शालोट, खट्टा क्रीम और कटे हुए सेम के साथ चिकन

कुछ दिन पहले, मुझे एक खाने की इच्छा ने घेर लिया जो मुझे मेरी बचपन, पारिवारिक भोजन और मोल्दोवा के प्रभावों की याद दिलाता है, विशेष रूप से बुकovina क्षेत्र से। जिस नुस्खे को मैंने तैयार करने का फैसला किया है, उसे खट्टा क्रीम के साथ मोल्दोवा चिकन के रूप में जाना जाता है, लेकिन जो लोग एक अधिक विदेशी संस्करण पसंद करते हैं, वे इसे कबूतरों के साथ भी बना सकते हैं। दुर्भाग्य से, सीमित मात्रा में सामग्री उपलब्ध होने के कारण, मुझे थोड़ा इम्प्रोवाइज करना पड़ा, लेकिन मैं वादा करता हूं कि जल्द ही मूल नुस्खे के साथ लौटूंगा! इस व्यंजन को तैयार करने का पहला कदम चिकन ब्रेस्ट को अच्छी तरह से धोना और सुखाना है, फिर इसे पतले स्ट्रिप्स में काटना है। इन स्ट्रिप्स को एक बेकिंग डिश में एकल परत में रखें और इसके ऊपर नींबू का रस डालें। फिर स्वाद के अनुसार नमक, काली मिर्च और वेजिटा छिड़कें। यदि आपके पास जड़ी-बूटियों का मिश्रण है, जैसे कि दौनी, तो इसका उपयोग करने में संकोच न करें। यदि नहीं, तो आप कुछ दौनी की सुइयों और एक चुटकी नींबू बाम को बारीक काट सकते हैं। छोटे स्ट्रिप्स के लिए मांस को लगभग 30 मिनट तक मैरीनेट होने दें। यदि आप बड़े टुकड़ों का विकल्प चुनते हैं, तो आपको मैरीनेटिंग समय बढ़ाना होगा। जब मांस मैरीनेट हो रहा है, मैंने खाना पकाने की प्रक्रिया को अनुकूलित करने के लिए दो पैन तैयार किए। दो लहसुन की कलियाँ मापें, उन्हें बिना पानी के नमक के साथ कुचलें, और अलग रख दें। शालोट को अपनी पसंद के अनुसार काटा जा सकता है या, यदि आप चाहें, तो बस लंबाई में कुछ कट बनाएं, पंखे के स्टाइल में। चाकू की पीठ से लहसुन को कुचलें और बारीक काट लें। एक बर्तन में, नमक और जैतून के तेल के साथ पानी उबालें, जो कटे हुए हरी बीन्स को पकाने के लिए पर्याप्त हो। एक अन्य पैन में, मक्खन पिघलाएं और शालोट डालें, उन्हें पारदर्शी होने तक भूनें। फिर, कुचले हुए लहसुन को डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि इसे एक मिनट से अधिक न पकने दें, अन्यथा यह कड़वा हो जाएगा। खाना पकाने के साथ जारी रखते हुए, चिकन मांस डालें और यदि आप मिश्रण को उछालने में सहज महसूस नहीं करते हैं, तो अच्छी तरह से मिलाने के लिए एक चम्मच का उपयोग करें। कुछ मिनटों के बाद, लगभग 50 मिली सफेद शराब डालें और शराब के वाष्पित होने तक उबालें। इस बीच, हरी बीन्स की जांच करें; उन्हें उबालने के लगभग 10 मिनट बाद अल डेंटे होना चाहिए। ढक्कन के साथ पानी को छानकर बर्तन को फिर से आंच पर रखें। यदि आपको लगता है कि आपने पर्याप्त तेल नहीं डाला है, तो अब एक और चम्मच डालने का समय है। कुचले हुए लहसुन को डालें और स्वादों को मिलाने के लिए धीमी आंच पर मिलाएँ। जब शराब में अल्कोहल वाष्पित हो गया है, तो खट्टा क्रीम डालें और 2-3 मिनट तक उबालें। अंत में, मोल्दवियाई चिकन को हरी बीन्स के गार्निश के साथ परोसें, ताजा कटा हुआ अजमोद छिड़कें। यह व्यंजन एक सूखे या सेमी-सूखे सफेद शराब के साथ सबसे अच्छा होता है जो स्वादों को पूरी तरह से पूरा करता है। आपका भोजन शुभ हो!

सामग्री

2 लोगों के लिए 250 ग्राम चिकन ब्रेस्ट
7 टेंडरलॉइन
जो अलग किए जा सकते हैं
मैंने 6 शलोट
1/2 नींबू का रस
नमक
काली मिर्च
वेजिटा वैकल्पिक
रोज़मैरी का मिश्रण
नींबू का छिलका और लेमनग्रास (जिसे लेमनग्रास के नाम से जाना जाता है) 50 ग्राम वसा वाला मक्खन
3 बड़े चम्मच मोटी खट्टा क्रीम
लगभग 150 ग्राम
4 लहसुन की कलियां
50 मिली सफेद शराब
300 ग्राम जमी हुई हरी फलियाँ
2 लहसुन की कलियां
जैतून का तेल
नमक