पेस्ट्री की चादरों पर मांस का घोंसला

मैं इस नुस्खे पर तब पहुंचा जब मेरे पास कुछ पाई की परतें बची थीं और मैं उन्हें फेंकना नहीं चाहता था। पैकेज पर बचे हुए खाद्य पदार्थों के उपयोग का एक तरीका था, जिसका मैंने पालन किया और इससे कुछ ऐसा निकला जो वास्तव में दोहराने लायक है। यह डिश ज्यादा समय नहीं लेती है, और सामग्री आसानी से फ्रिज में मिल जाती हैं। इसका ढांचा सरल है, तार्किक कदमों के साथ, इसलिए परिणाम एक आसान नाश्ता या ऐपेटाइज़र है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 50 मिनट तैयारी का समय: 20 मिनट पकाने का समय (उबालना + भुनना): 30 मिनट (10 मिनट उबालना + 20 मिनट भुनना) पोर्टियन: 2-4 (घोंसले के आकार के आधार पर) कठिनाई: आसान से मध्यम रेसिपी प्रकार: ऐपेटाइज़र/पाई की परतों के साथ त्वरित प्लेट सामग्री 4 पाई की परतें (यदि जमी हुई हैं, तो पिघलें) 250 ग्राम टर्की कीमा 2 आलू 1 छोटा प्याज 1 चम्मच जैतून का तेल 1 चम्मच (या अधिक) पिघला हुआ मक्खन (परतों को चुपड़ने के लिए अतिरिक्त की आवश्यकता होगी) 1 चम्मच जीरा पाउडर 1/2 चम्मच जायफल 100 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पनीर नमक और काली मिर्च (स्वाद के अनुसार) पकाने की विधि 1. आलू को छीलें और धो लें, फिर उन्हें उचित आकार में काट लें और थोड़े नमक के पानी में उबालें। जब वे नरम हो जाएं, तो पानी निकालें और उन्हें एक मजबूत प्यूरी में मैश करें (बहुत अधिक तरल या मक्खन न डालें, इसे सामान्य से अधिक ठोस होना चाहिए)। 2. एक गर्म पैन में, एक चम्मच जैतून का तेल डालें। बारीक कटा हुआ प्याज भूनें, फिर कीमा डालें और समय-समय पर हिलाते रहें। जीरा पाउडर और जायफल छिड़कें। तब तक पकाना जारी रखें जब तक मांस का रंग बदल न जाए और यह कच्चा न रह जाए। पैन को आंच से हटा दें और नमक और काली मिर्च से स्वाद लें। 3. एक पाई की परत लें और उसके आधे हिस्से पर पिघला हुआ मक्खन लगाएं (ब्रश से लगाना सबसे आसान है)। परत को चुपड़ी हुई तरफ मोड़ें, फिर फिर से आधे हिस्से पर मक्खन लगाएं और फिर से मोड़ें। इस प्रक्रिया को तब तक दोहराएं जब तक कि आप एक वर्ग प्राप्त न कर लें (लगभग 10x10 सेमी, लेकिन आकार महत्वपूर्ण नहीं है)। अन्य परतों के साथ भी दोहराएं। 4. पाई की परतों के वर्गों को एक बेकिंग ट्रे में रखें, बेकिंग पेपर पर। प्रत्येक वर्ग में एक भाग प्यूरी डालें, बस इतना कि यह नीचे को ढक दे और किनारों को थोड़ा ऊपर उठाए। एक चम्मच से प्यूरी के बीच में एक छोटा गड्ढा बनाएं, जैसे एक घोंसला। 5. प्रत्येक गड्ढे को तैयार किए गए कीमे से भरें। इसके ऊपर कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें। 6. ट्रे को 180°C पर ओवन में डालें (प्रीहीटेड ओवन) और 20 मिनट तक रखें, या जब तक परतें हल्की भूरी न हो जाएं और पनीर अच्छी तरह से पिघल न जाए। 7. घोंसले को गर्मागर्म परोसें, जैसे ही आप उन्हें ओवन से निकालते हैं। मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूं मैं इसे अक्सर तब बनाता हूं जब मेरे पास पाई की परतें होती हैं जिन्हें मैं फेंकना नहीं चाहता या जब मेरे पास अन्य व्यंजनों से बचे हुए कीमा होते हैं। यह व्यावहारिक है क्योंकि इसमें बहुत सारी सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है, यह नाश्ते के रूप में अच्छा होता है, और आलू, मांस और पनीर का संयोजन भरपूर होता है लेकिन भारी नहीं होता। इसमें जटिल तकनीकों की आवश्यकता नहीं होती है, और सामग्री को आसानी से समायोजित किया जा सकता है। सुझाव और विविधताएँ सुझाव यह महत्वपूर्ण है कि प्यूरी सामान्य से अधिक ठोस हो, अन्यथा