अलसी का पानी

सारामुरा बनाने के लिए लगभग 1.5 किलोग्राम का एक पूरा मछली लिया जाता है, जिसे हल्का सा तेल में भूनकर सब्जियों, टमाटर के रस और मसालों के साथ उबाला जाता है। मछली को कुरकुरी बनाने के लिए नहीं भुना जाता, बल्कि इसे केवल रंग देने के लिए भूनते हैं। इसे गर्मागर्म, मक्का की रोटी और लहसुन की चटनी के साथ परोसा जाता है। तेज़ जानकारी कुल समय: ठीक से निर्दिष्ट नहीं है; तैयारी में भूनने का समय और लगभग 10-15 मिनट का उबालने का समय शामिल है। तैयारी का समय: मूल नुस्खे में निर्दिष्ट नहीं है। पकाने का समय: सब्जियों के रस में मछली डालने के बाद लगभग 10-15 मिनट, साथ ही भूनने का समय। परोसने की मात्रा: संख्या निर्दिष्ट नहीं है; 1.5 किलोग्राम की एक मछली कई सर्विंग्स के लिए उपयुक्त है। कठिनाई: आसान नुस्खे का प्रकार: मछली की सारामुरा, गर्मागर्म परोसी जाती है। सामग्री 1 मछली (लगभग 1.5 किलोग्राम) 2-3 चम्मच सफेद आटा, मछली को लपेटने के लिए तेल, भूनने के लिए 1 बड़ा टमाटर 1 हरी मिर्च 1 लाल शिमला मिर्च 2 हरी प्याज 100 मिली टमाटर का रस 2 हरे लहसुन कुछ सूखे लहसुन की कलियाँ स्वादानुसार नमक स्वादानुसार काली मिर्च स्वादानुसार थाइम लगभग 1 लीटर पानी या सब्जियों के उबालने के लिए आवश्यक मात्रा परोसने के लिए: मक्का की रोटी और लहसुन की चटनी तैयारी का तरीका 1. मछली को साफ करें और इसे उचित टुकड़ों में काटें। सभी टुकड़ों पर स्वादानुसार नमक छिड़कें। यदि मछली पहले से ही कट चुकी है, तो इसे पकाना आसान होगा और यह बर्तन में अच्छी तरह से बंट जाएगी। 2. आटे को एक प्लेट में रखें और प्रत्येक मछली के टुकड़े को उसमें लपेटें। अतिरिक्त आटे को हल्का सा झटक दें ताकि सतह पर केवल एक पतली परत रह जाए। 3. एक कढ़ाई में तेल गरम करें और मछली के टुकड़ों को तेज आंच पर दोनों तरफ भूनें। मछली को केवल हल्का सा भूनना है। इस चरण में इसे पूरी तरह से पकाने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि यह सारामुरा में पकती रहेगी। 4. जब मछली भुन रही हो, तब सब्जियां तैयार करें। टमाटर, हरी मिर्च, लाल शिमला मिर्च और हरी प्याज काटें। हरे लहसुन को काटें, और सूखे लहसुन की कलियों को आप काट या कुचल सकते हैं, यह इस पर निर्भर करता है कि आप चटनी कैसे तैयार करते हैं। 5. कटी हुई सब्जियों को एक बर्तन में लगभग 1 लीटर पानी के साथ उबालने के लिए डालें या पर्याप्त पानी डालें ताकि सारामुरा के लिए आवश्यक मात्रा बन सके। 6. जैसे ही पानी उबलने लगे, सब्जियों को लगभग 5 मिनट तक उबालने दें। इस समय में वे हल्की सी नरम हो जाएंगी और तरल को स्वाद देंगी। 7. भुनी हुई मछली के टुकड़े, टमाटर का रस और मसाले डालें: नमक, काली मिर्च और थाइम, सभी स्वादानुसार। यदि आप लहसुन को चटनी के लिए बचा नहीं रहे हैं, तो लहसुन भी डालें। 8. 5-10 मिनट तक उबालना जारी रखें। मछली को तरल में पकाने के लिए और स्वादों को मिलाने के लिए यह पर्याप्त है। जोर से हिलाएं नहीं, क्योंकि मछली के टुकड़े टूट सकते हैं। यदि आवश्यक हो, तो बर्तन को धीरे-धीरे हिलाएं या टुकड़ों को सावधानी से पलटें। 