Spaghetti aux fruits de mer

Un jour où j'avais envie de cuisiner quelque chose de spécial, j'ai choisi de faire des spaghettis aux fruits de mer en utilisant un multicuiseur. La recette n'est pas compliquée, mais elle nécessite une attention particulière aux temps de cuisson, surtout pour les fruits de mer. J'ai utilisé ce que j'avais dans le congélateur et j'ai improvisé avec quelques tomates séchées que j'ai trouvées dans le garde-manger. J'ai aimé le résultat et je l'ai répété plusieurs fois, surtout pour les soirées où je ne veux pas passer trop de temps à la cuisine. Infos rapides Temps total : environ 30-35 minutes Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 20-25 minutes Portions : 4 Difficulté : moyenne Recette pour : plat principal, adapté pour une occasion spéciale ou un dîner plus élégant Ingrédients 400 g de mélange de fruits de mer (crevettes, moules, surimi, calmar) 1 paquet de spaghettis (de qualité, de préférence bio, 400-500 g) 50 ml de vin blanc 3 gousses d'ail 6-7 cuillères à soupe de sauce chili douce 150 ml de concentré de tomate (peut aussi être fait maison) 1 bouquet de persil 5 tomates séchées 1 cube de beurre huile d'olive piment séché écrasé (au goût) sel de mer poivre noir fraîchement moulu Méthode de préparation 1. Faites bouillir les pâtes dans beaucoup d'eau salée selon les instructions sur l'emballage, mais retirez-les 1-2 minutes plus tôt pour qu'elles restent al dente. Égouttez, mais ne rincez pas. 2. Pendant que les pâtes cuisent, chauffez un peu d'huile d'olive dans le multicuiseur avec un cube de beurre. Lorsque le beurre commence à fondre, ajoutez les trois gousses d'ail entières ou légèrement écrasées. Laissez cuire pendant 3-4 minutes avec le couvercle fermé. Faites attention à ne pas brûler l'ail ; vous pouvez le retirer après qu'il ait libéré son arôme, ou le laisser si vous préférez un goût plus intense. 3. Versez le concentré de tomate et la sauce chili douce sur l'ail. Mélangez et laissez cuire encore 2 minutes avec le couvercle. 4. Ajoutez les fruits de mer directement dans la sauce, versez le vin blanc et assaisonnez avec du sel, du poivre et un peu de piment séché. Fermez le couvercle et laissez cuire pendant 5 minutes. Ne prolongez pas le temps ; les fruits de mer perdent leur texture s'ils cuisent trop longtemps. 5. Ajoutez les pâtes égouttées dans la casserole et mélangez-les avec la sauce et les fruits de mer. Fermez à nouveau le couvercle et laissez reposer pendant encore 5 minutes pour que les saveurs se mélangent. 6. Une minute avant la fin, ajoutez les tomates séchées finement hachées et le persil haché. Mélangez rapidement, puis éteignez le multicuiseur. 7. Servez immédiatement pendant que c'est encore chaud. Pourquoi je fais souvent cette recette J'aime faire cette recette car elle se prépare rapidement et ne nécessite pas beaucoup de vaisselle. Elle est copieuse et peut être adaptée en fonction des fruits de mer que je trouve. Les spaghettis conservent leur texture, et la sauce est équilibrée entre le doux, le piquant et l'acide. Conseils et variations Conseils Ne laissez pas l'ail frémir sans surveillance, sinon il deviendra amer. Si les fruits de mer sont congelés, laissez-les décongeler complètement et bien égoutter avant de les cuisiner. Évitez de trop cuire les fruits de mer ; ils deviennent caoutchouteux rapidement. Utilisez des tomates séchées hachées finement pour qu'elles ne dominent pas le goût. Substitutions Vous pouvez changer le mélange de fruits de mer en fonction de ce que vous avez : seulement des crevettes ou seulement des calmars fonctionnent tout aussi bien. Si vous n'avez pas de sauce chili douce, utilisez un peu de sauce piquante et une cuillère à soupe de sucre. Les tomates séchées peuvent être remplacées par quelques tomates cerises sautées. Variations Si vous n'avez pas de multicuiseur, vous pouvez tout préparer dans une casserole normale avec un couvercle. Vous pouvez ajouter du basilic à la fin si vous préférez ce goût. Sans vin, vous pouvez ajouter 2-3 cuillères à soupe d'eau pour un liquide supplémentaire. Idées de service Servez les pâtes chaudes, éventuellement avec un peu de persil frais saupoudré sur le dessus. Un verre de vin blanc sec accompagne bien cette recette. Questions fréquentes Puis-je utiliser uniquement des crevettes pour cette recette ? Oui, la recette fonctionne bien avec uniquement des crevettes. Ajustez le temps de cuisson ; elles ne doivent pas rester plus de 3-4 minutes dans la sauce pour rester tendres. Peut-on utiliser des pâtes complètes ? Oui, les pâtes complètes se comportent de manière similaire, mais elles ont besoin d'une ou deux minutes de cuisson supplémentaires. La texture finale sera légèrement différente, mais c'est acceptable. Puis-je faire la recette sans vin ? Vous pouvez omettre le vin, mais ajoutez alors quelques cuillères à soupe d'eau ou un peu de jus de citron pour que la sauce ne soit pas trop sèche. Que puis-je utiliser à la place de la sauce chili douce ? En l'absence de sauce chili douce, mélangez une cuillère à soupe de miel avec un peu de sauce piquante ou ajoutez un piment haché et une cuillère à soupe de sucre. Valeurs nutritionnelles Estimation pour une portion (sur 4) : Calories : environ 450-500 kcal Protéines : 22-24 g Glucides : 60-70 g Graisses : 10-12 g Les valeurs peuvent varier en fonction du type de fruits de mer et de pâtes utilisés, ainsi que de la quantité d'huile. Conservation et réchauffage Les pâtes aux fruits de mer ne sont pas idéales pour la conservation ; les fruits de mer peuvent devenir mous ou caoutchouteux. Si vous avez une portion restante, placez-la au réfrigérateur dans un récipient bien fermé, mais pas plus d'un jour. Réchauffez brièvement au micro-ondes ou dans une poêle, en ajoutant un peu d'eau pour éviter qu'elles ne se dessèchent. Il est recommandé de les manger fraîches.

Ingrédients

• 400 g de mélange de fruits de mer (crevettes
• moules
• surimi
• calamar) 1 paquet de spaghetti de très bonne qualité (de préférence bio) 50 ml de vin blanc 3 gousses dail 6
• 7 cuillères à soupe de sauce chili douce 150 ml de purée de tomates (de préférence faite maison) 1 bouquet de persil 5 tomates séchées un petit cube de beurre huile dolive un peu de piment sec écrasé

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