के चॉकलेट ग्लेज़ के साथ एक केक है। बेस को 28 सेमी के टिन में बेक किया जाता है, फिर इसे दो भागों में काटा जाता है और क्रीम के साथ परतों के बीच रखा जाता है। यह नुस्खा जटिल नहीं है, लेकिन यह महत्वपूर्ण है कि बेस को काटने से पहले पूरी तरह से ठंडा होना चाहिए, और क्रीम पर फैलाने से पहले ग्लेज़ को थोड़ा ठंडा होने दिया जाना चाहिए। ग्लेज़ में रम एसेंस के अलावा कॉन्यैक भी डाला जा सकता है। त्वरित जानकारी कुल समय: मूल नुस्खा में निर्दिष्ट नहीं है; इसमें बेकिंग, ठंडा करने और असेंबल करने का समय शामिल है। तैयारी का समय: निर्दिष्ट नहीं है। बेकिंग का समय: 30–40 मिनट। पोर्टियन: निर्दिष्ट नहीं हैं; केक को आप जिस आकार के टुकड़ों में काटना चाहते हैं, उसके अनुसार काटा जा सकता है। कठिनाई: आसान से मध्यम। नुस्खा प्रकार: कोको बेस, वनीला क्रीम और चॉकलेट ग्लेज़ वाला केक। सामग्री बेस के लिए 5 अंडे 1 चुटकी नमक 5 चम्मच चीनी 2 चम्मच तेल 3 चम्मच आटा 2 चम्मच कोको 1 पैकेट Dr. Oetker बेकिंग पाउडर क्रीम के लिए 400 मिली दूध 400 मिली तरल क्रीम 2 पैकेट Dr. Oetker वनीला क्रीम सिरप के लिए 150 मिली पानी 1 चम्मच चीनी Dr. Oetker रम एसेंस ग्लेज़ के लिए 2 चम्मच चीनी 2 चम्मच पानी 100 ग्राम डार्क चॉकलेट 100 ग्राम मक्खन Dr. Oetker रम एसेंस वैकल्पिक, ग्लेज़ में कॉन्यैक भी डाला जा सकता है। मूल नुस्खा में इसके लिए कोई सटीक मात्रा निर्दिष्ट नहीं की गई है, इसलिए इसे स्वाद के अनुसार जोड़ा जा सकता है। तैयारी की विधि 1. बेस की तैयारी अंडे की सफेदी और जर्दी को अलग करें। सफेदी को एक कटोरे में डालें और नमक के साथ फेंटें। जब फोम बनना शुरू हो जाए, तो चीनी डालें और तब तक फेंटें जब तक मिश्रण चमकदार न हो जाए। अलग से, जर्दी को तेल के साथ फेंटें। इसे फेटी हुई सफेदी में धीरे-धीरे मिलाएं, ताकि फोम की मात्रा अधिकतम बनी रहे। आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं और मिश्रण में डालें। अंत में, कोको मिलाएं। मिश्रण को तब तक मिलाएं जब तक सामग्री समान रूप से वितरित न हो जाए। 28 सेमी का एक टिन तैयार करें, जिसे तेल लगाया गया हो या बेकिंग पेपर से ढका गया हो। मिश्रण को टिन में डालें और समतल करें। बेस को 30–40 मिनट तक बेक करें। चूंकि मूल नुस्खा में ओवन का तापमान नहीं बताया गया है, इसलिए उस सेटिंग का उपयोग करें जिस पर आप आमतौर पर केक के बेस को बेक करते हैं। बेकिंग के बाद, बेस को टिन से निकालें और ठंडा करने के लिए एक रैक पर रख दें। इसे काटने से पहले ठंडा होना महत्वपूर्ण है, अन्यथा यह आसानी से टूट सकता है। 2. क्रीम की तैयारी दूध और तरल क्रीम को एक ऊँचे कटोरे में डालें। इसमें दो पैकेट वनीला क्रीम डालें और अच्छी तरह से मिलाएँ, जब तक कि क्रीम न बन जाए। क्रीम का उपयोग तब करें जब बेस ठंडा हो जाए और काटा जाए। इसे असेंबली तक कटोरे में रखें, जब तक कि इसे गर्म या गर्म बेस पर न फैलाया जाए। 3. सिरप की तैयारी पानी को एक बर्तन में डालें और उसमें चीनी घोलें। रम एसेंस डालें और मिलाएँ। सिरप का उपयोग असेंबली के समय बेस को भिगोने के लिए किया जाएगा। 