Ostertorte mit Schokolade und Vanillecreme

Zutaten

Für den Biskuit

• 50 g dunkler Kakao
• 150 ml Wasser
• 6 Eier
• 200 g Zucker
• 120 ml Öl
• 1 Teelöffel Rumaroma
• 280 g Mehl
• 1 Teelöffel Backpulver
• 1/4 Teelöffel Salz

Für die Vanillecreme

• 6 Eigelb
• 100 g Zucker
• 3 Esslöffel Stärke
• 400 ml Milch
• 100 g Schlagsahne
• 1 Teelöffel Vanillearoma
• 10 g Gelatine
• 50 ml Wasser

Für die Schokoladencreme

• 200 ml Schlagsahne
• 200 g Zartbitterschokolade

Für die Deko

• 100 ml Schlagsahne
• 20 g Zartbitterschokolade

Zubereitung

1. Verrühre 50 g dunklen Kakao mit 150 ml kochendem Wasser, bis die Mischung glatt ist. Streiche sie durch ein Sieb und lass sie 20 Minuten abkühlen. 2. Schlage das Eiweiß von 6 Eiern mit 1/4 Teelöffel Salz steif. Gib 100 g Zucker dazu und schlage weiter, bis eine glänzende Baisermasse mit festen Spitzen entsteht. 3. Schlage die 6 Eigelbe mit den übrigen 100 g Zucker hell auf. Rühre nach und nach 120 ml Öl, 1 Teelöffel Rumaroma und die abgekühlte Kakaomischung unter. 4. Vermische 280 g Mehl mit 1 Teelöffel Backpulver und rühre beides unter die Eigelbmasse. Hebe das Baiser in 2-3 Portionen unter und fülle den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Form mit 26 cm Durchmesser. Backe den Boden bei 180°C 40 Minuten, bis er sich fest anfühlt. Lass ihn 60 Minuten auf einem Kuchengitter auskühlen. 5. Für die Vanillecreme schlägst du 6 Eigelb mit 100 g Zucker auf und rührst dann 3 Esslöffel Stärke unter. Gieße nach und nach 400 ml lauwarme Milch dazu und rühre dabei. Stell den Topf auf niedrige Hitze und koche die Creme 10 Minuten unter häufigem Rühren, bis sie eindickt, ohne zu kochen. Decke sie mit Frischhaltefolie ab und lass sie 60 Minuten abkühlen, dabei gelegentlich umrühren. 6. Weiche 10 g Gelatine 10 Minuten in 50 ml Wasser ein. Erwärme sie 5 Minuten über dem Wasserbad und rühre, bis sie sich aufgelöst hat. Lass sie dann 5 Minuten abkühlen. Schlage 100 g Schlagsahne steif, hebe sie unter die kalte Creme und gib 1 Teelöffel Vanillearoma dazu. Gieße die Gelatine in die Creme und rühre vorsichtig um. 7. Schneide den Biskuit in 3 Böden. Lege den ersten Boden auf eine Tortenplatte in einen Tortenring und verstreiche die Hälfte der Creme darauf. Setze den zweiten Boden darauf, gib die restliche Creme darauf und decke alles mit dem letzten Boden ab. Stell die Torte 3 Stunden in den Kühlschrank. Löse vor dem Abnehmen des Rings die Ränder vorsichtig mit einem Messer. 8. Hacke 200 g Zartbitterschokolade. Erwärme 200 ml Schlagsahne 3 Minuten, bis sie fast kocht, gieße sie über die Schokolade und rühre, bis eine glänzende Creme entsteht. Lass sie 10 Minuten abkühlen und gieße sie über die Torte, sodass sie an den Rändern herunterläuft. 9. Schmilz 20 g Zartbitterschokolade 5 Minuten über dem Wasserbad und lass sie 10 Minuten abkühlen. Schlage 100 ml Schlagsahne auf, rühre die geschmolzene und abgekühlte Schokolade unter und dekoriere die Torte damit.