यह फैल जाएगी और घोंसले का आकार बनाए नहीं रखेगी। परतों को चुपड़ने के लिए अधिक पिघला हुआ मक्खन का उपयोग करें, कंजूसी न करें, अन्यथा ये कुरकुरी नहीं होंगी। प्याज को जितना संभव हो सके बारीक काटें, यह अधिक समान रूप से पकता है और बड़े टुकड़े महसूस नहीं होते हैं। वैकल्पिक टर्की का कीमा बीफ या चिकन के साथ बदला जा सकता है, कोई समस्या नहीं। मैं वसा वाले मांस (सूअर का मांस) की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि यह बहुत अधिक वसा छोड़ देगा। पनीर किसी भी प्रकार का हो सकता है जो आसानी से पिघलता है। आलू को कद्दू की प्यूरी या अन्य जड़ वाली सब्जियों से बदला जा सकता है, यदि आपके पास हों, लेकिन बनावट अलग होगी। विविधताएँ आप प्यूरी में कटी हुई जड़ी-बूटियाँ (धनिया, डिल) या थोड़ा लहसुन डाल सकते हैं। पाई की परतों के बजाय, टार्ट पेस्ट्री का प्रयास किया जा सकता है, लेकिन किनारों पर उतना कुरकुरा नहीं होगा। यदि आप एक नरम बनावट चाहते हैं, तो पहले 10 मिनट के लिए ट्रे को एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें, फिर अनकवर करें। सेवा करने के विचार यह उत्सव की मेज पर ऐपेटाइज़र के रूप में या भरपेट लंच स्नैक के रूप में उपयुक्त हैं। एक साधारण सलाद, जैसे सलाद या टमाटर के साथ अच्छी तरह से चलते हैं, ताजगी के लिए। इन्हें ठंडा भी खाया जा सकता है, लेकिन गर्म होने पर टेक्सचर बेहतर होता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं इस नुस्खे को जमी हुई पाई की परतों के साथ बना सकता हूँ? हाँ, लेकिन उन्हें कमरे के तापमान पर पूरी तरह से पिघलने दें, अन्यथा वे मोड़ने पर टूट जाएँगी। 2. अगर मेरे पास पिसा हुआ जीरा नहीं है तो मैं क्या करूँ? आप इसे छोड़ सकते हैं या थोड़ा पिसा हुआ धनिया उपयोग कर सकते हैं, लेकिन जीरा एक खास स्वाद देता है। 3. क्या मैं घोंसले को पहले से तैयार कर सकता हूँ और बाद में बेक कर सकता हूँ? आप उन्हें कुछ घंटे पहले असेंबल कर सकते हैं, फ्रिज में प्लास्टिक रैप से ढककर रख सकते हैं, लेकिन बहुत पहले नहीं, क्योंकि परतें नमी को अवशोषित कर सकती हैं और कुरकुरी नहीं रहेंगी। 4. प्रत्येक घोंसले के लिए मुझे कितनी पनीर का उपयोग करना चाहिए? प्रत्येक के लिए लगभग एक बड़ा चम्मच, लेकिन यह इस पर निर्भर करता है कि आप इसे कितना नमकीन और स्वादिष्ट चाहते हैं। 5. क्या इन्हें फ्रीज किया जा सकता है? मैं अनुशंसा नहीं करता, परतों और प्यूरी का टेक्सचर फ्रीजिंग और डिफ्रॉस्टिंग में अच्छा नहीं रहता। पोषण मूल्य (अनुमान) 1 घोंसले के लिए (4 में से 1): लगभग 250-300 कैलोरी। कार्बोहाइड्रेट: 20-25 ग्राम, प्रोटीन: 15-18 ग्राम, वसा: 10-13 ग्राम (मांस के प्रकार और आप कितनी मक्खन का उपयोग करते हैं उसके आधार पर भिन्नता)। यह एक मध्यम प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट वाली स्नैक है, जो बहुत वसायुक्त नहीं है। संग्रहण और फिर से गर्म करना घोंसले को रेफ्रिजरेटर में बंद कंटेनर में अधिकतम 2 दिनों के लिए रखा जा सकता है। फिर से गर्म करने के लिए, उन्हें 170°C पर 5 मिनट के लिए ओवन में रखें, ताकि परतें कुरकुरी बनी रहें। माइक्रोवेव में, परतें नरम हो जाती हैं, लेकिन अगर टेक्सचर मायने नहीं रखता है तो ऐसा भी किया जा सकता है। यह दो दिनों से अधिक समय तक नहीं टिकता है, क्योंकि प्यूरी परतों में नमी खींचती है।

सामग्री

4 पेस्ट्री की चादरें 250 कटा हुआ टर्की मांस 2 आलू 1 छोटा प्याज 1 चम्मच मक्खन 1 चम्मच पिसा जीरा 1/2 चम्मच जायफल 100 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पनीर 1 चम्मच जैतून का तेल