4. ग्लेज़ की तैयारी डार्क चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में तोड़ें और इसे चीनी, पानी, मक्खन और रम एसेंस के साथ एक बर्तन में डालें। बर्तन को बैन-मैरी पर रखें और तब तक मिलाएँ जब तक सामग्री पिघल न जाएं और ग्लेज़ समान न हो जाए। यदि आप कॉन्यैक का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो इसे ग्लेज़ में डालें। जब ग्लेज़ तैयार हो जाए, तो इसे थोड़ा ठंडा होने दें। इसे क्रीम पर डालने पर गर्म नहीं होना चाहिए, क्योंकि यह क्रीम की परत को नरम या स्थानांतरित कर सकता है। 5. केक की असेंबली बेस को क्षैतिज रूप से दो भागों में काटें, ताकि दो परतें प्राप्त हों। पहली परत को प्लेट पर रखें और इसे तैयार सिरप से भिगोएँ। स्पंज के ऊपर आधी वनीला क्रीम फैलाएं। इसके ऊपर दूसरी परत रखें और शेष क्रीम फैलाएं। अंत में, चॉकलेट ग्लेज़ डालें और इसे समान रूप से फैलाएं। केक को काटने से पहले सेट होने दें। इस तरह, क्रीम परतों के बीच बनी रहती है और ग्लेज़ को आसानी से काटा जा सकता है। मैं इस नुस्खा को अक्सर क्यों बनाता हूँ यह एक ऐसा केक है जो तब उपयुक्त होता है जब आप कोको बेस के साथ एक मिठाई चाहते हैं, लेकिन उबली हुई क्रीम तैयार नहीं करना चाहते। क्रीम सीधे दूध, तरल क्रीम और वनीला क्रीम के पैकेट के साथ बनाई जाती है, और असेंबली सरल होती है। डार्क चॉकलेट और मक्खन का ग्लेज़ केक को पूरा करता है बिना किसी जटिल तैयारी की आवश्यकता के। इसके अलावा, केक को पहले से तैयार किया जा सकता है क्योंकि इसे असेंबली के बाद ठंडा होने की आवश्यकता होती है। यह परिवार के खाने के लिए और किसी विशेष अवसर के लिए उपयुक्त है जब आप एक ऐसा मिठाई चाहते हैं जिसे आसानी से काटा जा सके। टिप्स बेस को काटने से पहले ठंडा करने के लिए रैक पर छोड़ दें। जब यह अभी भी गर्म होता है, तो यह अधिक नाजुक होता है और टूट सकता है। अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक यह चमकदार न हो जाए जब चीनी डालें। सूखी सामग्री को अंत में मिलाएं, ताकि मिश्रण अधिक हवादार रहे। ग्लेज़ को क्रीम पर डालने से पहले ठंडा होने दें। अगर यह बहुत गर्म है, तो यह वनीला क्रीम की स्थिरता को प्रभावित कर सकता है। सिरप को पहले स्पंज पर लगाएं, जैसा कि मूल नुस्खा में चरणों के अनुसार है। इसे बहुत समय पहले तैयार करने की आवश्यकता नहीं है; चीनी सीधे पानी में घुल जाती है। वैकल्पिक सिरप और ग्लेज़ में रम एसेंस को वैकल्पिक रूप से कॉन्यैक से बदल सकते हैं। सिरप के लिए, नुस्खा रम एसेंस का उपयोग करने का निर्देश देता है। क्रीम में सामग्री की मात्रा को बिना यह ध्यान में रखे बदलें, क्योंकि यह दूध और तरल क्रीम के मिश्रण की स्थिरता को निर्धारित करता है। विविधताएँ ग्लेज़ को रम एसेंस या रम एसेंस और कॉन्यैक के साथ बनाया जा सकता है। कॉन्यैक के साथ संस्करण का स्वाद अधिक मजबूत होता है, लेकिन इसे उचित मात्रा में जोड़ना आवश्यक है, क्योंकि मूल नुस्खा में सटीक मात्रा निर्दिष्ट नहीं की गई है। चॉकलेट का अधिक तीव्र स्वाद प्राप्त करने