Repollo encurtido con pulpa de cerdo y salchicha al horno

Name: Repollo encurtido con pulpa de cerdo y salchicha al horno
Ingredients: 1 repollo encurtido; 1 pieza de paleta de cerdo deshuesada de aproximadamente 800 g; 1 salchicha casera; 1 cebolla; 1 cebolla verde; 1 zanahoria; 1/2 pimiento rojo; 100 g de tomates pelados; 1/2 manojo de eneldo fresco; 1 cucharada de pasta de pimiento con kapia; sal; pimienta; 1 cucharadita de pimentón dulce; 1/2 cucharadita de tomillo seco; 2 cucharadas de pasta de tomate; 2 cucharadas de aceite.

Diverso - Repollo encurtido con pulpa de cerdo y salchicha al horno por Sorina F. - Recetas Recipia

Lavamos la col, le quitamos el corazón y la dejamos reposar unos minutos en agua fría para desalinarla. Este paso es esencial, ya que la col salada puede influir en el sabor final del plato. Una vez que la col se ha desalado lo suficiente, la escurrimos bien y la picamos finamente, asegurándonos de obtener trozos de tamaño uniforme para una cocción uniforme. La carne de cerdo es la siguiente en nuestra lista. La lavamos en agua fría bajo un chorro de agua corriente y la cortamos en trozos adecuados para que se cocine bien y absorba los sabores de la salsa. Pelamos la cebolla, la picamos finamente y cortamos la cebolla verde en rodajas finas. Después de pelar, cortamos el pimiento rojo y la zanahoria en cubitos pequeños para añadir un toque de color y textura a nuestro plato. En una olla grande, calentamos el aceite a fuego medio. Una vez que el aceite esté bien caliente, añadimos la carne de cerdo y la doramos por todos lados hasta que tenga una costra dorada, lo que añadirá profundidad al sabor. Después de dorar la carne, añadimos la cebolla picada, la zanahoria, la cebolla verde y el pimiento rojo. Las rehogamos durante 2-3 minutos, removiendo constantemente, para permitir que los sabores se combinen. Ahora es el momento de añadir la col picada. Cubrimos todo con agua y sazonamos con sal, pimienta y una cucharadita de pimentón, que aportará un sabor ligeramente ahumado. Dejamos que la mezcla hierva hasta que la cantidad de agua se reduzca a la mitad. Luego, añadimos los tomates pelados y picados, el tomillo seco, la pasta de tomate, el eneldo fresco picado y la pasta de pimientos dulces. Mezclamos bien los ingredientes, y si notamos que la mezcla es demasiado espesa, añadimos un poco de agua para lograr la consistencia deseada. Después de mezclar todo, volcamos la composición en una bandeja para hornear. Nivelamos bien la mezcla, y por encima, cortamos algunas rodajas de salchichas en rondas, que colocamos uniformemente. Cubrimos la bandeja con papel de aluminio para retener la humedad en el interior. Colocamos la col en el horno precalentado a una temperatura media, dejándola cocinar bien para que los sabores se mezclen. Después de aproximadamente una hora, retiramos el papel de aluminio y dejamos el plato en el horno durante otros 10-15 minutos hasta que se forme una deliciosa costra dorada en la parte superior. Una vez que el plato esté listo, lo sacamos del horno y lo dejamos reposar unos minutos antes de servir. Es un plato abundante, lleno de sabores y colores, perfecto para una comida en familia o con amigos. ¡Buen provecho!