बिस्कुट - (मैक्सिकन शादी के बिस्कुट)

इन स्वादिष्ट नट कुकीज़ को बनाने के लिए, सबसे पहले सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं। इससे आटे की एक बारीक और समरूप बनावट प्राप्त करने में मदद मिलेगी। एक बड़े बाउल में, नरम मक्खन और पाउडर चीनी डालें, और बाद के लिए आधी मात्रा बचा लें। मक्खन को पाउडर चीनी और वनीला (या वैनिलिन) के साथ एक इलेक्ट्रिक मिक्सर या स्पैटुला का उपयोग करके तब तक फेंटें जब तक मिश्रण फूला हुआ और हल्का न हो जाए। यह प्रक्रिया आटे में हवा डालने के लिए आवश्यक है, जिससे कुकीज़ अधिक फूली हुई बनती हैं। जब मक्खन और चीनी का मिश्रण तैयार हो जाए, तो छनी हुई आटा डालना शुरू करें, एक बार में एक भाग, हर बार जोड़ने के बाद स्पैटुला या लकड़ी के चम्मच से धीरे-धीरे मिलाते रहें। अधिक मिलाना महत्वपूर्ण नहीं है, क्योंकि इससे आटे में ग्लूटेन विकसित हो सकता है, जिससे कुकीज़ अधिक कठोर हो सकती हैं। अंत में, कुटी हुई या कटी हुई नट्स डालें, धीरे-धीरे मिलाते हुए उन्हें आटे में समान रूप से शामिल करें। जब आप आटे से निपट रहे हैं, तो दो ट्रे तैयार करें, उन्हें बेकिंग पेपर या पेर्मेंट से लाइन करें ताकि कुकीज़ चिपक न जाएं। एक चम्मच का उपयोग करके, आटे की छोटी गेंदें बनाएं, जो लगभग अखरोट के आकार की हों, और उन्हें ट्रे पर रखें, उनके बीच लगभग 2 सेंटीमीटर का अंतर छोड़ते हुए ताकि बेकिंग के दौरान फैलने की अनुमति मिल सके। ओवन को 350°F (180°C) पर प्रीहीट करें और जब यह वांछित तापमान पर पहुँच जाए, तो ट्रे को बीच में रखें। कुकीज़ को 12-15 मिनट के लिए बेक करें या जब तक उनके नीचे हल्का सुनहरा न हो जाए। बेकिंग के समय के अंत में, ट्रे को ओवन से निकालें और कुकीज़ को ट्रे में लगभग 5 मिनट के लिए ठंडा होने दें। इस समय, जब वे अभी भी गर्म हैं, कुकीज़ को लें और उन्हें ध्यान से बची हुई पाउडर चीनी में रोल करें, ताकि वे समान रूप से कोटेड हो जाएं। एक बार जब वे पूरी तरह से ठंडे हो जाएं, तो उन्हें अच्छी तरह से हवा करने के लिए एक रैक पर रखें। ये नट कुकीज़ स्वादिष्ट हैं और सुगंधित कॉफी, आरामदायक चाय या यहां तक कि गर्म चॉकलेट के साथ पूरी तरह से मेल खाते हैं। उनका मीठा स्वाद और कुरकुरी बनावट प्रियजनों के साथ आनंद लेने या व्यक्तिगत आनंद के क्षणों में आनंद लेने के लिए आदर्श हैं। उन्हें अधिक समय तक ताजा रखने के लिए एक एयरटाइट कंटेनर में रखना न भूलें। आनंद लें!