ऑयस्टर मशरूम

मैंने इस रेसिपी को पहली बार एक शाम कोशिश की थी जब मुझे कुछ जल्दी से मेज पर लाना था, लेकिन मैं जटिल तैयारी में समय बर्बाद नहीं करना चाहता था। पैन-फ्राइड प्लेउरोटस एक ऐसा स्नैक है जिसे बिना किसी परेशानी के बनाया जा सकता है और आपको कठिनाई से मिलने वाले सामग्री की आवश्यकता नहीं है। मेरे पास घर में ताजे मशरूम, अंडे और आटा था, इसलिए मैंने तुरंत काम करना शुरू कर दिया। मुझे यह पसंद आया कि सब कुछ जल्दी से हुआ, बिना किसी अनावश्यक चरणों के। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 30 मिनट तैयारी का समय: 10 मिनट पकाने का समय: 15-20 मिनट सर्विंग: 4-5 व्यक्ति, ऐपेटाइज़र के रूप में कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: ऐपेटाइज़र, गर्म नाश्ता सामग्री 1 किलोग्राम प्लेउरोटस मशरूम 6 अंडे 100 ग्राम आटा 1 चम्मच डेलिकट (या अन्य ग्रैन्यूलर सब्जी बेस) नमक मिर्च तेल (तलने के लिए) निर्देश 1. ठंडे पानी से प्लेउरोटस मशरूम को धो लें, यह सुनिश्चित करते हुए कि किसी भी मिट्टी या अशुद्धता को हटा दें। यदि कोई कठोर सिरा हो तो उसे काट दें। 2. मशरूम को गर्म पानी की एक बर्तन में डालें। उन्हें 5 मिनट तक उबालें ताकि वे थोड़े नरम हो जाएं। उन्हें ज्यादा नहीं उबालना है, बस थोड़ा नरम होना चाहिए। 3. मशरूम को एक छलनी में अच्छी तरह से छान लें और कुछ मिनटों के लिए अलग रख दें। यह महत्वपूर्ण है कि उन्हें आटे में डालने से पहले जितना संभव हो सके सूखा हो, अन्यथा वे समान रूप से कुरकुरी नहीं बन पाएंगे। 4. एक कटोरे में अंडों को एक चुटकी नमक, मिर्च और डेलिकट के साथ फेंटें। आटा डालें और एक समान मिश्रण प्राप्त करने के लिए मिलाएँ, जैसे मोटे पैनकेक का मिश्रण। 5. एक गहरे पैन या बर्तन में मध्यम आंच पर तेल गरम करें। इतना तेल होना चाहिए कि मशरूम हल्का तैर सकें। 6. प्रत्येक मशरूम को लें, हल्का पानी झटकें, और अंडे और आटे के मिश्रण में अच्छी तरह से कोट करें। 7. गरम तेल में मशरूम डालें और दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तलें। पैन को ज्यादा न भरें, ताकि तेल का तापमान कम न हो। 8. उन्हें पेपर टॉवल पर निकालें ताकि अतिरिक्त तेल सोख लिया जा सके। 9. गर्मागर्म परोसें, सीधे पैन से, ऐपेटाइज़र या नाश्ते के रूप में। वैकल्पिक रूप से, इन्हें खट्टा क्रीम के साथ मेज पर पेश किया जा सकता है। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ यह उन व्यंजनों में से एक है जो जब आप कुछ जल्दी, भरपूर और बिना जटिलता के चाहते हैं, तो आप उपयोग करते हैं। प्लेउरोटस हल्का कुरकुरा रहता है, और अंडे और आटे का साधारण मिश्रण मशरूम के स्वाद को अच्छी तरह से पकड़ता है। यह नाश्ते के रूप में काम करता है, लेकिन सलाद के साथ मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में भी। सामग्री हर जगह उपलब्ध हैं, और तैयारी के लिए विशेष तकनीक की आवश्यकता नहीं है। सुझाव और विविधताएँ सुझाव मशरूम को आटे में डालने से पहले अच्छी तरह से छान लें, अन्यथा तेल पैन में उछल सकता है और क्रस्ट अच्छी तरह से चिपक नहीं पाएगी। यदि आपके पास बहुत