Cogumelo ostra

Experimentei esta receita pela primeira vez numa noite em que queria algo rápido para colocar na mesa, mas não queria perder tempo com preparações complicadas. Os pleurotus à milanesa são o tipo de petisco que se faz sem complicações e não precisa de ingredientes difíceis de encontrar. Tinha cogumelos frescos, ovos e farinha em casa, então fui direto ao trabalho. Gostei que tudo aconteceu rapidamente, sem passos desnecessários. Informações rápidas Tempo total: cerca de 30 minutos Tempo de preparação: 10 minutos Tempo de cozimento: 15-20 minutos Porções: 4-5 pessoas, como aperitivo Dificuldade: fácil Tipo de receita: aperitivo, petisco quente Ingredientes 1 kg de cogumelos pleurotus 6 ovos 100 g de farinha 1 colher de chá de delikat (ou outra base de vegetais granulada) sal pimenta óleo (para fritar) Modo de preparo 1. Lave os cogumelos pleurotus com água fria, certificando-se de remover qualquer vestígio de terra ou impurezas. Corte as extremidades duras se houver. 2. Coloque os cogumelos em uma panela com água morna. Deixe cozinhar por 5 minutos, apenas para escaldá-los levemente. Não é necessário cozinhar demais, apenas o suficiente para amolecê-los um pouco. 3. Escorra bem os cogumelos em uma peneira e reserve por alguns minutos. É importante que estejam o mais secos possível antes de serem passados na massa, caso contrário, não formarão uma crosta uniforme. 4. Em uma tigela, bata os ovos com uma pitada de sal, pimenta e delikat. Adicione a farinha e misture até obter uma massa homogênea, como para panquecas mais grossas. 5. Aqueça o óleo em uma frigideira funda ou panela em fogo médio. É necessário que haja óleo suficiente para que os cogumelos flutuem levemente. 6. Pegue cada cogumelo, sacuda levemente a água, passe na mistura de ovos e farinha, cobrindo bem todos os lados. 7. Coloque os cogumelos no óleo quente e frite até que estejam dourados dos dois lados. Não sobrecarregue a frigideira, para não diminuir a temperatura do óleo. 8. Retire-os para toalhas de papel, para absorver o excesso de óleo. 9. Sirva quente, diretamente da frigideira, como aperitivo ou petisco. Opcionalmente, pode ser servido com creme de leite. Por que faço esta receita com frequência É uma daquelas receitas que você recorre quando quer algo rápido, consistente e sem complicações. O pleurotus permanece ligeiramente crocante, e a massa simples de ovo e farinha absorve bem o sabor dos cogumelos. Funciona como petisco, mas também como prato principal, ao lado de uma salada. Os ingredientes são facilmente encontrados, e o preparo não exige técnicas especiais. Dicas e variações Dicas Escorra bem os cogumelos antes de passá-los na massa, caso contrário, o óleo pode espirrar na frigideira e a crosta não vai grudar como deveria. Se você tiver cogumelos muito grandes, pode cortá-los ao meio ou em quartos, para facilitar o manuseio. Não frite em temperatura muito alta, pois eles queimam rapidamente por fora e permanecem crus por dentro. Substituições O delikat pode ser omitido ou substituído por qualquer mistura de vegetais secos. Sal e pimenta são suficientes se você quiser evitar aditivos. Você também pode usar outros tipos de cogumelos, mas o pleurotus tem uma textura que se mantém bem ao fritar. Variações Para um toque extra de sabor, você pode adicionar um pouco de alho picado à mistura de ovos, mas não é obrigatório. Se você quiser a crosta mais crocante, adicione uma colher de sopa de farinha de rosca à massa. Ideias para servir Servem-se melhor quentes, com creme de leite. Também são bons sozinhos ou com um molho de iogurte. Também são ótimos ao lado de uma salada verde ou de repolho. Perguntas frequentes 1. Preciso obrigatoriamente escaldar os cogumelos antes de fritar? Sim, para o pleurotus, é recomendado escaldá-los rapidamente para amolecer e não deixar água na frigideira ao fritar. Se você colocá-los crus, podem ficar duros. 2. Que tipo de óleo devo usar? Qualquer óleo refinado para fritar serve. Normalmente uso óleo de girassol, pois não altera o sabor dos cogumelos. 3. Posso fazer esta receita sem delikat? Sim, você pode pular o delikat e usar apenas sal e pimenta, dependendo do gosto. Não muda a essência da receita. 4. Posso usar cogumelos congelados? Não recomendo. O pleurotus congelado vai soltar muita água e a crosta não vai grudar tão bem. 5. Como sei quando os cogumelos estão prontos? Quando a crosta está dourada e os cogumelos não soltam mais líquido, você pode retirá-los. Normalmente, isso leva alguns minutos de cada lado. Valores nutricionais Estimativa, para uma porção de pleurotus à milanesa (aprox. 200 g de cogumelos empanados com massa e óleo absorvido): Calorias: 180-220 kcal Proteínas: 10-12 g Carboidratos: 13-15 g Gorduras: 10-12 g Os valores variam dependendo de quanto óleo permanece no produto final e quanta massa é realmente utilizada. O pleurotus tem poucas calorias, mas os ovos e o óleo adicionam uma parte significativa. Armazenamento e reaquecimento É melhor consumir imediatamente, quando estão quentes e crocantes. Se sobrar, podem ser armazenados na geladeira por 1 dia, em um recipiente fechado. Ao reaquecer, a textura não será tão crocante, mas você pode aquecê-los no forno por alguns minutos. No micro-ondas, eles ficam moles. A receita continua sendo uma das maneiras mais simples e rápidas de cozinhar pleurotus, ideal como aperitivo ou petisco.

Ingredientes

1 kg de cogumelos ostra 6 ovos 100 g de farinha 1 colher de chá de tempero sal pimenta óleo

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