कैरेमलाइज़्ड अखरोट केक

एक स्वादिष्ट और परिष्कृत मिठाई तैयार करने के लिए, हम यह सुनिश्चित करने से शुरू करते हैं कि हमारे पास सभी आवश्यक सामग्री हाथ में है। हम एक आयताकार बेकिंग ट्रे को बेकिंग पेपर से लाइन करते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह अच्छी तरह से सुरक्षित है ताकि यह बेकिंग प्रक्रिया के दौरान न चले। हम लेडीफिंगर्स को एक के बगल में, दो पंक्तियों में रखते हैं, और उन्हें हमारे मिठाई के आधार के रूप में बनाने के लिए प्रतीक्षा करते हैं। इसके बाद, हम नट्स का ध्यान रखते हैं: हम अखरोट के आधे हिस्से को, दो-दो के समूहों में, एक और ट्रे पर रखते हैं जो बेकिंग पेपर से ढकी होती है, समूहों के बीच जगह छोड़ते हैं ताकि कारमेलाइजेशन की अनुमति मिल सके। एक मोटे तले के बर्तन में, हम मध्यम आंच पर पाउडर चीनी को पिघलाते हैं, लगातार हिलाते रहते हैं जब तक कि यह कारमेलाइज न हो जाए, एक सुनहरे रंग की छटा प्राप्त करें। एक बार जब चीनी वांछित स्थिरता तक पहुँच जाए, तो हम इसे ध्यान से अखरोट के आधे हिस्से पर वितरित करते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह समान रूप से वितरित हो। हम सब कुछ ठंडा होने देते हैं, और इस बीच हम चॉकलेट परत बनाने के लिए तैयार होते हैं। चॉकलेट परत बनाने के लिए, हम क्रीम को बैन-मैरी में गर्म करते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह उबाल न जाए। जब यह लगभग उबालने के बिंदु पर पहुँच जाए, तो हम छोटे टुकड़ों में कटी हुई चॉकलेट डालते हैं और इसे पूरी तरह से पिघलने तक जोर से हिलाते हैं। एक बार जब हम एक समान मिश्रण प्राप्त कर लेते हैं, तो हम इसे आंच से हटा लेते हैं, मक्खन डालते हैं और फिर से मिलाते हैं, इसे थोड़ा ठंडा होने देते हैं। हम पिघली हुई चॉकलेट को लेडीफिंगर्स पर डालते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि हम पूरी सतह को समान रूप से कवर करते हैं, फिर इसे ठंडा करने के लिए फ्रिज में रखते हैं। सफेद परत के लिए, हम जिलेटिन की चादरों को ठंडे पानी में पांच मिनट के लिए भिगोते हैं। एक बार जब वे नरम हो जाते हैं, तो हम उन्हें छान लेते हैं और उन्हें धीमी आंच पर हल्का गर्म करते हैं, केवल तब तक जब तक वे पूरी तरह से पिघल न जाएं, बिना उबालने के। एक अलग बाउल में, हम चीनी को रिकोटा और पिसे हुए अखरोट के साथ मिलाते हैं, फिर हम घुली हुई जिलेटिन डालते हैं, लगातार हिलाते रहते हैं। हम इस मिश्रण को चॉकलेट परत पर डालते हैं और अच्छे से समतल करते हैं। हम इसे कम से कम तीन घंटे के लिए फ्रिज में रखते हैं ताकि जिलेटिन ठोस हो जाए। भूरी परत के लिए, हम पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार चॉकलेट पुडिंग तैयार करते हैं, निर्दिष्ट दूध और चीनी का उपयोग करते हैं। एक बार ठंडा होने के बाद, हम क्रीम को फेंटते हैं जब तक कि यह दृढ़ न हो जाए, और फिर धीरे-धीरे पुडिंग और पिसे हुए अखरोट डालते हैं, एक स्पैटुला के साथ धीरे से मिलाते हैं ताकि हवादार बनावट बनी रहे। हम एक पाईपिंग बैग भरते हैं और ठोस सफेद परत पर लंबी धारियाँ खींचते हैं, उनके बीच में स्थान रखते हैं। ऊपर से बारीक पिसे हुए अखरोट छिड़कते हैं और फिर से कम से कम 1-2 घंटे के लिए ठंडा करते हैं। अंत में, हम मिठाई को क्यूब्स में काटते हैं और प्रत्येक हिस्से को कारमेलाइज़ किए हुए अखरोट से सजाते हैं, बनावट और स्वादों के बीच एक सुखद विपरीत बनाते हैं। यह विशेषता निश्चित रूप से किसी भी अवसर के लिए एक दावत होगी!

सामग्री

-16 लेडीफिंगर्स सजाने के लिए -120 ग्राम पाउडर चीनी -22 अखरोट के आधे चॉकलेट परत -100 मिली क्रीम -100 ग्राम डार्क चॉकलेट
न्यूनतम 50% कोको
कटा हुआ -25 ग्राम मक्खन सफेद परत -5 शीट जिलेटिन या 4 चम्मच घुली हुई जिलेटिन -50 ग्राम पाउडर चीनी -450 ग्राम रिकोटा -40 ग्राम पिसे हुए अखरोट भूरे रंग की परत -1/2 पैकेट इंस्टेंट चॉकलेट पुडिंग मिक्स
बारीक पिसे हुए अखरोट