सीफूड स्पेगेटी

एक दिन जब मुझे कुछ खास पकाने का मन था, मैंने मल्टीकुकर का उपयोग करके समुद्री भोजन के साथ स्पेगेटी बनाने का निर्णय लिया। यह रेसिपी जटिल नहीं है, लेकिन इसे पकाने के समय पर ध्यान देने की आवश्यकता है, विशेषकर समुद्री भोजन के लिए। मैंने अपने फ्रीजर में जो था, उसका उपयोग किया और कुछ सूखे टमाटर के साथ इम्प्रोवाइज किया जो मैंने अपने पेंट्री में पाए। मुझे यह पसंद आया कि यह कैसे निकला और मैंने इसे कई बार दोहराया, खासकर उन रातों के लिए जब मैं चूल्हे पर बहुत समय नहीं बिताना चाहता। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 30-35 मिनट तैयारी का समय: 10 मिनट पकाने का समय: 20-25 मिनट सर्विंग्स: 4 कठिनाई: मध्यम रेसिपी के लिए: मुख्य भोजन, विशेष अवसर या अधिक खास रात के लिए उपयुक्त सामग्री 400 ग्राम समुद्री भोजन मिश्रण (झींगे, मसल्स, सुरिमी, कैलामारी) 1 पैकेट स्पेगेटी (उच्च गुणवत्ता, बेहतर जैविक, 400-500 ग्राम) 50 मिलीलीटर सफेद शराब 3 कलियाँ लहसुन 6-7 बड़े चम्मच मीठी मिर्च की चटनी 150 मिलीलीटर टमाटर की पेस्ट (घरेलू भी हो सकता है) 1 गुच्छा अजमोद 5 सूखे टमाटर 1 टुकड़ा मक्खन जैतून का तेल सूखी मिर्च पाउडर (स्वादानुसार) समुद्री नमक ताजा कुटा हुआ काली मिर्च बनाने की विधि 1. पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार, नमक के साथ बहुत सारे पानी में पास्ता उबालें, लेकिन इसे 1-2 मिनट पहले निकालें ताकि यह अल डेंटे रहे। इसे छान लें, लेकिन धोएं नहीं। 2. जब पास्ता उबल रहा हो, तो मल्टीकुकर में थोड़ा जैतून का तेल और एक टुकड़ा मक्खन गर्म करें। जब मक्खन पिघलने लगे, तो तीन कलियाँ लहसुन को पूरे या हल्का कुचलकर डालें। इसे ढककर 3-4 मिनट तक रखें। लहसुन को जलने से बचाने के लिए ध्यान रखें - आप इसे उसकी सुगंध छोड़ने के बाद निकाल सकते हैं, या अगर आपको अधिक तीव्र स्वाद पसंद है तो इसे छोड़ सकते हैं। 3. लहसुन के ऊपर टमाटर की पेस्ट और मीठी मिर्च की चटनी डालें। मिलाएं और सब कुछ को ढककर 2 मिनट और पकने दें। 4. समुद्री भोजन को सीधे सॉस के ऊपर डालें, सफेद शराब डालें और नमक, काली मिर्च और थोड़ा सूखी मिर्च डालकर स्वाद बढ़ाएं। ढक्कन बंद करें और सब कुछ को 5 मिनट तक पकने दें। समय बढ़ाने से बचें - समुद्री भोजन अगर ज्यादा देर तक पकता है तो उसकी बनावट खो देता है। 5. छाने हुए पास्ता को बर्तन में डालें और उसे सॉस और समुद्री भोजन के साथ मिलाएं। फिर से ढक्कन बंद करें और 5 मिनट और रखें ताकि स्वाद मिल जाए। 6. अंतिम एक मिनट पहले, बारीक कटे सूखे टमाटर और कटा हुआ अजमोद डालें। तेजी से मिलाएं, फिर मल्टीकुकर को बंद कर दें। 7. तुरंत परोसें, जब यह अभी भी गर्म हो। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ मुझे यह रेसिपी बनाना पसंद है क्योंकि यह जल्दी तैयार होती है और मुझे बहुत सारे बर्तन की जरूरत नहीं होती। यह भरपेट है और इसे समुद्री भोजन की उपलब्धता के अनुसार अनुकूलित किया जा सकता है। स्पेगेटी अपनी बनावट बनाए रखती है और सॉस मीठे, तीखे और खट्टे के बीच संतुलित होता है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स लहसुन को बिना देखे भूनने के लिए न छोड़ें, नहीं तो इसका स्वाद कड़वा हो