Pleurotus pane

Am încercat această rețetă prima dată într-o seară când aveam chef de ceva rapid de pus pe masă, dar nu voiam să pierd timp cu preparate complicate. Pleurotus pane e genul de gustare care se face fără bătăi de cap și nu ai nevoie de ingrediente greu de găsit. Am avut ciuperci proaspete, ouă și făină în casă, așa că m-am apucat imediat de treabă. Mi-a plăcut că totul s-a desfășurat rapid, fără pași inutili. Info rapide Timp total: aproximativ 30 de minute Timp de preparare: 10 minute Timp de gătire: 15-20 de minute Porții: 4-5 persoane, ca aperitiv Dificultate: ușor Tip rețetă: aperitiv, gustare caldă Ingrediente 1 kg ciuperci pleurotus 6 ouă 100 g făină 1 linguriță delikat (sau altă bază de legume granulată) sare piper ulei (pentru prăjit) Mod de preparare 1. Spală ciupercile pleurotus cu apă rece, având grijă să elimini orice urmă de pământ sau impurități. Taie eventualele capete tari dacă există. 2. Pune ciupercile într-o cratiță cu apă caldă. Lasă-le pe foc timp de 5 minute, să se opărească ușor. Nu e nevoie să le fierbi prea mult, doar cât să se înmoaie puțin. 3. Scurge bine ciupercile de apă într-o sită și lasă-le deoparte câteva minute. E important să fie cât mai uscate înainte de a le da prin aluat, altfel nu prind crustă uniformă. 4. Într-un bol, bate ouăle cu un praf de sare, piper și delikat. Adaugă făina și amestecă până obții o compoziție omogenă, ca pentru clătite mai groase. 5. Încinge ulei într-o tigaie adâncă sau cratiță, la foc mediu. E nevoie de ulei suficient încât să plutească ușor ciupercile. 6. Ia fiecare ciupercă, scutură ușor de apă, trece-o prin compoziția de ou și făină, acoperind-o bine pe toate părțile. 7. Pune ciupercile în uleiul încins și prăjește-le până când sunt rumene pe ambele fețe. Nu încărca tigaia prea tare, ca să nu scadă temperatura uleiului. 8. Scoate-le pe șervețele de hârtie, ca să se absoarbă excesul de ulei. 9. Se servesc calde, direct din tigaie, ca aperitiv sau gustare. Opțional, se pot pune pe masă cu smântână. De ce fac rețeta des E una din acele rețete la care apelezi când vrei ceva rapid, consistent și fără complicații. Pleurotusul rămâne ușor crocant, iar aluatul simplu de ou și făină prinde bine gustul ciupercilor. Funcționează ca gustare, dar și ca fel principal, lângă o salată. Ingredientele se găsesc peste tot, iar prepararea nu cere tehnici speciale. Sfaturi și variații Sfaturi Scurge ciupercile bine înainte să le dai prin aluat, altfel risc să sară uleiul în tigaie și să nu se lipească crusta cum trebuie. Dacă ai ciuperci foarte mari, le poți tăia în jumătăți sau sferturi, ca să fie mai ușor de manevrat. Nu prăji la temperatură prea mare, pentru că se ard repede pe exterior și rămân crude la interior. Înlocuiri Delikatul se poate omite sau înlocui cu orice alt amestec de legume uscate. Sare și piper sunt suficiente dacă vrei să eviți aditivii. Poți folosi și alte tipuri de ciuperci, dar pleurotusul are o textură care se păstrează bine la prăjit. Variații Pentru un plus de savoare, poți adăuga puțin usturoi zdrobit în compoziția de ouă, dar nu e obligatoriu. Dacă vrei crusta mai crocantă, adaugă o lingură de pesmet în aluat. Idei de servire Se servesc cel mai bine calde, cu smântână. Merg și simple, sau cu un sos de iaurt. Sunt bune și lângă o salată verde sau de varză. Întrebări frecvente 1. Trebuie neapărat să opăresc ciupercile înainte de prăjit? Da, pentru pleurotus e recomandat să le opărești rapid ca să se înmoaie și să nu lase apă în tigaie la prăjit. Dacă le pui crude, pot rămâne tari. 2. Ce tip de ulei să folosesc? Orice ulei rafinat pentru prăjit merge. De obicei folosesc floarea soarelui, pentru că nu schimbă gustul ciupercilor. 3. Pot face această rețetă fără delikat? Da, poți să sari peste delikat și să folosești doar sare și piper, în funcție de gust. Nu schimbă esențial rețeta. 4. Pot folosi ciuperci congelate? Nu recomand. Pleurotusul congelat va lăsa multă apă și crusta nu va prinde la fel de bine. 5. Cum știu când sunt gata ciupercile? Când crusta e rumenă și ciupercile nu mai lasă lichid, le poți scoate. De obicei durează câteva minute pe fiecare parte. Valori nutriționale Estimativ, pentru o porție de pleurotus pane (aprox. 200 g ciuperci pane cu aluat și ulei absorbit): Calorii: 180-220 kcal Proteine: 10-12 g Carbohidrați: 13-15 g Grăsimi: 10-12 g Valorile variază în funcție de cât ulei rămâne în produsul final și cât aluat se folosește efectiv. Pleurotusul are puține calorii, dar ouăle și uleiul adaugă o parte semnificativă. Păstrare și reîncălzire Cel mai bine se consumă imediat, când sunt calde și crocante. Dacă rămân, se pot păstra la frigider 1 zi, într-un recipient închis. La reîncălzire, textura nu mai e la fel de crocantă, dar merge să le încălzești la cuptor câteva minute. La microunde devin moi. Rețeta rămâne una dintre cele mai simple și rapide moduri de a găti ciuperci pleurotus, ideală pentru aperitiv sau gustare.

Etichete

pleurotus pane

Categorie: Aperitive Autor: Valeria I. Vizualizări: 1 Data: 07.10.2024

Facebook Pinterest

Aperitive - Pleurotus pane de Valeria I. - Rețete Recipia 1

Aperitive - Pleurotus pane de Valeria I. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii