Pui cu Salote, Smantana si Fasole Taiata
Acum câteva zile, m-a cuprins o poftă de mâncare ce îmi amintește de copilărie, de mesele în familie și de influențele moldave, în special din zona Bucovinei. Rețeta pe care am decis să o pregătesc este cunoscută sub numele de pui moldovenesc cu smântână, dar pentru cei care preferă o variantă mai exotică, se poate prepara și cu porumbei. Din păcate, având la dispoziție o cantitate limitată de ingrediente, am fost nevoit să improvizez puțin, dar promit că voi reveni cu rețeta originală cât de curând! Primul pas în prepararea acestui fel de mâncare este să spălați și să uscați bine pieptul de pui, apoi să-l tăiați în fâșii subțiri. Puneți aceste fâșii într-o tavă, într-un singur strat, și turnați deasupra sucul de lămâie. Apoi, presărați sare, piper și vegeta, după gust. Dacă aveți un amestec de ierburi aromatice, cum ar fi rozmarinul, folosiți-l cu încredere. Dacă nu, puteți toca mărunt câteva ace de rozmarin și un fir de lămâiță. Lăsați carnea să se marineze timp de aproximativ 30 de minute pentru fâșiile mai mici. Dacă optați pentru bucăți mai mari, va trebui să extindeți timpul de macerare. În timpul în care carnea se marinează, eu am pregătit două tigăi pentru a optimiza procesul de gătire. Măsurați doi căței de usturoi, zdrobiți-i cu sare, fără apă, și puneți-i deoparte. Salota poate fi tăiată după preferință sau, dacă doriți, doar faceți câteva tăieturi pe lungime, în stil evantai. Zdrobiți usturoiul cu dosul cuțitului și tocați-l mărunt. Într-o cratiță, puneți apă la fiert cu sare și ulei de măsline, suficient pentru a fierbe fasolea verde tăiată. Într-o altă tigaie, topiți untul și adăugați salotele, călindu-le până devin transparente. Apoi, adăugați usturoiul zdrobit, având grijă să nu-l lăsați mai mult de un minut, altfel va deveni amar. Continuând cu gătirea, adăugați carnea de pui și, dacă nu vă simțiți confortabil să săriți amestecul, folosiți o lingură pentru a amesteca bine. După câteva minute, adăugați vinul alb, aproximativ 50 ml, și lăsați să fiarbă până când alcoolul se evaporă. Între timp, verificați fasolea verde; ar trebui să fie al dente după aproximativ 10 minute de fiert. Scurgeți apa din cratiță folosind un capac cu site și puneți cratița pe foc din nou. Dacă considerați că nu ați adăugat suficient ulei, acum este momentul să mai adăugați o lingură. Adăugați usturoiul zdrobit și amestecați la foc mic pentru a permite aromelor să se combine. După ce alcoolul din vin s-a evaporat, adăugați smântâna și lăsați să fiarbă timp de 2-3 minute. La final, serviți puiul moldovenesc cu garnitura de fasole verde, presărând din belșug pătrunjel proaspăt tocat. Acest fel de mâncare este cel mai bine acompaniat de un vin alb sec sau demisec, care să completeze perfect aromele. Poftă bună!
Etichete
Categorii
Aperitive
Bauturi
Bucatari celebri
Chef in oras
Copii
Cafea
Conserve
Cook and smile
Jocuri culinare
Scoala de bucatarit
Desert
Diverse
Aluaturi si foietaje
Bauturi
Peste
Delicii sanatoase
Internationale
Jakob hausmann
Dulceata
Jamie oliver
Carne
Diverse
Peste
Paste/pizza
Muraturi
Peste
Salate
Sandvisuri
Sosuri
Salate
Sezon
Sezon
Slow cooking
Ciorbe/supe
Reteta de vedeta
Sirop
Traduse
Diverse
Vegan
