Keten tohumu tuzu
Tamara, yaklaşık 1,5 kg ağırlığında bütün bir alabalıktan yapılır, hafifçe yağda kızartılır ve ardından sebzeler, domates suyu ve baharatlarla birlikte pişirilir. Balık, çıtır çıtır oluncaya kadar kızartılmaz, sadece biraz renk alması için pişirilir. Sıcak servis edilir, yanında mămăliguță ve sarımsaklı sos ile. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: kesin olarak belirtilmemiştir; hazırlama süresi kızartma süresini ve yaklaşık 10-15 dakikalık kaynatma süresini içerir Hazırlama Süresi: orijinal tarifte belirtilmemiştir Pişirme Süresi: balık sebze suyuna eklendikten sonra yaklaşık 10-15 dakika, ayrıca kızartma süresi Porsiyon: sayısı belirtilmemiştir; 1,5 kg'lık bir alabalık birkaç porsiyon için uygundur Zorluk: kolay Tarif Türü: sıcak servis edilen balık tamara Malzemeler 1 adet yaklaşık 1,5 kg alabalık 2-3 yemek kaşığı un, balığı bulamak için Kızartmak için yağ 1 büyük domates 1 acı biber 1 kırmızı dolmalık biber 2 dal yeşil soğan 100 ml domates suyu 2 dal yeşil sarımsak Birkaç diş kuru sarımsak Tuz, damak zevkine göre Karabiber, damak zevkine göre Kekik, damak zevkine göre Yaklaşık 1 litre su veya sebzeleri pişirmek için gereken miktarda su Servis için: mămăliguță ve sarımsaklı sos Hazırlık Yöntemi 1. Alabalığı temizleyin ve uygun parçalara kesin. Tüm parçalara damak zevkinize göre tuz serpin. Eğer balık baştan dilimlenmişse, pişirmesi daha kolay olacak ve tencereye daha iyi dağılacaktır. 2. Unu geniş bir tabağa koyun ve her bir balık parçasını bu unun içinden geçirin. Fazla unu hafifçe silkleyin, böylece yüzeyde ince bir tabaka kalır. 3. Yağı bir tavada ısıtın ve balık parçalarını yüksek ateşte her iki tarafını da kızartın. Balığın sadece hafifçe kızarması yeterlidir. Bu aşamada tamamen pişirmeye gerek yoktur, çünkü saramura içinde pişmeye devam edecektir. 4. Balık kızarırken sebzeleri hazırlayın. Domatesi, acı biberi, kırmızı dolmalık biberi ve yeşil soğanı doğrayın. Yeşil sarımsağı kesin, kuru sarımsak dişlerini de doğrayabilir veya ezebilirsiniz, bu sizin sosu nasıl hazırlayacağınıza bağlıdır. 5. Doğranmış sebzeleri bir tencereye koyun, yaklaşık 1 litre su veya saramura için istenen sıvıyı oluşturacak kadar su ekleyin. 6. Su kaynamaya başladığında, sebzeleri yaklaşık 5 dakika pişirin. Bu süre zarfında sebzeler hafifçe yumuşar ve sıvıya tat verir. 7. Kızartılmış alabalık parçalarını, domates suyunu ve baharatları ekleyin: tuz, karabiber ve kekik, hepsi damak zevkine göre. Sarımsağı da ekleyin, eğer sos için ayırmadıysanız. 8. Pişirmeye 5-10 dakika daha devam edin. Balığın sıvıda pişmesi ve aromaların birleşmesi için yeterlidir. Enerjik bir şekilde karıştırmayın, çünkü balık parçaları dağılabilir. Gerekirse tencereyi hafifçe hareket ettirin veya parçaları dikkatlice çevirin. 9. Servisten önce tamarayı tadın ve gerekirse tuz veya baharatları ayarlayın. Sıcak servis edin, yanında mămăliguță ve sarımsaklı sos ile. Neden bu tarifi sık yapıyorum Alabalık tamara, bütün bir balık pişirmek istediğimde ve basit sebzeleri kullanmak istediğimde pratik bir tariftir. Alabalık hızlıca kızartılır, ardından domates ve biberle birlikte suyunda pişer, bu da yemeği ayrı bir garnitürden daha kolay servis edilebilir hale getirir. Su miktarının esnek olması da hoşuma gidiyor. Daha yoğun bir tamara veya daha sulu bir tamara yapabilirsiniz, nasıl servis etmek istediğinize bağlı olarak. Mămăliguță yeterli bir eşliktir ve sarımsaklı sos, başka garnitürlere ihtiyaç duymadan lezzeti tamamlar. İpuçları Balık yüksek ateşte kızartılmalı, ancak sadece biraz renk alana kadar. Eğer kaynatmadan önce fazla kızartılırsa, kuruyabilir ve tencereye aktarırken dağılabilir. Un, yüzeyin kızarmasına yardımcı olur ve sıvının hafif yapışkan bir kıvamda olmasına katkıda bulunur. Parçaları ince bir tabaka unla kaplayın ve yağa koymadan önce fazlasını çıkarın. Sebzeler, balıktan önce kaynatılmalıdır, çünkü suya tat vermeleri için birkaç dakikaya ihtiyaçları vardır. 