के लिए, आप पसंद के कोको प्रतिशत के साथ डार्क चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं, जबकि नुस्खा में उल्लिखित 100 ग्राम की मात्रा बनाए रख सकते हैं। सेवा करने के विचार जब क्रीम और ग्लेज़ सेट हो जाएं, तो केक को टुकड़ों में काटें। इसे बिना किसी अतिरिक्त सामग्री के सादा परोसा जा सकता है, क्योंकि इसमें पहले से ही बेस, क्रीम और चॉकलेट की परत होती है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं बेस को छोटे टिन में बेक कर सकता हूँ? यह नुस्खा 28 सेमी के टिन के लिए गणना की गई है। यदि आप छोटे टिन का उपयोग करते हैं, तो बेस अधिक ऊँचा होगा और बेकिंग का समय भिन्न हो सकता है। स्रोत अन्य टिन के आकार के लिए समय प्रदान नहीं करता है, इसलिए ओवन के अनुसार जांच करनी होगी। 2. क्या मुझे क्रीम लगाने से पहले बेस को ठंडा करना चाहिए? हाँ। बेस को ओवन से निकालने के बाद ठंडा करने के लिए रैक पर छोड़ दें, फिर इसे काटें और केक को असेंबल करें। क्रीम को गर्म या गर्म बेस पर नहीं डालना चाहिए। 3. क्या दोनों परतों को सिरप में भिगोना है? मूल नुस्खा में एक परत को सिरप में भिगोने का उल्लेख किया गया है, क्रीम का आधा हिस्सा डालने से पहले। नुस्खा के चरणों को बनाए रखने के लिए, सिरप को पहले परत पर ही इस्तेमाल किया जाता है, निर्देशों के अनुसार। 4. क्या मैं ग्लेज़ में कॉन्यैक डाल सकता हूँ? हाँ। नुस्खा में कहा गया है कि ग्लेज़ में कॉन्यैक डाला जा सकता है। मात्रा निर्दिष्ट नहीं की गई है, इसलिए इसे स्वाद के अनुसार जोड़ा जा सकता है, रम एसेंस के साथ या इसके एक हिस्से के स्थान पर। 5. ग्लेज़ को बैन-मैरी में क्यों बनाया जाता है? बैन-मैरी चॉकलेट और मक्खन को धीरे-धीरे पिघलाने और सामग्रियों को समान रूप से मिलाने में मदद करती है। मिश्रण को तब तक मिलाएँ जब तक यह समान न हो जाए, फिर उपयोग से पहले थोड़ा ठंडा होने दें। पोषण संबंधी जानकारी ये मान अनुमानित हैं और तरल क्रीम, चॉकलेट, मक्खन के प्रकार और केक को काटने के आकार पर निर्भर करते हैं। यदि केक को 12 भागों में काटा जाए, तो एक टुकड़ा लगभग 320–380 किलोकैलोरी, 5–7 ग्राम प्रोटीन, 25–32 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 22–27 ग्राम वसा हो सकता है। अनुमान में बेस, क्रीम, सिरप और ग्लेज़ शामिल हैं। क्रीम पाउडर और तरल क्रीम की पोषण संबंधी जानकारी उत्पाद के आधार पर भिन्न हो सकती है, और इससे अंतिम परिणाम प्रभावित हो सकता है। ग्लेज़ में चीनी, चॉकलेट और मक्खन कैलोरी सेवन में सबसे अधिक योगदान करते हैं। भंडारण और पुनः गर्म करना दूध और तरल क्रीम पर आधारित क्रीम के कारण, केक को ढककर फ्रिज में रखें। इसे पूरे या ढके हुए टुकड़ों में रखना बेहतर होता है, ताकि बेस और क्रीम सूख न जाए। केक को दोबारा गर्म नहीं किया जाता है। इसे ठंडा या कमरे के तापमान पर थोड़ी देर छोड़कर परोसा जाता है, ताकि इसे काटना और खाना आसान हो सके। यदि इसे गर्म पर रखा जाता है, तो ग्लेज़ नरम हो सकता है, इसलिए परोसने के बाद बचा हुआ हिस्सा फिर से फ्रिज में रखा जाना चाहिए।