बड़े मशरूम हैं, तो उन्हें आधे या चौथाई में काट सकते हैं, ताकि उन्हें संभालना आसान हो। बहुत उच्च तापमान पर तलें नहीं, क्योंकि वे जल्दी से बाहर से जल जाते हैं और अंदर कच्चे रह जाते हैं। वैकल्पिक सामग्री डेलिकट को छोड़ा जा सकता है या किसी अन्य सूखे सब्जी मिश्रण से बदला जा सकता है। यदि आप एडिटिव्स से बचना चाहते हैं, तो नमक और मिर्च पर्याप्त हैं। आप अन्य प्रकार के मशरूम का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन प्लेउरोटस की बनावट तलने पर अच्छी रहती है। विविधताएँ स्वाद बढ़ाने के लिए, आप अंडों के मिश्रण में थोड़ा कुचला हुआ लहसुन डाल सकते हैं, लेकिन यह अनिवार्य नहीं है। यदि आप कुरकुरी परत चाहते हैं, तो आटे में एक चम्मच ब्रेडक्रंब डालें। सेवा के विचार इन्हें गर्मागर्म परोसना सबसे अच्छा है, खट्टा क्रीम के साथ। इन्हें अकेले या दही की चटनी के साथ भी खा सकते हैं। ये हरी सलाद या गोभी के सलाद के साथ भी अच्छे होते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मुझे तलने से पहले मशरूम को उबालना चाहिए? हाँ, प्लेउरोटस के लिए, इसे जल्दी से उबालना सलाह दी जाती है ताकि वे नरम हो जाएं और तलने के समय पैन में पानी न छोड़ें। यदि आप इन्हें कच्चा डालते हैं, तो वे कठोर रह सकते हैं। 2. मुझे किस प्रकार का तेल उपयोग करना चाहिए? किसी भी परिष्कृत तलने वाले तेल का उपयोग किया जा सकता है। आमतौर पर मैं सूरजमुखी का तेल उपयोग करता हूँ, क्योंकि यह मशरूम के स्वाद को नहीं बदलता। 3. क्या मैं इस रेसिपी को बिना डेलिकट के बना सकता हूँ? हाँ, आप डेलिकट को छोड़ सकते हैं और केवल स्वाद के अनुसार नमक और मिर्च का उपयोग कर सकते हैं। यह रेसिपी के मूल तत्व को नहीं बदलता है। 4. क्या मैं जमी हुई मशरूम का उपयोग कर सकता हूँ? मैं अनुशंसा नहीं करता। जमी हुई प्लेउरोटस बहुत पानी छोड़ देगी और क्रस्ट अच्छी तरह से नहीं चिपकेगी। 5. मुझे कैसे पता चलेगा कि मशरूम कब तैयार हैं? जब क्रस्ट सुनहरी हो जाती है और मशरूम कोई तरल नहीं छोड़ते, तो आप इन्हें निकाल सकते हैं। आमतौर पर हर तरफ कुछ मिनट लगते हैं। पोषण मूल्य अनुमानित, एक सर्विंग के लिए पैन-फ्राइड प्लेउरोटस (लगभग 200 ग्राम पैन-फ्राइड मशरूम और अवशोषित तेल): कैलोरी: 180-220 किलोकैलोरी प्रोटीन: 10-12 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 13-15 ग्राम फैट: 10-12 ग्राम इन मूल्यों में अंतिम उत्पाद में बचे हुए तेल की मात्रा और वास्तव में उपयोग किए गए आटे की मात्रा के आधार पर भिन्नता होती है। प्लेउरोटस में कैलोरी कम होती है, लेकिन अंडे और तेल एक महत्वपूर्ण हिस्सा जोड़ते हैं। संग्रहण और फिर से गर्म करना इन्हें तुरंत खाना सबसे अच्छा है, जब ये गर्म और कुरकुरे हों। यदि बचे रहें, तो इन्हें एक बंद कंटेनर में फ्रिज में 1 दिन के लिए रखा जा सकता है। फिर से गर्म करने पर, टेक्सचर वैसा नहीं रहेगा, लेकिन इन्हें ओवन में कुछ मिनटों के लिए गर्म किया जा सकता है। माइक्रोवेव में ये नरम हो जाते हैं। यह रेसिपी प्लेउरोटस को पकाने का सबसे सरल और तेज तरीका है, जो ऐपेटाइज़र या स्नैक के लिए आदर्श है।