9. परोसने से पहले सारामुरा का स्वाद लें और यदि आवश्यक हो तो नमक या मसालों को समायोजित करें। इसे गर्मागर्म परोसें, मक्का की रोटी और लहसुन की चटनी के साथ। मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूं मछली की सारामुरा एक व्यावहारिक नुस्खा है जब मैं एक पूरी मछली पकाना चाहता हूं और साधारण सब्जियों का भी उपयोग करना चाहता हूं। मछली को जल्दी भूनना होता है, फिर यह टमाटर और शिमला मिर्च के रस में उबलती है, जिससे इसे अलग से परोसे जाने वाले मछली की तुलना में परोसना आसान हो जाता है। मुझे यह भी पसंद है कि इसका आधार पानी की मात्रा के मामले में लचीला है। आप एक अधिक सघन सारामुरा या एक अधिक तरल बना सकते हैं, यह इस पर निर्भर करता है कि आप इसे कैसे परोसना चाहते हैं। मक्का की रोटी पर्याप्त है, और लहसुन की चटनी स्वाद को पूरा करती है बिना किसी अन्य साइड डिश की आवश्यकता के। टिप्स मछली को तेज आंच पर भूनना चाहिए, लेकिन केवल थोड़े रंग के लिए। यदि इसे उबालने से पहले बहुत भून लिया गया, तो यह सूख सकती है और बर्तन में डालते समय टूट सकती है। आटा सतह को भूनने में मदद करता है और तरल की थोड़ी गाढ़ी स्थिरता में योगदान करता है। टुकड़ों को एक पतली परत में लपेटें और तेल में डालने से पहले अतिरिक्त हटा दें। सब्जियों को मछली से पहले उबाला जाता है, क्योंकि उन्हें पानी में स्वाद छोड़ने के लिए कुछ मिनटों की आवश्यकता होती है। 5 मिनट की गणना उस समय से की जाती है जब तरल उबलने लगता है। धीरे-धीरे मसाले डालें। मछली को पहले ही भूनने से पहले नमक दिया गया है, और टमाटर का रस भी नमक हो सकता है। सबसे सुरक्षित यह है कि आप अंत में तरल का स्वाद लें। पकाने के दौरान मछली को सावधानी से संभालें। टुकड़ों को लगातार हिलाना या मिलाना नहीं चाहिए। वैकल्पिक सामग्री यदि आपके पास हरा लहसुन नहीं है, तो आप नुस्खे में उल्लिखित सूखे लहसुन का उपयोग कर सकते हैं। दोनों प्रकार के लहसुन को एक साथ भी इस्तेमाल किया जा सकता है यदि आप एक मजबूत स्वाद चाहते हैं। हरी मिर्च को पूरे या काटकर डाला जा सकता है, यह इस पर निर्भर करता है कि आप सारामुरा को कितना तीखा बनाना चाहते हैं। मात्रा नुस्खे में निर्दिष्ट नहीं है, इसलिए इसे स्वादानुसार समायोजित किया जा सकता है। ताजा टमाटर और टमाटर का रस अलग-अलग भूमिकाएँ निभाते हैं: टमाटर को अन्य सब्जियों के साथ उबाला जाता है, जबकि टमाटर का रस कुछ मिनटों के बाद डाला जाता है। दोनों को रखना बेहतर है ताकि नुस्खे के मूल के करीब रहें। विविधताएँ सारामुरा को अधिक या कम पानी के साथ बनाया जा सकता है। लगभग 1 लीटर पानी के साथ आप एक बड़ी मात्रा में तरल प्राप्त करते हैं, लेकिन नुस्खा आपको तरल को समायोजित करने की अनुमति देता है कि आप इसे कितना तरल बनाना चाहते हैं। आप बिना तैयारी के चरणों को बदले बिना हरी मिर्च और लहसुन की मात्रा को बदल सकते हैं। मूल मसाले नमक, काली मिर्च और थाइम रहते हैं। आप बर्तन में पूरे लहसुन की मात्रा डालने के बजाय, एक हिस्सा लहसुन की चटनी के लिए रख सकते हैं। इस तरह, सारामुरा सुगंधित रहती है, और अलग से परोसी गई लहसुन की चटनी का स्वाद ताजा और तीव्र होता है। परोसने के विचार सारामुरा को गर्मागर्म परोसें, मक्का की रोटी और लहसुन की चटनी के साथ। मक्का की रोटी टमाटर के रस के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है और इसे बिना ब्रेड के परोसने में मदद करती है। लहसुन की चटनी को अलग से पेश किया जा सकता है, ताकि हर कोई अपनी पसंद के अनुसार डाल सके। यदि आपने पहले ही सारामुरा में लहसुन का उपयोग किया है, तो संतुलित स्वाद के लिए चटनी में कम मात्रा डालें। