ईस्टर का चॉकलेट और वनीला क्रीम केक

सामग्री

स्पॉन्ज के लिए

• 50 g डार्क कोको पाउडर
• 150 ml पानी
• 6 अंडे
• 200 g चीनी
• 120 ml तेल
• 1 छोटी चम्मच रम एसेंस
• 280 g मैदा
• 1 छोटी चम्मच बेकिंग पाउडर
• 1/4 छोटी चम्मच नमक

वनीला क्रीम के लिए

• 6 अंडों की जर्दी
• 100 g चीनी
• 3 बड़े चम्मच स्टार्च
• 400 ml दूध
• 100 g व्हिपिंग क्रीम
• 1 छोटी चम्मच वनीला एसेंस
• 10 g जिलेटिन
• 50 ml पानी

चॉकलेट क्रीम के लिए

• 200 ml व्हिपिंग क्रीम
• 200 g डार्क चॉकलेट

सजाने के लिए

• 100 ml व्हिपिंग क्रीम
• 20 g डार्क चॉकलेट

तैयारी

1. 50 g डार्क कोको पाउडर को 150 ml उबलते पानी में मिलाकर चिकना होने तक फेंटें। मिश्रण को छान लें और 20 मिनट ठंडा होने दें। 2. 6 अंडों की सफेदी में 1/4 छोटी चम्मच नमक डालकर अच्छी तरह फेंटें। 100 g चीनी डालें और चमकदार, सख्त चोटियाँ बनने तक फेंटें। 3. 6 अंडों की जर्दी को बाकी 100 g चीनी के साथ रंग हल्का होने तक फेंटें। धीरे-धीरे 120 ml तेल, 1 छोटी चम्मच रम एसेंस और ठंडा किया हुआ कोको मिश्रण मिलाएँ। 4. 280 g मैदा में 1 छोटी चम्मच बेकिंग पाउडर मिलाकर जर्दी के मिश्रण में डालें। फेंटी हुई सफेदी को 2-3 बार में हल्के से मिलाएँ, फिर बैटर को बेकिंग पेपर लगी 26 cm की केक टिन में डालें। 180°C पर 40 मिनट बेक करें, जब तक स्पॉन्ज छूने पर सख्त न लगे। इसे वायर रैक पर 60 मिनट ठंडा होने दें। 5. वनीला क्रीम के लिए 6 अंडों की जर्दी को 100 g चीनी के साथ फेंटें, फिर 3 बड़े चम्मच स्टार्च मिलाएँ। लगातार चलाते हुए धीरे-धीरे 400 ml गुनगुना दूध डालें। बर्तन को धीमी आँच पर रखें और क्रीम को 10 मिनट पकाएँ। गाढ़ा होने तक बार-बार चलाएँ, पर उबलने न दें। इसे प्लास्टिक रैप से ढककर 60 मिनट ठंडा होने दें, बीच-बीच में चलाते रहें। 6. 10 g जिलेटिन को 50 ml पानी में 10 मिनट भिगोएँ। इसे डबल बॉयलर पर 5 मिनट गर्म करें और घुलने तक चलाएँ, फिर 5 मिनट ठंडा होने दें। 100 g व्हिपिंग क्रीम को गाढ़ा होने तक फेंटें, ठंडी क्रीम में मिलाएँ और 1 छोटी चम्मच वनीला एसेंस डालें। जिलेटिन को क्रीम में डालकर धीरे से मिलाएँ। 7. स्पॉन्ज को 3 परतों में काटें। पहली परत को सर्विंग प्लेट पर केक रिंग के भीतर रखें, आधी क्रीम फैलाएँ, दूसरी परत रखें और बची हुई क्रीम फैलाएँ, फिर आखिरी परत ऊपर रखें। केक को 3 घंटे फ्रिज में रखें। रिंग हटाने से पहले चाकू से किनारों को सावधानी से ढीला करें। 8. 200 g डार्क चॉकलेट काट लें। 200 ml व्हिपिंग क्रीम को 3 मिनट गर्म करें, जब तक वह उबलने के करीब न पहुँच जाए। इसे चॉकलेट के ऊपर डालें और चमकदार क्रीम बनने तक मिलाएँ। 10 मिनट ठंडा होने दें, फिर केक के ऊपर डालें और किनारों से बहने दें। 9. 20 g डार्क चॉकलेट को डबल बॉयलर पर 5 मिनट पिघलाएँ और 10 मिनट ठंडा होने दें। 100 ml व्हिपिंग क्रीम फेंटें, उसमें पिघली और ठंडी चॉकलेट मिलाएँ, फिर केक सजाएँ।