अचार गोभी और सूअर का मांस और बेक्ड सॉसेज

हम गोभी को धोते हैं, इसके तने को निकालते हैं और इसे ठंडे पानी में कुछ मिनटों के लिए छोड़ देते हैं ताकि यह नमक निकाल सके। यह कदम आवश्यक है, क्योंकि नमकीन गोभी पकवान के अंतिम स्वाद को प्रभावित कर सकती है। जब गोभी पर्याप्त रूप से नमक निकाल लेती है, तो हम इसे अच्छी तरह से छान लेते हैं और इसे बारीक काट लेते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि हमें समान आकार के टुकड़े मिलें ताकि वे समान रूप से पक सकें। सूअर का मांस हमारी सूची में अगला है। हम इसे ठंडे पानी के नीचे बहते पानी में धोते हैं और इसे उपयुक्त टुकड़ों में काटते हैं ताकि यह अच्छी तरह से पक जाए और सॉस से स्वाद को अवशोषित कर सके। हम प्याज को छीलते हैं, इसे बारीक काटते हैं, और हरी प्याज को पतले गोल टुकड़ों में काटते हैं। लाल मिर्च और गाजर को छीलने के बाद, हम उन्हें छोटे टुकड़ों में काटते हैं ताकि हमारे पकवान में रंग और बनावट जोड़ सकें। एक बड़े बर्तन में, हम मध्यम आंच पर तेल गर्म करते हैं। जब तेल अच्छी तरह से गर्म हो जाता है, तो हम सूअर का मांस डालते हैं और इसे चारों ओर से सुनहरा भूरा होने तक भूनते हैं, जो स्वाद में गहराई जोड़ता है। जब मांस भून जाता है, तो हम कटा हुआ प्याज, गाजर, हरी प्याज और लाल मिर्च डालते हैं। हम उन्हें लगातार हिलाते हुए 2-3 मिनट तक भूनते हैं ताकि स्वाद एक साथ मिल जाएं। अब बारीक कटी हुई गोभी डालने का समय है। हम सब कुछ पानी से ढक देते हैं और नमक, काली मिर्च और एक चम्मच पपरिका डालकर स्वाद देते हैं, जो एक हल्का धुआँदार स्वाद लाएगा। हम मिश्रण को तब तक उबालने देते हैं जब तक कि पानी की मात्रा आधी न हो जाए। फिर, हम छिलके वाले और बारीक कटे टमाटर, सूखे थाइम, टमाटर का पेस्ट, बारीक कटा हुआ ताजा डिल और मीठी मिर्च का पेस्ट डालते हैं। हम सामग्री को अच्छी तरह से मिलाते हैं, और अगर हम देखते हैं कि मिश्रण बहुत गाढ़ा है, तो हम वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए थोड़ा पानी डालते हैं। सब कुछ मिलाने के बाद, हम मिश्रण को एक बेकिंग डिश में डालते हैं। हम मिश्रण को अच्छी तरह से समतल करते हैं, और इसके ऊपर, हम कुछ सॉसेज के स्लाइस को गोल टुकड़ों में काटते हैं, जिन्हें हम समान रूप से रखते हैं। हम डिश को एल्यूमिनियम फॉयल से ढकते हैं ताकि अंदर की नमी बनी रहे। हम गोभी को पहले से गरम किए गए ओवन में मध्यम तापमान पर रखते हैं, जिससे इसे अच्छी तरह से पकने दिया जाए, ताकि स्वाद मिल जाएं। लगभग एक घंटे बाद, हम फॉयल हटा देते हैं और डिश को ओवन में 10-15 मिनट और छोड़ देते हैं, जब तक कि ऊपर एक स्वादिष्ट सुनहरी परत न बन जाए। एक बार जब पकवान तैयार हो जाए, तो हम इसे ओवन से निकालते हैं और परोसने से पहले इसे कुछ मिनटों के लिए आराम करने देते हैं। यह एक भरपूर पकवान है, जो स्वाद और रंग से भरा हुआ है, परिवार के खाने या दोस्तों के साथ साझा करने के लिए एकदम सही है। आपका भोजन शुभ हो!