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मछली को छोटे टुकड़ों में काटकर इस्तेमाल किया जा सकता है? हाँ, लेकिन टुकड़ों को सावधानी से संभालना चाहिए। मछली को पहले भूनना होता है, फिर इसे तरल में उबाला जाता है, और छोटे टुकड़े मिलाने के दौरान आसानी से टूट सकते हैं। मछली को सारामुरा में कितने समय तक उबालना चाहिए? मछली, टमाटर का रस और मसाले डालने के बाद, उबालना लगभग 5-10 मिनट तक जारी रहता है। इस चरण से पहले, सब्जियां पहले ही लगभग 5 मिनट तक उबाली जा चुकी हैं जब पानी उबलने लगा था। क्या मछली को पूरी तरह से पकाने के लिए भूनना आवश्यक है? नहीं। इस नुस्खे में, मछली को तेज आंच पर केवल हल्का सा भूनना होता है। पकाना सारामुरा में समाप्त होता है। कितना पानी डालना चाहिए? नुस्खा लगभग 1 लीटर पानी या जितना आवश्यक समझें उतना बताता है। मात्रा को उस तरलता के अनुसार समायोजित किया जा सकता है जो आप चाहते हैं, बिना कदमों के क्रम को बदले। सारामुरा को किसके साथ परोसा जाता है? इसे गर्मागर्म, मक्का की रोटी और लहसुन की चटनी के साथ परोसा जाता है। ये मूल नुस्खे में निर्दिष्ट सहायक सामग्री हैं। पोषण संबंधी मूल्य नीचे दिए गए मान अनुमानित हैं और भूनने के दौरान अवशोषित तेल की मात्रा, सर्विंग के आकार और मछली पर बचे आटे के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। 1.5 किलोग्राम की मछली से प्राप्त तैयारी में से लगभग एक चौथाई के लिए एक सर्विंग को माना जाता है, बिना मक्का की रोटी और लहसुन की चटनी के, अनुमान है: कैलोरी: लगभग 350-450 किलो कैलोरी प्रोटीन: लगभग 40-50 ग्राम वसा: लगभग 16-25 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: लगभग 8-14 ग्राम आटा और टमाटर का रस मुख्य रूप से कार्बोहाइड्रेट की मात्रा में योगदान करते हैं, जबकि प्रोटीन का सबसे बड़ा हिस्सा मछली से आता है। भूनने के लिए उपयोग किया गया तेल अंतिम कैलोरी मान को काफी बदल सकता है। मक्का की रोटी और लहसुन की चटनी इस अनुमान में शामिल नहीं हैं। संरक्षण और पुनः गर्म करना सारामुरा को फ्रिज में एक ढकी हुई कंटेनर में रखा जा सकता है, और इसे जल्दी से सेवन करना बेहतर होता है। चूंकि मछली पहले से ही पक चुकी है और काफी नरम होती है, इसे धीरे से, कम आंच पर, तरल के साथ पुनः गर्म करें। लंबे समय तक उबालने और बार-बार हिलाने से बचें, ताकि टुकड़े टूट न जाएं। मक्का की रोटी ताजा बेहतर होती है। यदि बचती है, तो इसे अलग से रखा जा सकता है और पुनः गर्म किया जा सकता है, लेकिन इसकी बनावट बदल जाएगी। लहसुन की चटनी को परोसने के लिए आवश्यक मात्रा में बनाना बेहतर होता है।

सामग्री

एक कैटफिश (1.5 किलोग्राम) 2
3 कैटफिश सफेद आटे के साथ तलने के लिए तेल एक बड़ा टमाटर एक तीखा मिर्च एक लाल शिमला मिर्च 2 हरी प्याज की पत्तियाँ 100 मिली टमाटर का रस 2 हरी लहसुन की पत्तियाँ कुछ सूखे लहसुन की कलियाँ स्वादानुसार मसाले:
मिर्च
अजवायन