Kurczak z Szalotkami, Śmietaną i Pokrojoną Fasolą

Kilka dni temu ogarnął mnie głód, który przypomina mi dzieciństwo, rodzinne posiłki i wpływy mołdawskie, szczególnie z regionu Bukowiny. Przepis, który postanowiłem przygotować, jest znany jako mołdawski kurczak ze śmietaną, ale dla tych, którzy wolą bardziej egzotyczną wersję, można go również przygotować z gołębiami. Niestety, mając do dyspozycji ograniczoną ilość składników, musiałem trochę improwizować, ale obiecuję, że wkrótce wrócę z oryginalnym przepisem! Pierwszym krokiem w przygotowaniu tego dania jest dokładne umycie i osuszenie piersi kurczaka, a następnie pokrojenie jej w cienkie paski. Umieść te paski w naczyniu do pieczenia w jednej warstwie i polej sokiem z cytryny. Następnie posyp solą, pieprzem i vegetą według smaku. Jeśli masz mieszankę ziół, takich jak rozmaryn, śmiało użyj jej. Jeśli nie, możesz drobno posiekać kilka igieł rozmarynu i gałązkę melisy. Pozwól mięsu marynować się przez około 30 minut dla mniejszych pasków. Jeśli zdecydujesz się na większe kawałki, będziesz musiał wydłużyć czas marynowania. Podczas gdy mięso się marynuje, przygotowałem dwie patelnie, aby zoptymalizować proces gotowania. Zmierz dwa ząbki czosnku, rozgnieć je z solą, bez wody, i odłóż na bok. Szalotkę można pokroić według uznania lub, jeśli chcesz, po prostu zrób kilka nacięć wzdłuż, w stylu wachlarza. Rozgnieć czosnek płaską stroną noża i drobno posiekaj. W garnku zagotuj wodę z solą i oliwą z oliwek, wystarczająco, aby ugotować pokrojone zielone fasolki. W innej patelni rozpuść masło i dodaj szalotki, smażąc je, aż staną się przezroczyste. Następnie dodaj rozgnieciony czosnek, uważając, aby nie gotować go dłużej niż minutę, w przeciwnym razie stanie się gorzki. Kontynuując gotowanie, dodaj mięso z kurczaka i, jeśli nie czujesz się komfortowo mieszając mieszankę, użyj łyżki, aby dobrze wymieszać. Po kilku minutach dodaj białe wino, około 50 ml, i gotuj, aż alkohol wyparuje. W międzyczasie sprawdź zieloną fasolkę; powinna być al dente po około 10 minutach gotowania. Odcedź wodę z garnka, używając pokrywki z sitkiem, i ponownie postaw garnek na ogniu. Jeśli uważasz, że nie dodałeś wystarczająco dużo oliwy, teraz jest czas na dodanie kolejnej łyżki. Dodaj rozgnieciony czosnek i mieszaj na małym ogniu, aby pozwolić aromatom się połączyć. Po odparowaniu alkoholu z wina dodaj śmietanę i gotuj przez 2-3 minuty. Na koniec podawaj mołdawski kurczak z dodatkiem zielonej fasolki, obficie posypując świeżo posiekaną pietruszką. To danie najlepiej podać z suchym lub półwytrawnym winem białym, które doskonale uzupełnia smaki. Smacznego!

Składniki

Dla 2 osób 250 g piersi z kurczaka
7 filecików
z tych
które można oddzielić
włożyłem 6 szalotek sok z 1/2 cytryny sól pieprz vegeta opcjonalnie mieszanka rozmarynu skórka cytrynowa i trawa cytrynowa (znana jako lemon
grass) 50 g tłustego masła 3 łyżki gęstej śmietany
około 150 g 4 ząbki czosnku 50 ml białego wina 300 g mrożonej zielonej fasoli 2 ząbki czosnku oliwa z oliwek sól