Bonet piemontés con amaretti

Name: Bonet piemontés con amaretti
Ingredients: 6 huevos; 1/4 cucharadita de sal; 200 g de azúcar; 25 g de cacao; 30 ml de licor Amaretto (licor de cerezas amargas); 500 ml de leche; 11 galletas amaretti; 1500 ml de agua caliente

Desierto - Bonet piemontés con amaretti por Sorana G. - Recetas Recipia

El bonet piemontés, un flan del Piamonte, se divide en dos capas al hornearse, con los amaretti aún crujientes en la superficie. Los huevos, la leche y el cacao forman una crema suave, y se corta en rodajas solo cuando se ha enfriado por completo. Bato los huevos hasta que desaparecen los hilos de clara, sin que lleguen a espumar. Preparación: 20 minutos. Cocción: 60 minutos. Reposo: 2 horas. Tiempo total: 3 horas y 20 minutos. Porciones: 8. Aproximadamente 270 kcal y 8 g de proteínas por porción.

Ingredientes

6 huevos
1/4 cucharadita de sal
200 g de azúcar
25 g de cacao
30 ml de licor Amaretto (licor de cerezas amargas)
500 ml de leche
11 galletas amaretti
1500 ml de agua caliente

Preparación

1. Precalienta el horno a 160°C. Forra con papel de horno un molde entero, sin paredes desmontables. 2. Bate los huevos con 1/4 de cucharadita de sal y el azúcar hasta que la mezcla quede homogénea. Añade el cacao, el licor y la leche, y mezcla bien. 3. Trocea los amaretti en pedazos, no demasiado pequeños, e incorpóralos a la crema. Vierte la mezcla en el molde. 4. Coloca el molde dentro de una bandeja más grande y vierte en la bandeja 1500 ml de agua caliente. Hornea 1 hora, hasta que el centro ya no se mueva como líquido al mover suavemente el molde. 5. Deja que el bonet se enfríe por completo, aproximadamente 2 horas, antes de cortarlo.

Notas

El molde tiene que ser entero, no con paredes desmontables: en el último se me metió agua, y el papel de horno es más cómodo que engrasarlo. Elige amaretti firmes y secos, no blandos. Aunque se mezclan con la crema, quedan crujientes en la superficie, a diferencia de las galletas normales. El licor se añade a la mezcla sin hervirlo; si quieres una versión sin alcohol, pon en su lugar 30 ml de café fuerte ya frío. No tengas prisa con el enfriado, porque si no será difícil cortarlo; guarda las rodajas tapadas en la nevera hasta 3 días. Lo sirvo tal cual, con café sin azúcar. Lleva huevos, leche y almendras, y las galletas también pueden contener gluten, según la marca.