Karamelize Cevizli Kek

Lezzetli ve şık bir tatlı hazırlamak için öncelikle tüm gerekli malzemelerin elimizde olduğundan emin oluruz. Dikdörtgen bir fırın tepsisini yağlı kağıt ile kaplıyoruz ve bunun iyi sabitlendiğinden emin oluyoruz ki pişirme sürecinde hareket etmesin. Kedi dillerini yan yana, iki sıra halinde diziyoruz ve tatlımızın tabanını oluşturmak için bekletiyoruz. Sonrasında cevizler ile ilgileniyoruz: Ceviz yarılarını, iki grup halinde, başka bir yağlı kağıt serilmiş tepsiye yerleştiriyoruz ve gruplar arasında karamelizasyon için alan bırakıyoruz. Kalın tabanlı bir tencerede, pudra şekerini orta ateşte sürekli karıştırarak eritiriz, karamelize olana kadar, altın rengi alana kadar. Şeker istenen kıvama geldiğinde, cevizlerin üzerine dikkatlice dağıtıyoruz, eşit şekilde yayılmasını sağlıyoruz. Her şeyi soğumaya bırakıyoruz ve bu arada çikolata katmanını hazırlamak için hazırlanıyoruz. Çikolata katmanını hazırlamak için, çırpılmış krema için kremayı benmari usulü ısıtıyoruz, kaynamasına dikkat ediyoruz. Neredeyse kaynama noktasına geldiğinde, küçük parçalara kesilmiş çikolatayı ekliyoruz ve tamamen eriyene kadar güçlü bir şekilde karıştırıyoruz. Homojen bir karışım elde ettikten sonra, ocaktan alıyoruz, tereyağını ekliyoruz ve tekrar karıştırıyoruz, biraz soğumasını bekliyoruz. Eritilmiş çikolatayı kedi dillerinin üzerine döküyoruz, tüm yüzeyi eşit şekilde kapladığımızdan emin oluyoruz, ardından sertleşmesi için buzdolabına koyuyoruz. Beyaz katman için, jelatin yapraklarını soğuk suda beş dakika bekletiyoruz. Yumuşadıktan sonra süzüyoruz ve düşük ateşte hafifçe ısıtıyoruz, tamamen eriyene kadar, kaynatmadan. Ayrı bir kapta şekeri ricotta ve öğütülmüş ceviz ile karıştırıyoruz, ardından çözülmüş jelatini ekliyoruz, sürekli karıştırıyoruz. Bu karışımı çikolata katmanının üzerine döküyoruz ve iyi bir şekilde düzleştiriyoruz. Jelatinin sertleşmesi için en az üç saat buzdolabında bekletiyoruz. Kahverengi katman için, paketteki talimatlara göre çikolata pudingi hazırlıyoruz, belirtilen süt ve şekeri kullanarak. Soğuduktan sonra, krema sertleşene kadar çırpıyoruz ve ardından pudingi ve öğütülmüş cevizleri yavaşça ekliyoruz, hafif bir spatula ile karıştırarak havadar dokusunu koruyoruz. Bir sıkma torbası dolduruyoruz ve sertleşmiş beyaz katmanın üzerine aralıklı uzunlamasına şeritler çekiyoruz. Üstüne ince öğütülmüş ceviz serpiştiriyoruz ve tekrar en az 1-2 saat soğutuyoruz. Son olarak, tatlıyı küpler halinde kesiyoruz ve her bir porsiyonu karamelize cevizlerle süsleyerek sunuyoruz, dokular ve tatlar arasında hoş bir kontrast yaratıyoruz. Bu lezzetli tatlı kesinlikle her türlü etkinlik için bir ikram olacaktır!

Malzemeler

-16 kadayıf Süsleme için -120 g pudra şekeri -22 ceviz yarısı Çikolata katmanı -100 ml krema -100 g bitter çikolata
en az %50 kakao
doğranmış -25 g tereyağı Beyaz katman -5 yaprak jelatin veya 4 yemek kaşığı çözülmüş jelatin -50 g pudra şekeri -450 g ricotta -40 g öğütülmüş ceviz Kahverengi katman -1/2 paket anında çikolata pu
ince öğütülmüş ceviz