जाएगा। अगर समुद्री भोजन जमे हुए हैं, तो पकाने से पहले उन्हें पूरी तरह से पिघलने दें और अच्छी तरह से छान लें। समुद्री भोजन को अधिक पकाने से बचें - वे जल्दी रबड़ जैसे हो जाते हैं। सूखे टमाटर को इतना बारीक काटें कि वह स्वाद को हावी न करें। वैकल्पिक सामग्री आप समुद्री भोजन मिश्रण को अपनी उपलब्धता के अनुसार बदल सकते हैं: केवल झींगे या केवल कैलामारी भी अच्छे हैं। अगर आपके पास मीठी मिर्च की चटनी नहीं है, तो थोड़ी सी तीखी चटनी और एक चम्मच चीनी का उपयोग करें। सूखे टमाटर को कुछ पैन-सेट चेरी टमाटरों से बदला जा सकता है। विविधताएँ अगर आपके पास मल्टीकुकर नहीं है, तो आप इसे सामान्य पतीले में बना सकते हैं। अगर आपको स्वाद पसंद है, तो अंत में तुलसी डाल सकते हैं। अगर शराब नहीं है, तो अतिरिक्त तरल के लिए 2-3 बड़े चम्मच पानी डाल सकते हैं। परोसने के विचार स्पेगेटी को गर्मागर्म परोसें, ऊपर ताजा अजमोद छिड़कें। इस रेसिपी के साथ एक गिलास सूखी सफेद शराब अच्छी लगती है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मैं इस रेसिपी में केवल झींगे का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, यह रेसिपी केवल झींगे के साथ भी अच्छी है। पकाने का समय समायोजित करें - इसे सॉस में 3-4 मिनट से अधिक नहीं रहना चाहिए ताकि यह नर्म रहे। क्या मैं साबुत अनाज के पास्ता का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, साबुत अनाज के पास्ता भी इसी तरह काम करते हैं, केवल उन्हें उबालने में 1-2 मिनट अधिक लगते हैं। अंतिम बनावट थोड़ी भिन्न होगी, लेकिन ठीक है। क्या मैं इस रेसिपी को बिना शराब के बना सकता हूँ? आप शराब छोड़ सकते हैं, लेकिन तब कुछ बड़े चम्मच पानी या थोड़ा नींबू का रस डालें ताकि सॉस बहुत सूखा न हो। मैं मीठी मिर्च की चटनी के बजाय क्या उपयोग कर सकता हूँ? अगर मीठी मिर्च की चटनी नहीं है, तो एक चम्मच शहद को थोड़ी सी तीखी चटनी के साथ मिलाएं या एक कटी हुई मिर्च और एक चम्मच चीनी डालें। पोषण संबंधी जानकारी 4 सर्विंग (4 में से) के लिए अनुमान: कैलोरी: लगभग 450-500 किलो कैलोरी प्रोटीन: 22-24 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 60-70 ग्राम वसा: 10-12 ग्राम विभिन्न समुद्री भोजन और पास्ता के प्रकार के आधार पर पोषण संबंधी मान भिन्न हो सकते हैं, साथ ही तेल की मात्रा भी। संग्रहण और फिर से गर्म करना समुद्री भोजन के साथ स्पेगेटी को संग्रहित करने के लिए आदर्श नहीं है - समुद्री भोजन नरम हो सकता है या रबर जैसा हो सकता है। यदि फिर भी एक सर्विंग बचती है, तो इसे फ्रिज में एक अच्छी तरह से बंद कंटेनर में रखें, लेकिन एक दिन से अधिक नहीं। इसे माइक्रोवेव में या पैन में थोड़ी देर गर्म करें, थोड़ी पानी डालकर ताकि यह सूखा न हो जाए। ताजा खाने की सिफारिश की जाती है।

सामग्री

400 ग्राम समुद्री खाद्य मिश्रण (झींगे
मसल्स
सुरिमी
कलामारी) 1 पैकेज उच्च गुणवत्ता वाले स्पेगेटी (पसंदीदा जैविक) 50 मिली सफेद शराब 3 लौंग लहसुन 6
7 चम्मच मीठी मिर्च की चटनी 150 मिली टमाटर का पेस्ट (पसंदीदा घर का बना) 1 गुच्छा अजमोद 5 सूखे टमाटर एक छोटा टुकड़ा मक्खन जैतून का तेल थोड़ा कुचला हुआ सूखा मिर्च समुद्री नमक ताजा पिसी हुई काली मिर्च