Nid de viande sur des feuilles de pâte
Je suis arrivé à cette recette lorsque j'avais quelques feuilles de pâte restantes et que je ne voulais pas les jeter. L'emballage contenait une méthode d'utilisation des restes, que j'ai suivie, et cela a donné quelque chose qui vaut vraiment la peine d'être répété. Le plat ne prend pas beaucoup de temps, et les ingrédients sont ceux que l'on trouve facilement dans le réfrigérateur. La structure est simple, avec des étapes logiques, donc le résultat est un en-cas ou un apéritif facile à gérer. Infos rapides Temps total : environ 50 minutes Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson (ébullition + cuisson au four) : 30 minutes (10 min ébullition + 20 min cuisson) Portions : 2-4 (selon la taille des nids) Difficulté : facile à moyen Type de recette : apéritif/plat rapide avec des feuilles de pâte Ingrédients 4 feuilles de pâte (décongelées si congelées) 250 g de viande hachée de dinde 2 pommes de terre 1 petit oignon 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à soupe (ou plus) de beurre fondu (du supplémentaire sera nécessaire pour graisser les feuilles) 1 cuillère à café de cumin moulu 1/2 cuillère à café de muscade 100 g de fromage râpé Sel et poivre (au goût) Méthode de préparation 1. Épluchez et lavez les pommes de terre, puis coupez-les en morceaux adaptés et faites-les bouillir dans de l'eau salée. Une fois ramollies, égouttez l'eau et écrasez-les en une purée assez ferme (ne ajoutez pas trop de liquide ou de beurre, cela doit être plus ferme que d'habitude). 2. Dans une poêle chauffée, ajoutez une cuillère à soupe d'huile d'olive. Faites revenir l'oignon finement haché, puis ajoutez la viande hachée et remuez de temps en temps. Saupoudrez de cumin moulu et de muscade. Continuez à cuire jusqu'à ce que la viande change de couleur et ne soit plus crue. Retirez la poêle du feu et assaisonnez avec du sel et du poivre. 3. Prenez une feuille de pâte et graissez la moitié de sa surface avec du beurre fondu (utiliser un pinceau est le plus simple). Pliez la feuille sur la partie graissée, puis graissez à nouveau la moitié de la surface obtenue et pliez à nouveau. Répétez le processus jusqu'à obtenir un carré (environ 10x10 cm, mais la taille n'est pas critique). Répétez également avec les autres feuilles. 4. Placez les carrés de feuilles de pâte sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé. Dans chaque carré, placez une portion de purée, suffisamment pour couvrir le fond et relever légèrement les bords. Avec une cuillère, faites une petite indentation au milieu de la purée, comme un nid. 5. Remplissez chaque indentation avec la viande hachée préparée. Saupoudrez de fromage râpé par-dessus. 6. Placez la plaque au four à 180°C (four préchauffé) et faites cuire pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que les feuilles soient légèrement dorées et que le fromage ait bien fondu. 7. Servez les nids chauds, immédiatement après les avoir sortis du four. Pourquoi je fais souvent cette recette Je l'utilise souvent surtout quand j'ai des feuilles de pâte que je ne veux pas jeter ou quand j'ai de la viande hachée restante d'autres plats. C'est pratique car cela ne nécessite pas beaucoup d'ingrédients, cela fonctionne bien comme en-cas, et la combinaison de pommes de terre, de viande et de fromage est nourrissante sans être lourde. Aucune technique compliquée n'est nécessaire, et les ingrédients peuvent être facilement ajustés. Conseils et variations Conseils Il est important que la purée soit plus ferme que d'habitude, sinon elle se répandra et ne gardera pas la forme du nid. Utilisez plus de beurre fondu pour graisser les feuilles, ne soyez pas avare, sinon elles ne seront pas croustillantes. Hachez l'oignon aussi finement que possible, il cuit plus uniformément et les gros morceaux ne se sentiront pas. Substitutions La viande de dinde peut être remplacée par de la viande hachée de boeuf ou de poulet, sans problème. Je ne recommande pas la viande grasse (porc), car elle laissera trop de graisse. Le fromage peut être n'importe quelle variété qui fond facilement. Les pommes de terre peuvent être remplacées par de la purée de citrouille ou même des légumes racines si vous les avez sous la main, mais la texture sera différente. Variations Vous pouvez ajouter des herbes hachées à la purée (persil, aneth) ou un peu d'ail. Au lieu de feuilles de pâte, vous pouvez essayer avec des feuilles de tarte, mais elles ne seront pas aussi croustillantes sur les bords. Si vous voulez une texture plus douce, couvrez la plaque avec du papier d'aluminium pendant les 10 premières minutes de cuisson, puis découvrez. Idées de service Ils sont appropriés comme apéritif pour un repas festif ou comme en-cas copieux pour le déjeuner. Ils vont bien avec une simple salade, par exemple, une salade verte ou des tomates, pour la fraîcheur. Ils peuvent également être mangés froids, mais la texture est meilleure lorsqu'ils sont chauds. Questions fréquentes 1. Puis-je faire la recette avec des feuilles de pâte congelées ? Oui, mais laissez-les décongeler complètement à température ambiante, sinon elles se casseront lors du pliage. 2. Que faire si je n'ai pas de cumin moulu ? Vous pouvez l'omettre ou utiliser un peu de coriandre moulu, mais le cumin donne une saveur particulière. 3. Puis-je préparer les nids à l'avance et les cuire plus tard ? Vous pouvez les assembler quelques heures à l'avance, conservés au réfrigérateur couverts de papier d'aluminium, mais pas trop longtemps à l'avance car les feuilles peuvent absorber l'humidité et ne pas être croustillantes. 4. Combien de fromage dois-je utiliser par nid ? Environ une grande cuillère pour chacun, mais cela dépend de combien vous voulez qu'il soit salé et savoureux. 5. Peuvent-ils être congelés ? Je ne le recommande pas, la texture des feuilles et de la purée ne résiste pas bien à la congélation et à la décongélation. Valeurs nutritionnelles (estimation) Pour 1 nid (sur 4) : environ 250-300 kcal. Glucides : 20-25 g, protéines : 15-18 g, graisses : 10-13 g (varie selon le type de viande et la quantité de beurre utilisée). C'est un en-cas avec un contenu modéré en protéines et en glucides, sans être très gras. Conservation et réchauffage Les nids peuvent être conservés au réfrigérateur, dans un récipient fermé, jusqu'à 2 jours. Pour réchauffer, il est préférable de les mettre au four pendant 5 minutes à 170°C pour garder les feuilles croustillantes. Au micro-ondes, les feuilles deviennent molles, mais si la texture n'a pas d'importance, cela peut aussi se faire ainsi. Ils ne se conservent pas bien plus de deux jours, car la purée absorbe l'humidité dans les feuilles.
Ingrédients
- 4 feuilles de pâte 250 viande de dinde hachée 2 pommes de terre 1 petit oignon 1 cuillère à soupe de beurre 1 cuillère à café de cumin moulu 1/2 cuillère à café de muscade 100 g
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