Kapusta kiszona z pulpetami wieprzowymi i pieczoną kiełbasą

Myjemy kapustę, usuwamy głąb i zostawiamy ją na kilka minut w zimnej wodzie, aby ją odsolić. Ten krok jest niezbędny, ponieważ słona kapusta może wpłynąć na ostateczny smak potrawy. Gdy kapusta wystarczająco się odsoli, dokładnie ją odsączamy i drobno siekamy, dbając o to, aby uzyskać kawałki o jednorodnych rozmiarach, aby równomiernie się ugotowały. Wieprzowina jest następna na naszej liście. Myjemy ją w zimnej wodzie pod bieżącą wodą i kroimy na odpowiednie kawałki, aby dobrze się ugotowała i wchłonęła smaki sosu. Obieramy cebulę, drobno siekamy, a zieloną cebulę kroimy w cienkie krążki. Paprykę czerwoną i marchewkę, po obraniu, kroimy w małe kostki, aby dodać odrobinę koloru i tekstury naszej potrawie. W dużym garnku rozgrzewamy olej na średnim ogniu. Gdy olej jest dobrze rozgrzany, dodajemy wieprzowinę i rumienimy ją z każdej strony, aż uzyska złotą skórkę, co doda głębi smaku. Po zrumienieniu mięsa dodajemy posiekaną cebulę, marchewkę, zieloną cebulę i czerwoną paprykę. Dusimy je przez 2-3 minuty, ciągle mieszając, aby smaki mogły się połączyć. Teraz nadszedł czas, aby dodać posiekaną kapustę. Przykrywamy wszystko wodą i przyprawiamy solą, pieprzem i łyżeczką papryki, która doda lekko wędzonego smaku. Pozwalamy mieszance gotować się, aż ilość wody zmniejszy się o połowę. Następnie dodajemy obrane i drobno pokrojone pomidory, suszony tymianek, koncentrat pomidorowy, drobno posiekany świeży koperek i pastę z papryki słodkiej. Dobrze mieszamy składniki, a jeśli zauważymy, że mieszanka jest zbyt gęsta, dodajemy trochę wody, aby uzyskać pożądaną konsystencję. Po wymieszaniu wszystkiego wylewamy składniki do naczynia do pieczenia. Równomiernie wyrównujemy mieszankę, a na wierzchu kroimy kilka plasterków kiełbasy w krążki, które układamy równomiernie. Przykrywamy naczynie folią aluminiową, aby zachować wilgoć wewnątrz. Wkładamy kapustę do nagrzanego piekarnika w średniej temperaturze, pozwalając jej dobrze się ugotować, aby smaki się połączyły. Po około godzinie zdejmujemy folię i zostawiamy danie w piekarniku na kolejne 10-15 minut, aż na górze utworzy się pyszna, złota skórka. Gdy danie jest gotowe, wyjmujemy je z piekarnika i zostawiamy na kilka minut do odpoczynku przed podaniem. To sycące danie, pełne smaków i kolorów, idealne na rodzinny obiad lub z przyjaciółmi. Smacznego!