Champignon huître

Name: Champignon huître
Ingredients: 1 kg de champignons pleurotes 6 œufs 100 g de farine 1 cuillère à café de sel assaisonné poivre huile

Apéritifs - Champignon huître par Valeria I. - Recettes Recipia

J'ai essayé cette recette pour la première fois un soir où je voulais quelque chose de rapide à mettre sur la table, mais je ne voulais pas perdre de temps avec des préparations compliquées. Les pleurotes panés sont le genre de snack qui se fait sans tracas et vous n'avez pas besoin d'ingrédients difficiles à trouver. J'avais des champignons frais, des œufs et de la farine à la maison, alors je me suis immédiatement mise au travail. J'ai aimé que tout se soit déroulé rapidement, sans étapes inutiles. Infos rapides Temps total : environ 30 minutes Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 15-20 minutes Portions : 4-5 personnes, en tant qu'apéritif Difficulté : facile Type de recette : apéritif, collation chaude Ingrédients 1 kg de pleurotes 6 œufs 100 g de farine 1 cuillère à café de bouillon de légumes (ou autre base de légumes granulée) sale poivre oil (pour la friture) Méthode de préparation 1. Lavez les pleurotes à l'eau froide, en veillant à éliminer toute trace de terre ou d'impuretés. Coupez les extrémités dures si nécessaire. 2. Placez les champignons dans une casserole d'eau chaude. Laissez-les mijoter pendant 5 minutes pour les blanchir légèrement. Pas besoin de les faire bouillir trop, juste assez pour les ramollir un peu. 3. Égouttez bien les champignons dans une passoire et laissez-les reposer quelques minutes. Il est important qu'ils soient aussi secs que possible avant de les enrober de pâte, sinon ils n'obtiendront pas une croûte uniforme. 4. Dans un bol, battez les œufs avec une pincée de sel, de poivre et de bouillon de légumes. Ajoutez la farine et mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse, comme pour des crêpes plus épaisses. 5. Faites chauffer de l'huile dans une poêle profonde ou une casserole à feu moyen. Vous avez besoin de suffisamment d'huile pour que les champignons flottent légèrement. 6. Prenez chaque champignon, secouez l'excès d'eau, trempez-le dans le mélange d'œufs et de farine, en veillant à ce qu'il soit bien enrobé de tous les côtés. 7. Placez les champignons dans l'huile chaude et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés. Ne surchargez pas la poêle, car cela fera baisser la température de l'huile. 8. Retirez-les sur du papier absorbant pour absorber l'excès d'huile. 9. Servez chaud, directement de la poêle, en tant qu'apéritif ou collation. En option, vous pouvez les servir avec de la crème aigre à côté. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est l'une de ces recettes auxquelles vous faites appel lorsque vous voulez quelque chose de rapide, consistant et sans complications. Le pleurote reste légèrement croustillant, tandis que la pâte simple d'œufs et de farine absorbe bien la saveur des champignons. Cela fonctionne comme un en-cas, mais aussi comme un plat principal avec une salade. Les ingrédients sont facilement disponibles, et la préparation ne nécessite pas de techniques spéciales. Conseils et variations Conseils Assurez-vous d'égoutter les champignons correctement avant de les enrober de pâte, sinon l'huile peut éclabousser dans la poêle et la croûte peut ne pas coller correctement. Si vous avez des champignons très gros, vous pouvez les couper en deux ou en quartiers pour les rendre plus faciles à manipuler. Ne faites pas frire à une température trop élevée, car ils peuvent brûler rapidement à l'extérieur et rester crus à l'intérieur. Substitutions Le bouillon de légumes peut être omis ou remplacé par tout autre mélange de légumes secs. Le sel et le poivre suffisent si vous souhaitez éviter les additifs. Vous pouvez également utiliser d'autres types de champignons, mais le pleurote a une texture qui se maintient bien à la friture. Variations Pour un goût supplémentaire, vous pouvez ajouter un peu d'ail écrasé dans le mélange d'œufs, mais ce n'est pas obligatoire. Si vous souhaitez une croûte plus croustillante, ajoutez une cuillère à soupe de chapelure à la pâte. Idées de service Ils se servent mieux chauds, avec de la crème aigre. Ils peuvent également être dégustés seuls ou avec une sauce au yaourt. Ils sont également bons avec une salade verte ou de chou. Questions fréquentes 1. Dois-je vraiment blanchir les champignons avant de les frire ? Oui, pour le pleurote, il est recommandé de les blanchir rapidement pour les ramollir et éviter qu'ils ne libèrent de l'eau dans la poêle pendant la friture. Si vous les mettez crus, ils peuvent rester durs. 2. Quel type d'huile dois-je utiliser ? Tout huile raffinée pour la friture fonctionnera. J'utilise généralement de l'huile de tournesol, car elle ne modifie pas le goût des champignons. 3. Puis-je faire cette recette sans bouillon de légumes ? Oui, vous pouvez sauter le bouillon de légumes et utiliser seulement du sel et du poivre, selon votre goût. Cela ne change pas fondamentalement la recette. 4. Puis-je utiliser des champignons congelés ? Je ne le recommande pas. Les pleurotes congelés libéreront beaucoup d'eau et la croûte ne collera pas aussi bien. 5. Comment savoir quand les champignons sont prêts ? Lorsque la croûte est dorée et que les champignons ne libèrent plus de liquide, vous pouvez les retirer. En général, cela prend quelques minutes de chaque côté. Valeurs nutritionnelles Environ, pour une portion de pleurotes panés (environ 200 g de champignons panés avec pâte et huile absorbée) : Calories : 180-220 kcal Protéines : 10-12 g Glucides : 13-15 g Graisses : 10-12 g Les valeurs varient en fonction de la quantité d'huile restant dans le produit final et de la quantité de pâte réellement utilisée. Les pleurotes ont peu de calories, mais les œufs et l'huile ajoutent une part significative. Conservation et réchauffage Ils sont meilleurs consommés immédiatement, lorsqu'ils sont chauds et croustillants. S'il en reste, ils peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 1 jour dans un récipient fermé. En les réchauffant, la texture ne sera plus aussi croustillante, mais vous pouvez les chauffer au four pendant quelques minutes. Au micro-ondes, ils deviennent mous. La recette reste l'un des moyens les plus simples et rapides de cuisiner des pleurotes, idéale pour un apéritif ou un en-cas.