Amarettili Piemonte boneti

Amarettili Piemonte boneti, piemonteye özgü bir pudingdir; pişerken iki katmana ayrılır ve amarettiler üstte çıtır kalır. Yumurta, süt ve kakao yumuşak bir krema oluşturur, dilimler ancak tamamen soğuduktan sonra kesilir. Yumurta akının ipliksi izleri kaybolana kadar çırpıyorum, köpürtmeden. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 60 dakika. Dinlenme: 2 saat. Toplam süre: 3 saat 20 dakika. Porsiyon: 8. Porsiyon başına yaklaşık 270 kcal ve 8 g protein.

Malzemeler

6 yumurta
1/4 çay kaşığı tuz
200 g şeker
25 g kakao
30 ml Amaretto likörü (acı kiraz likörü)
500 ml süt
11 amaretti bisküvisi
1500 ml sıcak su

Hazırlık

1. Fırını 160°C'ye ısıt. Çıkarılabilir kenarları olmayan tek parça bir kalıbı pişirme kâğıdıyla kapla. 2. Yumurtaları 1/4 çay kaşığı tuz ve şekerle pürüzsüz olana kadar çırp. Kakao, likör ve sütü ekleyip iyice karıştır. 3. Amarettileri çok ufalamadan parçalara böl ve kremaya karıştır. Karışımı kalıba dök. 4. Kalıbı daha büyük bir tepsiye yerleştir ve tepsiye 1500 ml sıcak su dök. Kalıbı hafifçe oynattığında ortası artık akışkan olmayana kadar 1 saat pişir. 5. Boneti kesmeden önce tamamen soğumaya bırak, yaklaşık 2 saat.

Notlar

Kalıp tek parça olmalı, çıkarılabilir kenarları olmamalı: Geçen sefer kullandığım kalıba su girdi, pişirme kâğıdı da kalıbı yağlamaktan daha pratik. Yumuşak değil, sert ve kuru amaretti seç. Kremaya karışmış olsalar bile sıradan bisküvilerin aksine üstte çıtır kalırlar. Likör kaynatılmadan karışıma eklenir; alkolsüz bir seçenek istersen yerine soğutulmuş 30 ml koyu kahve koy. Soğumayı hızlandırma, yoksa dilimlemek zor olur; dilimleri üzeri kapalı olarak buzdolabında en fazla 3 gün sakla. Yanında şekersiz kahveyle, sade servis ediyorum. Yumurta, süt ve badem içerir; bisküviler markasına göre gluten de içerebilir.