5 dakika, sıvının kaynamaya başladığı andan itibaren hesaplanır. Baharatları yavaşça ekleyin. Balık zaten kızartma öncesinde tuzlanmıştır ve domates suyu da tuz içerebilir. En güvenlisi, sıvıyı son aşamada tatmaktır. Balığı kaynatırken dikkatli bir şekilde hareket ettirin. Parçalar sürekli karıştırılmamalıdır. Yerine Geçme Eğer yeşil sarımsak yoksa, tarifte bahsedilen kuru sarımsak kullanılabilir. İki tür sarımsak birlikte de kullanılabilir, eğer daha belirgin bir tat istiyorsanız. Acı biber bütün olarak veya doğranmış olarak eklenebilir; bu, tamaranın ne kadar acı olmasını istediğinize bağlıdır. Miktar tarifte belirlenmemiştir, bu yüzden damak zevkinize göre ayarlanabilir. Taze domates ve domates suyu farklı rollere sahiptir: domates diğer sebzelerle birlikte kaynatılır, domates suyu ise birkaç dakika kaynadıktan sonra eklenir. Her ikisini de saklamak, orijinal tarife daha yakın kalmak için önerilir. Varyasyonlar Tamara, daha fazla veya daha az su ile yapılabilir. Yaklaşık 1 litre su ile cömert bir miktar sıvı elde edersiniz, ancak tarif, sıvıyı istediğiniz kadar sulu olacak şekilde ayarlamanıza izin verir. Acı biber ve sarımsak miktarını değiştirebilirsiniz, hazırlama adımlarını değiştirmeden. Temel baharatlar tuz, karabiber ve kekik olarak kalır. Tüm sarımsak miktarını tencereye koymak yerine, bir kısmını sos için ayırabilirsiniz. Böylece tamara aromalı kalır ve ayrı servis edilen sarımsak sosu daha taze ve yoğun bir tat sunar. Servis Fikirleri Tamara sıcak servis edilir, yanında bir dilim mămăliguță ve sarımsak sosu ile. Mămăliguță, domates suyuyla uyum sağlar ve ekmek gerektirmeden servis edilmesine yardımcı olur. Sarımsak sosu ayrı olarak sunulabilir, böylece her kişi kendi isteğine göre ekleyebilir. Eğer tamaraya zaten sarımsak koyduysanız, sos için daha az miktarda koyun, böylece tat dengeli olur. Sık Sorulan Sorular Alabalık daha küçük parçalara kesilebilir mi? Evet, ancak parçalar dikkatlice işlenmelidir. Balık önce kızartılır, ardından sıvıda pişirilir ve küçük parçalar karıştırma sırasında daha kolay dağılabilir. Balık tamaraya ne kadar süre kaynatılır? Balığı, domates suyunu ve baharatları ekledikten sonra yaklaşık 5-10 dakika kaynatmaya devam edin. Bu aşamadan önce, sebzeler zaten su kaynamaya başladıktan sonra yaklaşık 5 dakika kaynamıştır. Alabalık tamamen pişene kadar mı kızartılmalıdır? Hayır. Bu tarifte balık yüksek ateşte sadece her iki tarafı hafifçe kızartılır. Pişirme, tamarada sona erer. Ne kadar su eklenmeli? Tarif yaklaşık 1 litre su veya ihtiyacınıza göre yeterli miktarda su önerir. Miktar, ne kadar sıvı istediğinize göre ayarlanabilir, adım sırasını değiştirmeden. Alabalık tamara ne ile servis edilir? Sıcak servis edilir, yanında mămăliguță ve sarımsak sosu ile. Bunlar orijinal tarifte belirtilen eşliklerdir. Besin Değerleri Aşağıdaki değerler tahminidir ve kızartma sırasında emilen yağ miktarına, porsiyon büyüklüğüne ve balık üzerindeki un miktarına bağlı olarak değişebilir. 1,5 kg'lık bir alabalıktan elde edilen yemeğin yaklaşık dörtte biri olarak kabul edilen bir porsiyon için tahmin: Kalori: yaklaşık 350-450 kcal Protein: yaklaşık 40-50 g Yağ: yaklaşık 16-25 g Karbonhidrat: yaklaşık 8-14 g Un ve domates suyu esas olarak karbonhidrat miktarına katkıda bulunur ve proteinlerin büyük kısmı balıktan gelir. Kızartma için kullanılan yağ, nihai kalori değerini oldukça değiştirebilir. Mămăliguță ve sarımsak sosu bu tahmine dahil değildir. Saklama ve Yeniden Isıtma Tamara buzdolabında kapalı bir kapta saklanır ve mümkün olan en kısa sürede tüketilmesi daha iyidir. Balık zaten pişmiş ve oldukça yumuşak olduğundan, hafifçe, düşük ateşte sıvı ile birlikte ısıtın. Uzun süre kaynatmaktan ve sürekli karıştırmaktan kaçının, böylece parçalar dağılmaz. Mămăliguță taze olarak daha iyidir. Kalan mămăliguță ayrı saklanabilir ve yeniden ısıtılabilir, ancak dokusu değişecektir. Sarımsak sosunun, servis için gereken miktarda hazırlanması tercih edilir.
Malzemeler
- bir sazan balığı (1
- 5 kg) 2
- 3 sazan balığı ile beyaz un yağda kızartmak için bir büyük domates bir acı biber bir kırmızı biber 2 yeşil soğan dalı 100 ml domates suyu 2 yeşil sarımsak dalı birkaç diş kuru sarımsak damak zevkine g
- karabiber
- kekik
Etiketler
Kategoriler
Aperatifler
İçecekler
Ünlü şefler
Şehirde Şef
Çocuklar
Kahve
Koruma
Pişir ve gülümse
Mutfak Oyunları
Aşçılık Okulu
Çöl
Çeşitli
Hamur ve hamur işleri
İçecekler
Balık
Sağlıklı Lezzetler
Uluslararası
Jakob Hausmann
Reçel
Jamie Oliver
Et
Çeşitli
Üzerinde
Makarna/Pizza
Turşu
Veba
Salata
Sandviçler
Soslar
Tuzlu
Sezon
Sezon
Yavaş pişirme
Çorbalar
Yıldız Tarifi
Şurup
Tercüme edildi
Çeşitli
Vegan
