अमरेत्ती वाला पिएमोंतेज़ बोनट

अमरेत्ती वाला पिएमोंतेज़ बोनट पीडमॉन्ट की पुडिंग है, जो बेक होने पर दो परतों में बँट जाती है और ऊपर अमरेत्ती कुरकुरे बने रहते हैं। अंडे, दूध और कोको मिलकर मुलायम क्रीम बनाते हैं, और इसे पूरी तरह ठंडा होने के बाद ही काटें। मैं अंडे तब तक फेंटती हूँ जब तक अंडे की सफेदी की लकीरें गायब न हो जाएँ, बिना उन्हें झागदार किए। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 60 मिनट। आराम का समय: 2 घंटे। कुल समय: 3 घंटे और 20 मिनट। सर्विंग: 8। हर सर्विंग में लगभग 270 kcal और 8 g प्रोटीन।

सामग्री

6 अंडे
1/4 चम्मच नमक
200 g चीनी
25 g कोको
30 ml अमरेटो लिकर (कड़वी चेरी का लिकर)
500 ml दूध
11 अमरेत्ती बिस्कुट
1500 ml गरम पानी

तैयारी

1. ओवन को 160°C पर गरम करें। बिना अलग होने वाली दीवारों वाले पूरे सांचे में बेकिंग पेपर बिछाएँ। 2. अंडों को 1/4 चम्मच नमक और चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक मिश्रण एकसार न हो जाए। कोको, लिकर और दूध डालें, फिर अच्छी तरह मिलाएँ। 3. अमरेत्ती को बहुत बारीक किए बिना टुकड़ों में तोड़ें और क्रीम में मिला दें। मिश्रण को सांचे में डालें। 4. सांचे को एक बड़ी बेकिंग ट्रे में रखें और ट्रे में 1500 ml गरम पानी डालें। 1 घंटा बेक करें, जब तक सांचे को हल्का हिलाने पर बीच का हिस्सा तरल न रहे। 5. बोनट को काटने से पहले पूरी तरह ठंडा होने दें, इसमें लगभग 2 घंटे लगेंगे।

नोट्स

सांचा पूरा होना चाहिए, उसकी दीवारें अलग होने वाली नहीं। पिछले सांचे में पानी घुस गया था, और चिकना करने के बजाय बेकिंग पेपर बिछाना आसान रहता है। सख्त और सूखे अमरेत्ती चुनें, नरम नहीं। क्रीम में मिलाने के बाद भी वे ऊपर कुरकुरे रहते हैं, आम बिस्कुटों के उलट। लिकर को बिना उबाले ही मिश्रण में डालें। बिना अल्कोहल वाला विकल्प चाहिए तो उसकी जगह 30 ml तेज़ कॉफी डालें, जिसे ठंडा किया हो। ठंडा होने की प्रक्रिया जल्दी न करें, वरना इसे काटना मुश्किल होगा। टुकड़ों को ढककर फ्रिज में रखें और 3 दिन से ज़्यादा न रखें। मैं इसे ऐसे ही, बिना चीनी वाली कॉफी के साथ परोसती हूँ। इसमें अंडे, दूध और बादाम हैं, और ब्रांड के अनुसार बिस्कुटों में ग्लूटेन भी हो सकता है।